ประจวบคีรีขันธ์ - ข้าราชการครูบำนาญชาวหัวหินผุดเมนูคลายร้อนสุดเก๋ เอาใจสาวกทุเรียน “ลอดช่องทุเรียนหมอนทอง” ใส่เนื้อทุเรียนเน้นๆ หอมหวานกำลังดี แถมราคาย่อมเยาแบ่งเบาภาระช่วงโควิด-19 ให้ผู้ชื่นชอบทุเรียนได้ลองลิ้มชิมรส ผลตอบรับดีเกินคาด
แม้อายุจะเข้าสู่วัยเกษียณ แต่แรงกายแรงใจยังเหลือเฟือ ทำให้ ครูกัญญา หาญโยธิน วัย 63 ปี อดีตข้าราชการครูในสังกัดเทศบาลเมืองหัวหิน ไม่อยากอยู่เฉยไปวันๆ ยังคงประกอบอาชีพเสริมเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เสริมสร้างแรงกาย แรงใจ และมีรายได้เข้ามามากบ้างน้อยมาก โดยก่อนหน้านี้ ได้เปิดขายข้าวเหนียวมะม่วงสูตรโบราณ หน้าบ้านที่ตั้งอยู่บริเวณโค้งพระจันทร์ ถนนสายหัวหิน-หนองพลับ เขตเทศบาลเมืองหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์
ล่าสุด ได้คิดค้นเมนูใหม่เพื่อต่อยอดขายคู่ไปกับข้าวเหนียวมะม่วง คือ ลอดช่องทุเรียนหมอนทอง โดยได้ทดลองปรับสูตร ลองผิดลองถูกอยู่นานหลายสัปดาห์จนได้ตัวลอดช่อง และน้ำกะทิที่หวาน หอมกลิ่นทุเรียนจนพอดี และได้ทดลองเปิดขายหน้าบ้าน และทางเฟซบุ๊กได้รับผลตอบรับดีเกินคาด
ครูกัญญา กล่าวว่า เป็นคนไม่ชอบอยู่เฉย และเป็นคนชอบทำอาหารไทย เมื่อเห็นว่าช่วง 2-3 เดือนนี้เป็นช่วงที่ทุเรียนออกสู่ท้องตลาดจำนวนมาก บางคนทำข้าวเหนียวทุเรียน หรือเค้กทุเรียน ตนจึงมองว่าน่าจะเอามาลองทำ ลอดช่องทุเรียนได้ เพราะเป็นสิ่งแปลกใหม่ ลูกค้าน่าจะชื่นชอบ ที่สำคัญราคาไม่แพง จึงได้ศึกษาหาวิธีการทำลอดช่อง ประยุกต์กับความรู้ที่ติดตัวมา ลองผิดลองถูกอยู่นานหลายสัปดาห์จนสำเร็จเป็นที่น่าพอใจ
จุดเด่นของลอดช่องทุเรียนอยู่ที่การใช้ทุเรียนหมอนทองซึ่งมีรสชาติหอมมันกำลังดี แป้งลอดช่องจะเหนียว นุ่มกำลังดี ทำสดใหม่ทุกวัน โดยในส่วนผสมของตัวแป้งลอดช่องผสมเนื้อทุเรียนบดลงไป ส่วนตัวกะทิใช้หัวกระทิล้วน ผสมกับน้ำตาลโตนดใหม่ และใส่เนื้อทุเรียนเข้าไปอีกรอบ วิธีการขายจะตักใส่แก้วสูง ตักเนื้อลอดช่องสีเหลืองทองลงไปก่อน ตามด้วยน้ำกะทิทุเรียน ใส่น้ำแข็งบดละเอียด และราดท็อปปิ้งด้วยเนื้อทุเรียนอีก 2-3 ชิ้น จำหน่ายที่ราคาแก้วละ 35 บาท
หากโทร.มาสั่งที่ร้านจะคิดเพิ่มเป็นแก้วละ 40 บาท ที่จริงแล้วลอดช่องทุเรียนมีต้นทุนค่อนข้างสูง ส่วนผสมสด ใหม่สะอาด และใส่ทุเรียนแบบเน้นๆ ขายในราคาย่อมเยาเนื่องจากอยากช่วยแบ่งปันขมอร่อยๆ ให้ลูกค้าได้ชิมกันในช่วงโควิด-19 เพราะอยากให้ลูกค้าได้ทดลองชิม โดยเฉพาะสาวกทุเรียนได้ชิมทุเรียนในเมนูแปลกใหม่ หรือบางคนที่มีรายได้น้อยไม่สามารถซื้อทุเรียนมากินได้ มากินลอดช่องทุเรียนหมอนทองให้พอหายคิดถึงก่อน ลูกค้ากินได้ เรามีรายได้เข้ามาเล็กๆ น้อยๆ ถือว่าช่วยกันไป ลูกค้าที่ได้ชิมต่างก็ติดใจ
ขณะนี้ทดลองเปิดขายมาได้ไม่ถึงสัปดาห์ แต่ได้รับผลดีเกินคาด โดยเปิดรับออเดอร์ทางเฟซบุ๊ก เฉลี่ยวันละ 30 แก้ว หากมีออเดอร์เข้ามาเพิ่มจะทำเพิ่มเรื่อยๆ ทำไปขายไปวันต่อวัน ไม่ทำไว้ค้างคืน ช่วงนี้วางแผนว่าจะต้องซื้อทุเรียนมาแกะเนื้อทุเรียนแช่แข็งไว้เป็นสต๊อกให้มีขายได้เรื่อยๆ รวมทั้งจะขยายเข้าสู่บริการฟูดเดลิเวอรี เพื่อให้ขยายกลุ่มลูกค้า รวมทั้งทางร้านยังรับชำระตามโครงการของรัฐบาลด้วย
