เยือนเมืองเลย..อย่าลืมแวะลิ้มรส “ขนมปากหม้อญวนยายเติม”

เลย - เยือนเมืองเลยอย่าลืมแวะลิ้มรสขนมปากหม้อญวนโบราณ ร้านยายเติมในตลาดสดเทศบาลเมืองเลย ยืนขายมากว่า 40 ปีตั้งแต่รุ่นแม่ถึงรุ่นลูก เปิดขายตั้งแต่ตี 3 ราว 9 โมงเช้าหมดเกลี้ยงไม่มีทำเพิ่ม เผยเคล็ดลับความอร่อยทั้งแป้งทั้งเครื่องเคียงทำสดใหม่วันต่อวัน


เป็นที่รู้กันในกลุ่มชาวเมืองเลยว่าหากจะหาขนมปากหม้อญวนรับประทานให้อิ่มใจ หนึ่งในนั้นต้องเป็นขนมญวนสูตรดั้งเดิม ร้านยายเติมที่ตั้งอยู่ในตลาดเช้าเทศบาลเมืองเลย เริ่มขายตั้งแต่เปิดตลาดสดแห่งนี้เลยก็ว่าได้ สืบทอดคนขายมาถึงรุ่นลูก อร่อย เหนียวนุ่ม รสชาตินัวลิ้น

ขนมปากหม้อญวนร้านยายเติมเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่ 03.00 น. ถึงเวลาประมาณ 09.00 น. แบบธรรมดาห่อละ 30-40 บาท พิเศษใส่ไข่ห่อละ 40-50 บาท สังเกตได้ว่าแม่ค้าจะยืนขายตลอดแทบจะไม่ได้นั่งเพราะมีลูกค้ามายืนรอไม่ขาดสาย บางวันต้องยืนขายตั้งแต่เปิดหม้อจนปิดร้าน เป็นที่รู้กันว่าถ้าแป้งหมด เครื่องหมดก็คือหมดไม่มีการทำเพิ่ม


นางสาวเชอรี่ วันคัน บอกว่า ตัวเธอสืบทอดสูตรขนมญวนโบราณมาจากแม่คือ นางเติม วันคัน มาถึงวันนี้ร้านมีอายุกว่า 40 ปี เธอช่วยแม่ขายมาแต่เด็ก หลังแม่ไปพักผ่อนยาวราว 10 ปีก่อน เธอก็ต้องรับช่วงขายต่อ สำหรับความอร่อยของขนมญวนยายเติมก็คือ แป้งจะนิ่มไม่เหมือนใคร


ถึงขนมจะเย็นแล้วก็ยังเหนียวยังนุ่ม ไส้ขนมจะแห้งแต่ไม่แข็ง หัวหอมทอดใหม่ตลอดและทอดเอง ไม่ใช้หอมสำเร็จรูปจากตลาด

“การที่เราใช้หอมทอดใหม่มันทำให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน วัตถุดิบส่วนประกอบต่างๆ เตรียมวันต่อวัน ไม่มีค้างคืน เริ่มขายตั้งแต่ตีสาม มีลูกค้าที่แวะซื้อไปฝากคนที่บ้านที่กรุงเทพฯ หรือต่างจังหวัดบ่อยๆ และไม่เคยมีลูกค้าคนไหนกลับมาบอกว่าขนมมันเสีย ไม่ต้องอุ่นก็รับประทานได้” แม่ค้าขนมญวนร้านยายเติมบอก