นครปฐม - หนุ่มวิศวกร หรือที่เพื่อนเรียกติดปากว่า “โก๋แก่” วางเครื่องมือช่าง หันมาจับกระชอนลวกเส้นบะหมี่ ในยุคที่การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 จนประสบความสำเร็จในการทำบะหมี่หมูแดงอบชานอ้อย สูตรฮ่องกง
"โก๋แก่" หรือนายประเสริฐศักดิ์ ทองนาคะ เจ้าของร้าน “เลอรส” บะหมี่หมูแดงอบชานอ้อย กล่าวว่า ที่ผ่านมา เป็นวิศวกรอยู่บริษัท เอกชนแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ แต่ได้ลาออกมาทำกิจการส่วนตัวระยะหนึ่ง ขณะเดียวกัน มีความฝันว่าสักวันหากมีเวลาว่างจากงานต่างๆ อยากจะเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ทำเส้นบะหมี่เอง เพราะส่วนตัวแล้วเป็นคนชอบทำอาหาร ชอบตระเวนหาของอร่อยกิน และชอบกินบะหมี่มากๆ ร้านไหนที่ขึ้นชื่อตนไปมาหมดแล้ว และช่วงที่มีสถานการณ์โควิด-19 งานที่ทำอยู่ลดน้อยลง จึงหันมาทำตามฝันเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ตั้งชื่อว่า "เลอรส"
สำหรับเมนูที่มาแล้วต้องสั่งคือ “บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงต้มยำ” นอกจากนี้ ยังมีบะหมี่หมูแดง เกี๊ยวหมูแดง บะหมี่ต้มยำ เกี๊ยวหมูแดงต้มยำ ตักใส่ปากถึงกับสะดุ้งลิ้นไปด้วยความนุ่มนิ่มของเนื้อหมูชวนหลงใหล ทางร้านใช้หมูสันคอหมักในเครื่องเทศจีน ไทย ผสมผสานกันอย่างลงตัว หมักทิ้งไว้ 2 วัน 2 คืน
ส่วนบะหมี่เป็นสูตรข้ามน้ำข้ามทะเลมาจากฮ่องกง เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม กลิ่นหอม สูตรทางร้านใช่ไข่ไก่จากฟาร์มในการทำบะหมี่ จึงไม่แปลกใจเลยว่าเส้นบะหมี่ที่นี่ไม่มีที่ไหนเหมือนโดยจะใส่ไข่เยอะ ส่วนน้ำซุปใช้กระดูกขาหลังหมูตัวเมียในการต้มน้ำซุป น้ำซุปไม่ใส่ผงชูรส รสดี ก็ไม่ใส่ ประเภทปลอดสารเคมีขนานแท้
“ข้าวหมูแดง หมูกรอบ” เป็นสูตรตกทอดมาจากปู่ของปู่จนถึงรุ่นปัจจุบัน หมูชั้นดีสันคอนอกหมักในเครื่องเทศจีน 10 กว่าชนิด หมัก 2 วัน 2 คืน จนเครื่องเทศซึมซาบซ่านเข้าไปในเนื้อหมู แล้วนำไปย่างในเตาอบ โดยใช้ถ่าน แล้วรมควันชานอ้อย กลิ่นจะหอมอบอวลลอยไปตามสายลม แตะจมูกผู้คนที่สัญจรผ่านไปมาต้องเบรกรถ แล้วเลี้ยวรถกลับเข้าไปสั่งกินตามกันเป็นแถว
สำหรับร้านเลอรส ตั้งอยู่ถนนราชมรรคา 3 แยกทานตะวัน อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม ร้านอยู่ตรงหัวมุม 3 แยก ถ้าไปไม่ถูกโทร.สอบถามทาง 08-7066-6222 พี่โก๋แก่ จะยืนคอยต้อนรับอยู่หน้าร้านทุกวัน
