พิษณุโลก - เมนูแปลก! เกษตรกรหนุ่มเจ้าของสวนมัลเบอร์รีวัย 34 ปีเมืองสองแคว ภูมิใจนำเสนอ “ก๋วยเตี๋ยวใบหม่อน” พร้อมเมนูเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ “มัลเบอร์รีคอฟฟี่”
รายงานจากจังหวัดพิษณุโลกแจ้งว่า พบสวนมัลเบอร์รีลุงแจ๊ค ซึ่งถูกคัดเลือกให้เป็นศูนย์การเรียนรู้เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสินค้าเกษตร ตั้งอยู่หมู่ 4 ต.ท่านางงาม อ.บางระกำ จ.พิษณุโลก แหล่งเรียนรู้การทำสวนเกษตรผสมผสาน บนพื้นที่กว่า 20 ไร่ เดินตามศาสตร์ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ในหลวงรัชกาลที่ ๙ ที่ทรงสอนให้ใช้ชีวิตแบบพอเพียง
นายอนุสรณ์ จันทวงศ์ อายุ 34 ปี หรือที่คนเรียกกันว่า “ลุงแจ๊ค” ทำเกษตรผสมผสานอย่างเต็มตัว จากไม่รู้เรื่องการเกษตร อาศัยเพียงใจรัก จึงลงมือศึกษาอย่างจริงจัง จนประสบความสำเร็จ สร้างรายได้หลายหมื่นบาทต่อเดือน เพราะได้ต่อยอดสวนเกษตรเชิงท่องเที่ยว เป็นคาเฟ่เล็กๆ สไตล์ลอฟต์ ที่ลงมือทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่ออกแบบจนถึงขั้นก่อสร้างและตกแต่ง จนเรียกได้ว่าเป็นคาเฟ่ที่เก๋ไม่แพ้ที่ใดแน่นอน พร้อมปรุงเมนูซิกเนเจอร์ โดยใช้วัตถุดิบหลักภายในสวนเป็นตัวชูโรง อย่างเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ใบหม่อน หนึ่งเดียวในพิษณุโลก กับเมนูข้าวคลุกกะปิ และเมนูเครื่องดื่มอย่าง “มัลเบอร์รีคอฟฟี่” ดื่มแล้วสดชื่น
นายอนุสรณ์บอกว่า ทำมา 9 ปีแล้ว มีนักท่องเที่ยว มีเกษตรกรเข้ามาเรียนรู้ จากที่เราต้องไปสั่งน้ำ สั่งอาหารมารับประทานกันในสวน จึงคิดว่าเรามีอาหาร เครื่องดื่ม ผลิตเองไว้บริการดีกว่า จึงลงมือทำทีละเล็กละน้อยจนตอนนี้เรียกได้ว่าสำเร็จแล้ว ได้เป็นคาเฟ่เล็กๆ ที่อบอุ่นไว้ต้อนรับทุกคน กับเมนูเด็ดที่คิดค้นขึ้นมาเอง อย่างเมนู “ก๋วยเตี๋ยวไก่ใบหม่อน” ที่ใช้ยอดใบหม่อนสายพันธุ์บุรีรัมย์ 60 ซึ่งเป็นหม่อนที่ใช้เลี้ยงตัวหม่อน และที่สำคัญหม่อนสายพันธุ์นี้เป็นสายพันธุ์ที่ให้คุณค่าทางอาหารมากที่สุด ใบหม่อนพันธุ์นี้มีสารคล้ายกับตัว “ชูรส” นำยอดมาหั่นใส่เคี่ยวลงไปกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปไก่ที่มีรสชาติกลมกล่อมลงตัว น้ำซุปจะแทรกซึมเข้าไปในชิ้นไก่เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก
นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวคลุกกะปิ ที่ใช้กะปิอย่างดีจาก จ.สตูล ตัวข้าวก็ใช้ข้าวจากนาตัวเองที่ปลอดสารเคมีนำมาหุงผัดกับกะปิจากสตูล จะได้รสชาติที่ลงตัว ไม่เค็มเกินไป ไม่จืดเกินไป เมื่ออิ่มจากเมนูอาหารแล้ว พลาดไม่ได้กับเครื่องดื่มสุดซิกเนเจอร์ อย่าง “มัลเบอร์รีคอฟฟี่” ที่มีส่วนผสมจากไซรัปมัลเบอร์รีสูตรเข้มข้นจากสวน ใส่ลงไปในชั้นล่างของแก้ว ตามด้วยน้ำมะนาวตาฮิติ ที่จะให้รสชาติความเปรี้ยวและหอมกลิ่นมะนาว ปิดท้ายชั้นบนด้วยกาแฟดริปที่ใช้กาแฟสายพันธุ์อะราบิกาทั้งแบบคั่วเข้มและคั่วอ่อนผสมกัน ปิดท้ายด้วยฟองกาแฟ เวลาดื่มสามารถเลือกดื่มตามชั้นได้ ชั้นล่างจะได้ความหวานของมัลเบอร์รี ชั้นกลางจะได้รสเปรี้ยวจากมะนาว และด้านบนสุดจะได้รสชาติของกาแฟอะราบิกา โดยเฉพาะเมื่อได้ลิ้มรสฟองที่อยู่ด้านบนสุดจะได้ความหอมขึ้นจมูก เรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น ทั้งนี้ เมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ใบหม่อน ขายราคาเพียง 40 บาท ข้าวคลุกกะปิ 50 บาท เมนูเครื่องดื่มมัลเบอร์รีคอฟฟี่ แก้วละ 60 บาท และยังมีเมนูเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ อีกหลากหลาย เริ่มต้นที่ 40 บาท
