มุกดาหาร -ชาวบ้านสามขา ต.คำป่าหลาย พากันเข้าป่าท้ายหมู่บ้าน ขุดหาตัว “แมงอีนูน”ตามวิถีชาวบ้าน เผยหากินได้แค่ปีละครั้ง โดยเฉพาะช่วงต้นฝนรสชาติแมงอีนูนทอดเกลือแซบอย่าบอกใคร ทั้งกลิ่นหอมทั้งกรอบเพราะไข่เต็มท้อง
ผู้สื่อข่าวรายงาน ชาวบ้านสามขา ต.คำป่าหลาย อ.เมือง จ.มุกดาหาร พากันออกไปไปขุดหาตัวแมงอีนูนตามวิถีชาวบ้านอีสาน ในพื้นที่ป่าท้ายหมู่บ้าน ซึ่งแมงอีนูนจะขุดรูอยู่ในดินใต้ต้นไม้ขนาดเล็ก ลึกราว 20 เซนติเมตร หรือประมาณหนึ่งคืบ
สังเกตจะมีขุยดินร่วนอยู่ที่ปากรู และแต่ละรู จะมีแมงอีนูนอยู่ราว 3-6 ตัว ชาวบ้านก็จะใช้เสียมมาเขี่ย ๆ ที่ผิวดินใต้ใบไม้ ก็จะพบตัวแมงอีนูนฝังตัวอยู่
โดยแมงอีนูนสามารถนำไปประกอบอาหารเลิศรสได้หลายเมนู แต่จะต้องเอาแมงอีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อน เพื่อให้ขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมด จากนั้นจึงนำไปทอดกับน้ำมันพืช ปรุงด้วยเกลือ หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือเติมเครื่องปรุงอื่นเพิ่มรสชาติตามชอบ ก็จะกลายเป็นเมนู "แมงอีนูนทอดกรอบ"
รสชาติแมงอีนูนทอดกรอบจะมันๆกรุบ ๆ หรือจะนำไปตำกับน้ำพริก ทำเป็นเมนูป่นแมงอีนูนก็ได้ ซึ่งจะทำให้ได้น้ำพริกรสแซบ รับประทานคู่กับผักสด และข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแปลกกว่าน้ำพริกทั่วไป นอกจากนี้แมงอีนูน ใส่แกงหน่อไม้ แกงอ๋อมอีลอก และทอดใส่ไข่
หากวันไหนขุดหาแมงอีนูนได้เป็นจำนวนมาก ก็จะแบ่งไปขายให้แม่ค้าพ่อค้าแมลงทอด หรือขายให้คนในหมู่บ้าน 100 ตัว ขาย 50 บาท ซึ่งแมงอีนูนสามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะในช่วงต้นฤดูฝนนี้เท่านั้น เพราะเป็นระยะที่กำลังตั้งไข่ นับเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้โปรตีนสูง หนึ่งปีมีครั้งเดียว
