“กวยจั๊บลุงโด่ง” สูตรโบราณรุ่นก๋ง ขายดีจนถึงต้องโทร.นัดถึงจะได้กิน

กาญจนบุรี - กวยจั๊บลุงโด่งสูตรโบราณ เจ้าเก่าริมคลองดำเนินสะดวก ขายมาตั้งแต่รุนก๋ง สืบทอดตำรับสมุนไพรเครื่องปรุงยาจีน กลิ่นหอม รสชาติอร่อย ลูกค้าริมคลอง 2 อำเภอ 2 จังหวัด ถึงกับต้องโทรศัพท์นัดหมายถึงจะได้กิน

เป็นคำร่ำลือกันหนาหู กับกวยจั๊บเรือลุงโด่ง ที่เขาบอกต่อๆ กันว่าอร่อยนักอร่อยหนา ต้องโทร.นัดหมายกันถึงจะได้กิน เป็นเรื่องจริงครับ เพราะลุงโด่ง ล่องเรือตระเวนขายกวยจั๊บตามที่มีคนโทร.นัดหมายอยู่บริเวณสองฝั่งคลองดำเนินสะดวก ตั้งแต่ตลาดน้ำหลักห้า หน้าวัดปราสาทสิทธิ์ หมู่ 5 ต.ประสาทสิทธิ์ อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี ไปจนถึง อ.บ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาคร ที่เป็นเขตรอยต่อ 2 อำเภอ 2 จังหวัด

ตลาดน้ำหลักห้า หน้าวัดปราสาทสิทธิ์ ถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวอีกแห่งหนึ่งของจังหวัดราชบุรี ที่มีการค้าขายทางเรือกันมาช้านาน เริ่มตั้งแต่มีการขุดคลองดำเนินสะดวก เมื่อ พ.ศ.2409 แล้วเสร็จในปี 2411 ความยาวของคลอง 32 กิโลเมตร ผ่านพื้นที่ 3 จังหวัด ได้แก่ จ.สมุทรสาคร จ.สมุทรสงคราม และ จ.ราชบุรี เชื่อมระหว่างแม่น้ำท่าจีนกับแม่น้ำแม่กลอง ถึงปัจจุบันนี้อายุกว่า 150 ปีล่วงมาแล้ว ประชาชนได้มาตั้งรกรากสร้างบ้านเปิดร้านค้าอยู่ริมคลอง โดยเฉพาะพ่อค้าแม่ค้าที่พายเรือค้าขายกันทางน้ำ

ลุงโด่ง หรือนายอรินทร์ สงค์สุวรรณ อายุ 54 ปี อยู่บ้านเลขที่ 43/1 หมู่ 2 ต.หนองสองห้อง อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทรสาคร ก็เป็นหนึ่งที่ค้าขายกวยจั๊บทางเรือ เจ้าเก่าสูตรโบราณ ที่ได้รับการสืบทอดมาจากรุ่นอาก๋ง มารุ่นเตี่ย และจนถึงรุ่นของตัวเอง ขายมาแล้วประมาณ 33 ปี โดยลุงโด่งใช้เรือลำเก่าๆ ล่องไปตามคลองดำเนินสะดวก และคลองสาขาเชื่อมต่อไปยัง อ.บ้านแพ้ว จ.สมุทรสาคร ขายตั้งแต่เช้าไปจนถึงบ่าย ราคาก็ถูกแสนถูกเพียงชามละ 20 บาท

ลุงโด่ง จะจอดเรือเทียบท่าริมคลองตามที่ลูกค้าโทร.นัดกิน และส่วนใหญ่จะมานัดรวมกันกินครั้งเดียวเป็นกลุ่มใหญ่ เสร็จก็จะไปต่อที่กลุ่มอื่นนัดไว้ สำหรับกวยจั๊บลุงโด่ง จะมีหม้อต้มน้ำเดือดอยู่ตลอดเวลา กลิ่นหอมของสมุนไพรเครื่องยาจีนที่ลอยละลิ่วออกมาจากหม้อกวยจั๊บขึ้นเตะจมูก หอมชวนกินจริงๆ ลุงโด่งบอกว่าไม่ต้องเติมเครื่องปรุงนะ พอดีแล้ว ด้วยความอร่อยของเครื่องยาจีนนี้หลายคนถึงกับต้องโทรศัพท์สั่งจองล่วงหน้าเพราะกลัวหมด เรียกได้ว่า ช้าหมด อดกิน ว่ากันอย่างนั้น

“ลุงโด่ง” เล่าให้ฟังว่า กวยจั๊บสูตรนี้ สืบทอดมาจากคุณก๋ง มีเครื่องยาจีนโบราณใส่ผสมลงไปในหม้อกวยจั๊บ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก เก๋ากี้ น้ำตาลกรวด เริ่มเตรียมเครื่องกวยจั๊บตั้งแต่ช่วงตีสามของทุกวัน เสร็จแล้วใส่นำใส่เรือขายไปตามริมคลอง ใช้เส้นกวยจั๊บ 10 กิโลกรัม หรือประมาณกว่า 200 ชามต่อวัน มีเครื่องเคียง เช่น ไส้หมู หมูสามชั้นต้มเสร็จมาแล้ว ยังมีกระเทียมเจียว เลือดหมู และอื่นๆ ทุกอย่างทำเองปรุงสุกใหม่ๆ ทุกวัน เริ่มขายมาตั้งแต่ชามละ 5 บาท มาตอนนี้ขายราคาชามละ 20 บาท ประมาณ 09.00-10.00 น. ของทุกวัน ลูกค้าบริเวณตลาดหลักห้า หน้าวัดประสาทสิทธิ์ จะต้องโทร.นัด หากไม่โทร.นัดก็จะไม่ได้กินแน่นอน

นายภิญโญ เรืองชัยนุสรณ์ อดีตกำนันตำบลปราสาทสิทธิ์ เปิดเผยว่า กวยจั๊บลุงโด่งอร่อยไม่ต้องปรุง เรียกว่าสุดยอด ทั้งน้ำทั้งเนื้อ แถมยังมีราคาไม่แพง ยิ่งภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ด้วยแล้ว เขาเรียกว่าอยู่กินอย่างพอเพียง อร่อย ไม่แพง ความอร่อยอยากให้หลายคนได้มาลองชิมกัน บางคนมารอตั้งแต่เช้า เพราะพ่อค้าจะไม่อยู่กับที่ จะพายเรือออกขายไปตามลำคลองเรื่อยๆ ตามที่ลูกค้าโทร.นัด ก็ต้องโทร.เช็กเส้นทางอยู่เป็นระยะว่ามาถึงไหนแล้ว ตัวเองอุดหนุนกวยจั๊บวันละ 3-4 ชาม กินกันเกือบทุกวัน ชอบในรสชาติและน้ำกวยจั๊บที่ร้อนๆ กลิ่นหอมของสมุนไพรเครื่องยาจีนอย่างดี เคยพาเพื่อนๆ ชาวกรุงเทพฯ มารับประทานบอกได้คำเดียวว่าติดใจกันทุกคน อยากบอกว่า “เหนือคำบรรยายของคำว่าอร่อย” ราคาเพียง 20 บาท

สำหรับบรรยากาศที่ตลาดท่าน้ำหลักห้า ได้มีลูกค้าประจำมานั่งดักรอกินกวยจั๊บลุงโด่ง บางคนโทรศัพท์สอบถามว่าพายเรือมาถึงจุดไหนแล้ว จะมาถึงกี่โมง จะได้บอกเพื่อนๆ ที่มานั่งรออีกหลายคน เมื่อลุงโด่งพายเรือใกล้ถึงก็จะส่งสัญญาณ ด้วยการบีบแตรเสียงดัง แปร๊น ๆๆ เพื่อส่งสัญญาณให้รู้ว่ามาถึงจุดนัดหมายแล้ว

ส่วนนักท่องเที่ยวที่สนใจอยากจะไปชิมกวยจั๊บสูตรโบราณเครื่องปรุงสมุนไพรตำรับยาจีน สามารถโทรศัพท์สอบถาม และนัดหมายได้ที่เบอร์ 08-9-517-9201 ของลุงโด่งโดยตรง แล้วคุณจะได้กินอย่างไม่ผิดหวัง