สุโขทัย - เปิดตำนานจานเด็ด “ราดหน้าซอสพริก” วิถีร้อยปีคนสุโขทัย คนต่างถิ่นเห็นครั้งแรกเป็นต้องถาม กินได้เหรอ อร่อยแน่นะ..!? เผยร้านใหญ่เจ้าดังยันร้านเล็กล้วนตั้งขวดซอสพริกบริการลูกค้า ขณะที่ปราชญ์ท้องถิ่นบอก เขากินกันแบบนี้ตั้งแต่ชามละ 3-5 สตางค์แล้ว
ใครที่มีเพื่อนเป็นชาวสุโขทัยแล้วชวนกันไปกิน “ราดหน้า” เมนูเด็ดครั้งแรกๆ เป็นต้องอดถามไม่ได้ “กินได้แน่เหรอ..อร่อยแน่นะ..!?” เมื่อเห็นเขาถามหา หรือราดซอสพริกใส่จานราดหน้าก่อน เพราะเมนูราดหน้าส่วนใหญ่ หรือแทบทุกแห่งไม่เคยเห็นใครเติมซอสพริกกัน แต่สำหรับคนสุโขทัยแล้ว เล่ากันว่าวิถีการกินราดหน้าซอสพริกมีมาเป็นร้อยปีแล้ว
“สุโขทัย” เป็นจังหวัดที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นในหลายอย่าง ทั้งประเพณีลอยกระทง เผาเทียน เล่นไฟ, พ่อขุนรามคำแหงมหาราช และพระแม่ย่าสิ่งศักดิ์สิทธิ์คู่บ้านคู่เมือง, เมืองโบราณมรดกโลก “อุทยานประวัติศาสตร์สุโขทัย-ศรีสัชนาลัย”, แผ่นดินรูปหัวใจทุ่งทะเลหลวง, รถโดยสารคอกหมู และก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย รวมถึงก๋วยเตี๋ยวราดหน้าใส่ซอสพริก ที่กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น จนทำให้หลายคนสงสัยว่าทำไมคนสุโขทัยชอบกินราดหน้าใส่ซอสพริก
คนหนุ่มสาวรุ่นใหม่ชาวสุโขทัยต่างก็พร้อมใจกันยืนยันว่า อร่อยมากๆ และกินกันมานานแล้วตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ใส่แล้วอร่อย ถ้าไม่ใส่ก็รู้สึกว่าจะกินไม่ได้ หรือถ้าไปกินที่อื่นถ้าไม่มีซอสพริกให้ก็ไม่อยากกิน จนพ่อค้าแม่ค้าทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัดจะรู้กันทันทีว่า ถ้าสั่งกินราดหน้าแล้วถามหาซอสพริกต้องเป็นคนสุโขทัยแน่นอน
ขณะที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ในสุโขทัยที่เปิดขายกันมานาน 50-70 กว่าปี ทั้งร้านตาพุธ อ.ศรีสำโรง ร้านตานูญ ต.ไกรใน ร้านยายเสงี่ยม และร้านเจ๊วา ต.ไกรนอก อ.กงไกรลาศ ต่างก็บอกว่าคนสุโขทัยกินราดหน้าใส่ซอสพริกกันมานาน พอเปิดร้านขายครั้งแรกก็ต้องมีขวดซอสพริกศรีราชาตั้งวางไว้ให้บนโต๊ะ ขายมาตั้งแต่ชามละ 6 สลึง ใส่แล้วจะเพิ่มความอร่อย ได้รสชาติกลมกล่อมพอดี และนอกจากราดหน้า คนสุโขทัยก็ยังนิยมกินผัดซีอิ๊วใส่ซอสพริกกันอีกด้วย
อาจารย์ทองเจือ สืบชมภู อายุ 89 ปี อดีตครูและเทศมนตรีฯ ผู้มีผลงานดีเด่นทางด้านวัฒนธรรมฯ (ปราชญ์แห่งเมืองสุโขทัย) บอกกับผู้สื่อข่าวว่า พออายุ 10 ขวบเริ่มจำความได้ก็เห็นคนสุโขทัยชอบกินราดหน้าใส่ซอสพริกกันแล้ว ตอนนั้นชามละ 3-5 สตางค์ เขาจะใส่ถ้วยเล็กๆ มาให้พร้อมกัน
ส่วนตัวคิดว่าที่นิยมกินแบบนี้คงเป็นเพราะว่าสุโขทัยเป็นเมืองเกษตรกรรม มีปลูกพริกและพืชไร่อื่นๆ มากมาย เมื่อพริกเหลือจากการจำหน่ายหรือกินในครัวเรือนก็นำมาแปรรูปเป็นซอสพริก ลองใส่กินกับราดหน้าแล้วได้รสชาติถูกปาก ก็เลยนิยมกันเรื่อยมาจนกลายเป็นเอกลักษณ์ของคนสุโขทัยในปัจจุบัน
