อร่อย! คนลำปางลงแรง “แกงฮังเลหม้อยักษ์” ตักแจกคนเที่ยวงานปี๋ใหม่เมือง

ลำปาง - ชาวบ้าน 43 ชุมชนเขตเทศบาลนครลำปางร่วมแรงร่วมใจทำ “แกงฮังเลหม้อขางหลวง หรือกระทะยักษ์” รสเลิศ ตักแจกคนเที่ยวงานปี๋ใหม่เมือง

วันนี้ (12 เม.ย.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ชาวบ้านทุกชุมชนในเขตเทศบาลนครลำปาง รวม 43 ชุมชน ได้มาร่วมกันประกอบอาหารพื้นเมืองในเมนูที่ชื่อว่า “แก๋งฮังเลหม้อขางหลวง” (หม้อขางหลวง หมายถึงกระทะยักษ์) ซึ่งถือเป็นกิจกรรมสำคัญของชาวลำปางที่ได้ร่วมทำติดต่อกันมาทุกปี ที่บริเวณข่วงนคร ห้าแยกหอนาฬิกา

โดยใช้กระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 เมตร ใช้เตาแก๊ส 12 หัว และเนื้อหมูจำนวนกว่า 800 กิโลกรัม ปรุงแกงฮังเลได้ประมาณ 1,800 กิโลกรัม

เคล็ดลับความอร่อยของ “แกงฮังเลหม้อขางหลวง” ของชาวชุมชนเทศบาลนครลำปางคือ ขั้นตอนแรกจะทำการหั่นเนื้อหมูสันคอ และหมูสามชั้นเป็นชิ้น ขนาด 1.5x1.5 นิ้ว และโขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

ผสมเครื่องแกง ผงฮังเล สับปะรด และเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจะนำหมูที่หมักไว้มาใส่ในกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อเนื่องหลายชั่วโมง คอยเติมน้ำเรื่อยๆ จนหมูนิ่มได้ที่ ใส่น้ำอ้อยป่น น้ำมะขามเปียก กระเทียม ขิงซอย คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อ ก่อนใส่ถั่วลิสงคั่ว พอเดือดสักพักปิดไฟ

นอกจากนี้ ในขั้นตอนการคั่วเครื่องแกง ใช้ไฟปานกลาง ใช้เนื้อกระท้อนแทนมะขามเปียกได้ ให้รสชาติเปรี้ยว และมีกลิ่นหอม และที่จะลืมไม่ได้คือ วัตถุดิบที่จะใช้ ซึ่งถือเป็นอีกเคล็ดลับในการเลือกส่วนผสมคือ หมูสามชั้น ควรเลือกที่มีมันไม่หนาเกินไป หรือเลือกใช้ซี่โครงหมูแทนก็ได้

หลังจากทำแกงฮังเลหม้อขางหลวงเสร็จแล้วก็จะตักแจกจ่ายประชาชนและนักท่องเที่ยวที่มาร่วมงาน “สลุงหลวง กลองใหญ่ ปีใหม่เมืองนครลำปาง” ได้รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ที่ทางเทศบาลนครลำปางได้จัดเตรียมไว้บริการในช่วงเย็นฟรี