เชียงใหม่ - ชาวบ้านหลายพื้นที่ในเชียงใหม่ยังแบกจอบ-เสียม ตระเวนออกขุดหาไข่แมงมันตามป่าละเมาะใกล้ชุมชน และบนดอยกันสนุก ก่อนปรุงเมนูเด็ดประจำถิ่นขาย เผยราคายังแพงถึงกิโลฯ ละพันกว่าบาทขึ้น ขณะที่บางคนงัดภูมิปัญญาชาวบ้านใช้กระดูกหมู-ไก่ใส่ไว้ รอขุดซ้ำปีหน้า
วันนี้ (21 ก.พ.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ช่วงหน้าแล้งนี้ชาวบ้านหลายพื้นที่ในเชียงใหม่ที่ว่างเว้นจากการทำการเกษตรตามฤดูกาล หรือต้องหยุดทำไร่ ทำนาชั่วคราวเพราะภัยแล้ง หันมารวมกลุ่มกันนำจอบ-เสียม ออกขุดหาแมงมันตามป่าละเมาะบนภูเขาใกล้บ้าน เพื่อนำไข่แมงมันมาทำอาหารขายในชุมชนกันอย่างต่อเนื่อง
ซึ่งการขุดหาแมงมันต้องใช้ความชำนาญเฉพาะตัว บางหลุมขุดลงไปไม่นานก็เจอไข่แมงมัน แต่บางหลุมต้องขุดลึก หรือใช้เวลานานเป็นครึ่งวันกว่าจะพบรังที่มีไข่แมงมัน และเมื่อขุดพบรังชาวบ้านก็จะใช้ทัพพีตักไข่แมงมันที่อยู่ในรังใต้ดินใส่ในถังเพื่อนำไปล้างน้ำให้เหลือแต่ไข่แมงมัน
“ตอนนี้ราคาไข่แมงมันก็ยังแพงถึงกิโลกรัมละ 1,000-1,500 บาท หรือถ้าขายย่อยขนาดถ้วยน้ำจิ้ม ก็ตกราคาถ้วยละ 50 บาทเป็นอย่างต่ำ”
นายนิกร จิตมูลชัย ชาวบ้านสันต้นม่วงกลาง ต.สำราญราษฎร์ อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ บอกว่า ช่วงนี้ราคาไข่แมงมันจะแพงมาก ทำให้ชาวบ้านบางคนทำเป็นอาชีพขุดไข่แมงมันขายในช่วงฤดูแล้งเนื่องจากขายได้ราคาดี แต่ต้องใช้ความพยายามเป็นอย่างมาก บางครั้งขุดเป็นวันๆ แต่ไม่เจอรัง หรือต้องก้มๆ เงยๆ ทำให้เมื่อย และปวดเอว อีกทั้ง 1 ปีมีให้รับประทานเฉพาะช่วงนี้จึงทำให้มีราคาแพง
นายถนอม ธิมาคำ อายุ 65 ปี ชาวบ้านโป่งแยงใน อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ บอกว่า หากได้ไข่แมงมันที่ต้องการแล้วก็จะถมดินหลุมที่ขุด หรือบางคนเอากระดูกหมูต้ม หรือกระดูกไก่มาใส่ในหลุมที่ยังมีแม่แมงมันอยู่เพื่อเป็นอาหารให้แม่แมงมันกิน ซึ่งแม่แมงมันก็จะไม่ไปไหนไกล จะอาศัยอยู่ในหลุมตามเดิมเพื่อปีต่อไปเราก็จะมาขุดได้ซ้ำอีก ซึ่งเป็นภูมิปัญญาของชาวบ้าน
หรือถ้าเราหากไม่ขุดเอาไข่แมงมันมาปรุงอาหาร ก็จะรอให้แมงมันออกเป็นตัว เมื่อถึงฤดูผสมพันธุ์ในช่วงปลายเดือนเมษายน พอฝนตกห่าแรก และมีแสงแดดออก แมงมันก็จะออกมาจากรู ก็จับแมงมันที่ออกมาจากรูใต้ดินนำไปคั่วรับประทาน
