จันทบุรี - ยายวัย 65 ปี อนุรักษ์การทำขนมหม้อแกงย่างด้วยกาบมะพร้าว พร้อมขนมชั้นสูตรโบราณ ขายเลี้ยงชีพ และครอบครัวมานานกว่า 20 ปีแล้ว รายได้ตกวันละ 500-1,000 บาท
วันนี้ (19 พ.ค.) ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปที่บ้านของ นางสุรภี แผ่นผา อายุ 65 ปี อยู่บ้านเลขที่ 46/5 หมู่ที่ 6 ตำบลบางกะจะ อำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี พบยายสุรภี กำลังนั่งทำขนมหม้อแกงย่าง และขนมชั้นเพื่อนำออกไปขายในตลาดบางกะจะ อำเภอเมือง
ยายสุรภี กล่าวว่า ยึดการทำขนมหม้อแกงย่าง และขนมชั้นมากว่า 20 ปี ซึ่งขนมหม้อแกงย่างจะไม่เหมือนกับขนมหม้อแกงทั่วไป โดยจะเน้นการย่างแบบสูตรโบราณ ใช้เตาถ่านย่างด้วยกาบมะพร้าว เพื่อให้ขนมหมอแกงมีความเหลืองทั่วกัน หอมหวาน และรสชาติอร่อย
โดยจะทำขนมหม้อแกงย่างขายวันละ 6 ถาด และขนมชั้น 5 ถาด ตัดเป็นชิ้น ขายชิ้นละ 5 บาท ออกขายในตลาดบางกะจะทุกวัน และทุกวันก็จะขายดิบขายดีหมดทุกวัน เพราะมีลูกค้าขาประจำซื้อไปรับประทาน บางครั้งก็มีลูกค้ามาสั่งให้ทำ ซึ่งจะคิดค่าทำขนมหม้อแกงย่างราคาถาดละ 250 บาท และขนมชั้นถาดละ 220 บาท วันหนึ่งมีรายได้จากการขายขนมหม้อแกงย่าง และขนมชั้น 500-1,000 บาท
“ขนมหม้อแกงย่างที่ทำอยู่สืบทอดมาจากรุ่นแม่ ตอนนี้ตนเองได้ให้ลูกสะใภ้สืบทอดต่อไป เพื่ออนุรักษ์ให้ขนมหม้อแกงย่างคงอยู่สืบไป”
