มมส.สืบสานวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านอีสานวิวัฒนาการปลาร้า

มหาสารคาม - ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม จัดโครงการหนึ่งหลักสูตรหนึ่งศิลปวัฒนธรรม “เทคโนโลยีการอาหาร สืบสานวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านอีสาน ครั้งที่ 2 ประจำปี 2556 เพื่อให้นิสิตและบุคคลทั่วไป มีความรู้วัฒนธรรม ความเป็นมา และภูมิปัญญาการทำปลาร้าอีสาน เพื่อสืบทอดไปยังคนรุ่นหลัง

รายงานข่าวแจ้งว่า ที่ลานกิจกรรมตลาดน้อย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.รำไพ เกณฑ์สาคู รองอธิการบดีฝ่ายบริหาร เป็นประธานเปิดโครงการหนึ่งหลักสูตรหนึ่งศิลปวัฒนธรรม “เทคโนโลยีการอาหาร สืบสานวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านอีสาน ครั้งที่ 2 ประจำปี 2556 จัดโดยภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนศาสตร์ คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม

ทั้งนี้ เพื่อส่งเสริมให้เกิดความเข้าใจ วัฒนธรรม ความเป็นมา และภูมิปัญญาการทำปลาร้าอีสาน และเพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ของนิสิตที่เข้าร่วมกิจกรรมกับชุมชนในเรื่องการทำปลาร้า ซึ่งได้รับความร่วมมือจากชุมชนปลาร้าหนองล่าม โรงงานปลาร้าโกสุม และศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาค 5 อีกทั้งเป็นการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรมอาหารอีสาน รณรงค์ให้ผู้บริโภคได้ทราบถึงวัฒนธรรมอาหารอีสานและการรับประทานอาหารที่สะอาด ปลอดภัย มีคุณประโยชน์ ตลอดจนเป็นการให้บริการวิชาการแก่สังคม ส่งเสริมให้นิสิตได้มีโอกาสหารายได้และนำผลงานทางวิชาการที่ได้ศึกษามาเผยแพร่ต่อสาธารณชน

โครงการนี้คาดหวังจะให้ผู้ที่เข้าร่วมโครงการได้รู้สึกเป็นส่วนร่วมในการสืบสานวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านอีสาน รักษาเอกลักษณ์ภูมิปัญญาท้องถิ่นนี้ไว้สืบทอดให้คนรุ่นหลังต่อไป

ภายในงานมีการจัดนิทรรศการเส้นทาง..ปลาร้า ปลาร้ากับความมั่นคงทางอาหาร และอาหารพื้นบ้านอีสานจากปลาร้า มีการประกวดอาหารพื้นบ้านเพื่อสุขภาพเมนูที่มีปลาร้าเป็นส่วนประกอบ พร้อมทั้งการแสดงดนตรีพื้นบ้านอีสานจากวิทยาลัยดุริยางคศิลป์และคณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม