ละลานตากับซอสสูตรเด็ด 7 อย่าง ที่เจ้าของร้าน เยียร์-นิติ พจน์ปฏิญญา คิดค้นขึ้นมาโดยเฉพาะ ทำให้ลบภาพเดิมๆ ของสเต๊กที่ต้องกินคู่กับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกเท่านั้น แต่ที่นี่คุณจะมีสิทธิ์เลือกซอสที่ถูกปาก รับรองว่าไม่เหมือนร้านสเต๊กที่ไหนบนโลกใบนี้ เพื่อให้ลูกค้าได้อร่อยกับรสชาติที่ถูกใจที่สุด
ร้าน “สเต๊ก 7 ซอส” เปิดมา 5 ปีแล้ว พร้อมกับต้นตำรับซอส 7 อย่าง มีตั้งแต่พริกไทดำ เกรวี แจ่ว เกาหลี เนย พริกเผา และครีมมะนาว ซึ่งแต่ละอย่างจะมีรสชาติที่โดดเด่นต่างกันออกไป แต่ที่คนนิยมกินมากที่สุด ต้องยกให้ “ซอสพริกไทยดำ” ไม่ว่าจะยุคไหนสมัยไหนก็ถูกปากคนไทยเสมอ อาจเพราะซอสนี้ทำให้รสชาติไม่ผิดเพี้ยนจึงคงความเป็นสเต๊กที่ชัดเจนที่สุด และถูกปากมากกว่าซอสชนิดอื่น
“จริงๆ แล้ว เราคิดซอสไว้มากกว่านี้ สัก 10 กว่าอย่างได้ แล้วปรับเปลี่ยนตัดไปตัดมาลงตัวที่ 7 อย่าง เพราะคนไทยชอบกินหลายรสชาติ และแต่ละวัย แต่ละเพศ ก็ชอบรสชาติที่แตกต่างกัน อย่างพริกไทยดำ มันไม่ใช่ซอสที่เจ๋งที่สุด แต่น่าจะเป็นสิ่งที่คนคุ้นเคยมากกว่า ลูกค้าคนไหนชอบรสไหน มาทีไรก็จะสั่งเหมือนเดิม บางคนชอบแจ่ว เนย เกาหลี แล้วแต่จะเลือกกิน”
“ซอสแจ่ว” ซึ่งมีรสชาติเด่นรองลงมาไม่แพ้กัน เนื้อย่างจิ้มแจ่วคนอีสานบ้านเฮาเป็นที่คุ้นปากกันดี แต่พอมาลองสเต๊กจิ้มแจ่ว ต้องบอกว่าแซบอีหลีเด้อ! ด้วยรสเปรี้ยว+เผ็ดที่มีความเข้มข้น จัดจ้าน ถึงใจ ตามแบบฉบับแจ่วของแท้นั่นเอง
นอกจากจะมีดีเรื่องซอสแล้ว เนื้อสเต๊กของร้านก็อร่อยไม่เบา ทั้งยังเพลินตากับกรรมวิธีในแบบครัวเปิด ให้ลูกค้าได้น้ำลายหกก่อนเสิร์ฟถึงโต๊ะ “สเต๊กมันเป็นการขายเนื้อซึ่งความโดดเด่นในตัวมันมีอยู่แล้ว อยู่ที่เราทำยังไงให้มันออกมาดีและมีรสชาติอร่อย”
เมื่อมาถึงร้านสเต๊ก ต้องรับประกันความอร่อยบนเนื้อนุ่มๆ กันก่อน ซึ่งเมนูสเต๊กที่มีรสชาติโดดเด่นคงไม่พ้น “สเต๊กทีโบนโคขุน” สุดยอดสเต๊กของร้าน ซึ่งคัดเนื้อคุณภาพมาหมักให้ได้รสชาติถึงด้านในตัวเนื้อ ซึ่งมาจากกการหมักซอสสูตรเฉพาะของร้าน จึงมีรสชาติของเนื้อแท้ๆ เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว และอาจจะถูกใจคุณโดยไม่ต้องพึ่งซอสเลยก็ได้
นอกจากนี้ ยังมีสเต๊กหมู ไก่ แซลมอน ปลาอินทรี พอร์กชอฟ เป็นต้น ซึ่งเนื้อแต่ละอย่างได้คัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดมาประกอบอาหาร จึงวางใจได้ในคุณภาพ
จานถัดไป “ซี่โครงหมูอบ” รสชาติกับความนุ่มของเนื้อ ทำให้เมนูนี้อร่อยกินกันไม่ลงกับสเต๊กทีโบนโคขุนเลย เพราะเนื้อต้องผ่านการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากถึง 4 ชั่วโมงเช่นเดียวกัน เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าสู่ตัวเนื้อ จะได้กลิ่นความหอมหวานของซอส เมื่อเนื้อสัมผัสลิ้นจะรู้สึกถึงความนิ่มและรสหวานกลมกล่อม เชื่อแล้วว่าทำไมเมนูนี้จึงมียอดคนสั่งจำนวนไม่น้อย
หันมาลองอาหารซุปเปอร์กันบ้าง “เนื้อน่องลายซุปเปอร์” ยังคงคอนเซ็ปต์เนื้อนุ่ม ละมุนลิ้น ไม่ว่าจะผ่านมากี่เนื้อ ต้องยกให้ความนุ่มจากการตุ๋นของเมนูนี้ไปครอง ซดน้ำให้คล่องคอแล้วมาต่อกันที่เมนูสุดท้าย
อาหารซีฟูด “สปาเกตตีขี้เมา” ที่รวบรวมอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปลาหมึก หอยลาย แบบได้เนื้อและได้น้ำ เพราะที่นี่ใช้ซอสที่เป็นเหมือนน้ำปรุงรสมากกว่า โดยทำสูตรน้ำปรุงออกมาโดยเฉพาะ และทำจานต่อจานเท่านั้น จึงมีรสชาติความอร่อยคงเดิมไม่ผิดเพี้ยน
ร้านสเต๊ก 7 ซอส อาจไม่เหมือนเจ้าต้นตำรับในต่างประเทศ เพราะเจ้าของเขาคิดแต่ละรสชาติขึ้นมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่คำนึงถึงความคุ้มค่าในกลุ่มลูกค้าคนไทย “ถ้ามองว่าถูกหรือแพง อยากจะให้มองว่าคุ้มหรือไม่คุ้มมากกว่า เมื่อเสียเงินจ่ายไป แล้วบอกว่าคุ้ม ก็ถือว่ามันไม่แพง และถ้าจ่ายเงินไปแล้ว แต่ไม่อร่อย ถึงแม้มันจะถูกแค่ไหน ผมก็มองว่าแพง เมื่อคุณพอใจในสิ่งที่คุณได้จ่ายเงินมา และคุณได้รับสิ่งที่ดีกลับไป คุณก็จะมาหาเราอีก โดยไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงมากเลย”
นอกจากสเต๊กแล้วร้านยังมีอาหารพื้นๆ ยอดฮิตของคนไทยอย่าง ข้าวผัดกะเพรา และข้าวไข่เจียวหมูสับ ซึ่งมียอดลูกค้าสั่งตามมาติดๆ เหมือนกัน โดยเฉพาะข้าวไข่เจียวที่ทั้งฟู-หนา-นุ่ม ไม่ว่าจะนั่งมุมไหนของร้านเป็นต้องได้ยิน “ข้าวไข่เจียวครับ/ค่ะ” จึงถือว่าเป็นพระเอกของร้านอีกเมนูหนึ่งที่คอยแย่งซีนสเต๊กอยู่เนืองๆ
คอนเซ็ปต์ของร้านนี้ให้บรรยากาศสบายเหมือนคุณกินข้าวอยู่ที่บ้าน เน้นสีสันเขียวและส้มสดสวยแปลกตา ตัดกับเก้าอี้สีขาวน่านั่ง ให้อารมณ์ความรู้สึกถึงความอบอุ่นอบอวลอยู่ภายในร้าน ลูกค้าจึงมักพากันมาเป็นครอบครัว ทำให้กลายเป็นที่สังสรรค์ยามเย็นอีกแห่งหนึ่ง พออาทิตย์ลับขอบฟ้าจะเห็นคนเสิร์ฟมือเป็นระวิงเลยทีเดียว
“ลูกค้าถ้าเป็นขาจรจะเข้ามาเพื่ออยากลองหลายๆ อย่าง ถ้ารับประทานไปสักครั้งสองครั้งก็จะมีเมนูประจำของเขา ส่วนลูกค้าประจำแต่ละท่าน ต้องบอกว่าเหนียวแน่นมาก บางคนมากินตั้งแต่ยังไม่ท้อง จนท้อง จนคลอด จนลูกโต และท้องคนที่สอง จนเป็นเหมือนครอบครัวเดียวกันไปแล้ว”
ถึงแม้จะมีลูกค้าคนไทยเป็นหลัก แต่ก็มีคนต่างชาติเข้ามากินอยู่เหมือนกัน อาจจะทำหน้างงหน่อยกับซอสที่มีหลากรสเสียเหลือเกิน แต่ในที่สุดลูกค้าทั้งไทยและเทศก็จะได้ซอสที่ถูกปากและถูกใจที่สุดไปนอนฝันถึง...
ร้านสเต็ก 7 ซอส ตั้งอยู่บนถนนเสนานิคม ซอย42 เลยแยกวังหินเล็กน้อย เข้าซอยลึกประมาณ 300 เมตร สังเกตร้านด้านขวามือ
เปิดบริการ : 16.00 น.-22.00 น. (ปิดเฉพาะวันอังคาร)
ราคา/ท่าน : 95 บาท
ติดต่อ : โทร.08-9177-1848, 08-7972-0965 อีเมล. steak7sauces@hotmail.com
เมนูน้ำลายสอ
สเต๊กทีโบนโคขุน (250 บาท)
ซี่โครงหมูอบ (60 บาท)
เนื้อน่องลายซุปเปอร์ (60 บาท)
สปาเกตตีขี้เมา (80 บาท)
ข่าวโดยทีมข่าว M-Lite/ASTV สุดสัปดาห์
ภาพโดย พลภัทร วรรณดี
