จะเส้น ข้าว คาว หวาน เผ็ดน้อยหรือแซ่บมาก ไม่ว่าอยู่ในอารมณ์ไหน ร้านขนาดกะทัดรัดย่านพระนครแห่งนี้ก็ตอบโจทย์ตรงใจ เรียกได้ว่าจะมาเดี่ยว แพกคู่ หรือยกกันมาทั้งก๊กก็มีเมนูหลากหลาย จัดเต็มให้ลิ้มลองได้เรื่อยๆ... ไม่เบื่อเลย
แม้แต่คนขี้เบื่อก็ยังต้องยิ้มแป้นในความขยันของแม่ครัวรายนี้ เพราะคุณ “อายตี” เจ้าของร้านและเจ้าของชื่อร้านอาหารแห่งนี้เป็นคนก้นครัวมาตั้งแต่ยังเด็ก ชอบหยิบนู่นผสมนี่อยู่หน้าเตา จึงมีเมนูใหม่ๆ ออกมาให้ลูกค้าได้ลิ้มลองอยู่เสมอ โดยเฉพาะเครื่องแกงรสแซบที่สืบทอดมาจากคุณแม่สมัยยังเป็นมือตำ และขนมจีนน้ำยาสูตรพิเศษที่ใส่ส่วนผสมทุกอย่างแบบจัดเต็ม เรียกได้ว่าทำกินเองที่บ้านอย่างไรก็ขายแบบเดียวกัน ไม่เคยคิดเหนียวไว้เก็งกำไรแม้แต่นิดเดียว
“ขนมจีนน้ำยาต่างๆ เป็นเมนูถนัดที่ฝึกมาตั้งแต่เด็กแล้วค่ะ ถ้าวันไหนอยากกิน ไม่เคยต้องไปหาซื้อนอกบ้านเลยค่ะ ทำกินเองได้หมด พอมาเปิดร้านเราก็ทำอย่างที่เคยทำ ใส่เครื่องทุกอย่างเต็มที่เหมือนเวลากินกันเองในครอบครัว พูดง่ายๆ ว่ากินยังไงก็ขายอย่างนั้นแหละค่ะ” อายตี เดชกวิน เจ้าของร้านวัย 35 พูดถึงกลวิธีมัดใจลูกค้าแล้วตบท้ายด้วยรอยยิ้ม
ดูเหมือนจะไม่ใช่แค่คำโม้เพื่อขายโฆษณา แต่แม่ครัวที่นี่พูดจริงทำจริง ดูง่ายๆ จาก “ขนมจีนแกงกะทิ” เป็นอย่างแรก น้ำแกงเคี่ยวเนื้อปลาน้ำดอกไม้ลงไปแบบจัดเต็ม ตักชิมทีไรก็เห็นเนื้อๆ เน้นๆ รวมถึงรสชาติที่เข้มข้นโดนใจ ไม่หวานโดดหรือเผ็ดเวอร์เกินไป สมแล้วที่เป็นน้ำยาซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุด ต่อด้วย “แกงเขียวหวาน” ที่อุดมไปด้วยเนื้อหมูและไก่ คนที่ไม่นิยมกินหมู กินได้เฉพาะไก่ ไม่ต้องกลัวว่าเนื้อจะปะปนกัน เพราะที่นี่เขาแยกกันแกงคนละหม้อ จึงไว้ใจได้อย่างแน่นอน
“น้ำยาน้ำพริก” คือคู่ขนมจีนที่หากินได้ยากมากในเมืองแบบนี้ ลูกค้าหลายต่อหลายรายที่โปรดปรานน้ำยาเมืองเหนือชนิดนี้ต่างขอสมัครเป็นขาประจำของร้าน คนที่ไม่เคยกินอาจจะบ่นว่าหวานไป แต่คนที่เคยชินรสชาติพื้นเมืองจะรู้ว่ามีรสหวานซ่อนเปรี้ยวผสมอยู่อย่างลงตัว แถมยังเสิร์ฟจานผักมาให้แบบไม่ยั้ง ทั้งหัวปลี มะระ ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว และพริกแห้ง คอขนมจีนไม่ควรพลาดนะเจ้า
ส่วน “น้ำยาป่า” ต้นตำรับความหรอยของที่นี่ก็มีชาวใต้คอนเฟิร์มมาหลายต่อหลายคนแล้วว่าทำได้อร่อยถูกใจเหมือนหอบรสพริกเมืองใต้มาปรุงไว้เสียที่นี่เอง ผักกาดดองซึ่งผสมอยู่ในนั้นก็เกิดจากการดองด้วยกรรมวิธีธรรมชาติ น้ำมะพร้าวและน้ำซาวข้าว โดยรวมให้รสชาติสมชื่อ “ป่า” ที่ดิบๆ เถื่อนๆ แต่โดนใจ คนที่กินเผ็ดไม่ได้ เตือนไว้ก่อนว่าให้ถอยดีกว่า
มาสู่เมนูไม่ใส่น้ำยากันบ้าง “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวไข่ต้ม” ชามนี้แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว ไข่ยางมะตูมเยิ้มๆ วางล่อใจอยู่บนหมูนุ่มและหมูสับซึ่งแผ่ขยายอาณาเขตอยู่เต็มชาม บวกกับลูกชิ้นอวบๆ เน้นเนื้อไม่เน้นแป้ง ผสมรสเปรี้ยวหวานลงตัวจากน้ำก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะรสเปรี้ยวที่เกิดจากมะนาวสดแท้ๆ และรสเผ็ดช่วยเสริมรสที่ปลายลิ้น เผ็ดมากเผ็ดน้อยสั่งได้ปรับได้ ตามใจคนชิมไม่มีบ่น บริการดีจนคนชิมขอตั้งชื่อให้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวตามสั่ง” และต้องอย่าลืมสั่งว่าไม่เอาถั่วลิสงด้วยสำหรับคนที่ไม่ชอบกิน ไม่อย่างนั้นทางร้านจะจัดเต็มมาให้โดยอัตโนมัติ
ถ้าไม่เน้นน้ำยา ไม่กินเส้น ต้องลอง “ข้าวหน้าไก่” กินง่ายได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื้อไก่นุ่มชุ่มน้ำราด รสดีไม่แพ้ร้านขายข้าวหน้าไก่โดยเฉพาะเลยทีเดียว หรือจะลอง “หมูลวกจิ้ม” เมนูกินเล่นสำหรับคนไม่ค่อยหิวและเป็นเมนูเสริมได้สำหรับคนที่ยังไม่อิ่ม เนื้อหมูนุ่มๆ ใช้แบบเดียวกับที่อยู่ในแกงเขียวหวานหมูนุ่ม หมักกันข้ามคืนเพื่อให้กินได้สบายๆ จนแทบลืมเคี้ยว สั่งมากินแกล้มกับ “ส้มตำไข่เค็ม” ก็ถือเป็นไอเดียที่ดี ตระกูลอาหารอีสานจานนี้รสเด็ดอย่างกับนั่งกินในร้านส้มตำเต็มสตรีม ต้องบอกว่าแซบเวอร์จริงๆ
หากสนใจอาหารตะวันตกต้อง “สลัดไข่” จานนี้ถึงแม้ทางร้านจะทำน้ำสลัดเองแต่ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง หรือจะปิดท้ายด้วย “ขนมหวานตระกูลกะทิ” ก็มีให้เลือกอีกหลากหลายเมนู ทั้งบัวลอยแปะก๊วย, กล้วยบวชชี, ฟักทองบวชมะพร้าว และเผือกบวชกะทิ ที่ต้องเน้นกะทิและมะพร้าวเป็นส่วนประกอบก็ไม่มีอะไรมาก เป็นเพียงความชอบส่วนตัวของคนทำที่ยืนยันว่ามันคือผลไม้มหัศจรรย์ หยิบมาทำอะไรก็อร่อย ทุกส่วนใช้ประโยชน์ได้ ไม่เว้นแม้แต่ผลสดๆ ของ “มะพร้าวน้ำหอม” เนื้อก็หวาน แถมน้ำยังสดชื่น เป็นเมนูน้ำผลไม้แท้ๆ อีกหนึ่งแก้วของที่นี่ที่น่าลิ้มลอง
ชิมมาหลายเมนูก็ยังคิดข้อติไม่ออก หันไปถามเจ้าของร้านว่าทำไมถึงทำอาหารได้อร่อยแทบทุกรายการขนาดนี้ คุณอายตียิ้มมุมปากแล้วเผยความลับเล็กๆ ว่า “ทุกคนที่บ้านกินเก่งเลยทำอาหารกันจนชินค่ะ เรากินกันวันละ 4 มื้อ (หัวเราะ)" เธอตอบอย่างอารมณ์ดี... คงต้องลองมาชิมกันดูสักหน่อยจะได้รู้ว่าตกลงแล้ว 4 มื้อที่พูดถึงนั้นเป็นเพราะคนทำกินจุหรือฝีมือคนทำทำให้เจริญอาหารกันแน่
“อายตี”
ตั้งอยู่บนถนนมหรรณพ ใกล้กับศาลเจ้าพ่อเสือ จากสี่แยกคอกวัว ให้เลี้ยวซ้ายซอยเดียวกับธนาคารออมสิน จากนั้นตรงเข้าไปประมาณ 300 เมตร จะเจอศาลเจ้าพ่อเสืออยู่ฝั่งขวา ให้เดินฝั่งซ้าย เลี้ยวซ้ายเข้า ถนนมหรรณพ ตรงเข้ามาเรื่อยๆ มองฝั่งซ้ายไว้ จะเห็นร้านพระนครออโต้แอร์ ร้านอายตีจะตั้งอยู่ห้องถัดไป มีจุดสังเกตที่ธงสามเหลี่ยมสีเหลืองจำนวนมากแขวนอยู่หน้าร้านชั้นสอง
เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.00-21.00 น. (หยุดวันอังคาร)
เบอร์ติดต่อ 08-1855-5749
6 อันดับเมนูเอาอยู่!
1. ขนมจีนน้ำยา : เขียวหวาน, น้ำยาป่า, กะทิ และน้ำพริก 4 ความต่างที่น่าลอง
2. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวไข่ต้ม : ไข่เยิ้ม เนื้อเน้นๆ เปรี้ยวหวานลงตัว สั่งได้ดังใจ
3. ส้มตำไข่เค็ม : เปรี้ยวเผ็ดโดนใจ แซบเวอร์ขอบอก
4. หมูลวกจิ้ม : หมูนุ่มเนื้อเด้ง จิ้มแจ่วแล้วอร่อยอย่างแรง
5. ข้าวหน้าไก่ : เนื่อนุ่มน้ำชุ่มคอ อร่อยง่าย อร่อยดี
6. สลัดไข่ : สุขภาพดี น้ำสลัดเด็ด ลองแล้วจะติดใจ
ข่าวโดย Manager Lite/ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์
ภาพโดย... วรวิทย์ พานิชนันท์
