“รสนัว” ได้ยินคำนี้หลายคนคงนึกถึงอาหารรสชาติอร่อยแซ่บอย่างส้มตำ แต่สำหรับ “ก๋วยเตี๋ยวหมู ต้มยำนัว” ฟังดูอาจจะรู้สึกว่าแปลก และยังชวนให้สงสัยว่าก๋วยเตี๋ยวรสนัวมันเป็นอย่างไร ซึ่งคำว่านัว ในภาษาอีสาน หมายถึงอร่อยกลมกล่อม ซึ่งก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามของร้านนี้คัดสรรแต่ของอร่อยรสชาติดี บวกกับเครื่องปรุงต้มยำสูตรเข้มข้น จนกลายเป็นรสนัวอย่างที่ตั้งใจ แต่ลูกค้าที่เคยมาร้านนี้ส่วนใหญ่จะเรียกชื่อร้านว่า “ก๋วยเตี๋ยวเซียมซี” เพราะแต่ละชามจะมีเลขเขียนเอาไว้ ให้ได้ลองเสี่ยงดวงสนุกๆ แบบเซียมซีด้วย
“ป็อบ-อัครัช เงารังษี” เจ้าของร้านเล่าให้ฟังถึงที่มาของร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อแปลก สไตล์เก๋ว่าตนเองเป็นคนชอบรับประทานอาหารตามร้านอร่อยๆ พอคิดที่จะอยากเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเองจึงเลือกร้านก๋วยเตี๋ยว ประกอบกับมีคนรู้จักที่มีสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำอร่อย รสชาติถูกใจ จึงขอสูตรและนำมาปรับให้เป็นสูตรเฉพาะของที่ร้าน ตลอดจนเลือกสรรวัตถุดิบ ของดี มีคุณภาพ จนกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ที่มีรสนัวอร่อยกลมกล่อมอย่างที่ต้องการ ซึ่งร้านนี้เปิดมาได้ประมาณ 2 ปี ก็มีถึง 2 สาขาแล้ว
แค่เห็นชามก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสีสันจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมครื่องเคียงแบบเต็มๆ ทั้งลูกชิ้น และหมูเด้ง ไข่ต้มยางมะตูม โรยด้วยแคปหมูกรอบๆ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และเกี๊ยวกรอบ ก็ชวนให้อยากลิ้มลอง ทีเด็ดของร้านนี้อยู่ที่การเลือกสรรส่วนผสมที่เข้ากันอย่างลงตัว บวกกับเครื่องปรุงต้มยำสูตรเฉพาะของร้าน ซึ่งใช้พริกคั่วสดๆ ใหม่ๆ หอมอร่อยรสนัวสมชื่อจริงๆ นอกจาก “ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำนัว” ซึ่งเป็นเมนูเด่นของร้านแล้ว ก็ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมกแห้งนัว เป็น “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมกแห้ง” รสชาติเข้มข้นไม่แพ้กัน
ส่วนผสมที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้มีรสชาติแตกต่างจากที่อื่นก็มาจากการเลือกสรรวัตถุดิบ ที่ผ่านการลองผิดลองถูกมาแล้วหลายครั้ง จนได้วัตถุดิบที่อร่อย มีคุณภาพจริงๆ และต้องสั่งจากเจ้าเดิมตลอด เพื่อคงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร
“วัตถุดิบนี่เลือกจริงๆ เลย อย่างเส้นเล็กก็จะสั่งจากเจ้าเดียวเลย เกี๊ยวก็จะเลือกยี่ห้อ เราลองมาหมดแล้วว่ายี่ห้อไหนดีไม่ดี ตัวไหนกรอบนาน กรอบไม่นาน แต่ละอย่างต้องสั่งมาเฉพาะที่ ทั้งหมู ทั้งลูกชิ้น หมูกับพริกสั่งมาจากนครปฐม ลูกชิ้นก็เลือกลูกชิ้นเมืองทอง ใช้ลูกชิ้นที่เป็นตัวท็อปเลย อร่อย เด้ง คุณภาพดีที่สุดของเมืองทอง ทุกอย่างเราคัดสรร ของดีๆ คือถ้าใช้ของไม่ดีมันจะแตกต่าง อย่างถ้าพริกหมด แล้วไปซื้อจากตลาดมา รสชาติจะเปลี่ยนเลย ต้องสั่งของที่ที่เดิม เพื่อควบคุมคุณภาพให้สม่ำเสมอ”
หลังจากอิ่มแล้วลองยกดูใต้ชามจะเจอตัวเลข ให้ไปเอาใบเซียมซีตามเบอร์ที่ได้ เป็นไอเดียน่ารักๆ ที่เจ้าของร้านอยากให้ลูกค้าได้มีอะไรสนุกๆ ได้เล่น
“บางคนมาครั้งแรก เห็นโต๊ะอื่นยกชาม เขาก็จะงงๆ ว่ามีอะไร แล้วเขาก็จะมองไปรอบๆ ร้าน แล้วเขาก็เริ่มสังเกตเห็น แล้วก็ดูบ้าง เป็นไอเดียที่อยากสร้างสรรค์ หรือมีอะไรให้คนพูดถึง ซึ่งก็มีประโยชน์จริงๆ แล้วคนไทยชอบเรื่องดวง เวลามีเรื่องดวง จะรู้สึกสนุก ตื่นเต้น มีอะไรให้ลุ้นบ้าง ใต้ชามจะมีเลข 28 ตัว ใบเซียมซีจะเอามาจากวัด ไปเอาตัวอย่างทุกใบมา แล้วมาทำอาร์ตเวิร์ก ทำอะไรเอง แล้วไปจ้างร้านเขาพิมพ์ แล้วก็เอาติดที่ร้าน บางคนก็มาแล้วได้เลขเดียว 2-3 ครั้งก็มี เขาก็เดินมาถามว่าทำไมได้เลขเดิมอีกแล้ว แม่นหรือเปล่า ผมก็ไม่แน่ใจ แต่มีลูกค้าบอกว่าแม่น บางคนมีเอาเลขไปซื้อล็อตเตอรีแล้วถูกก็มี บางคนมากินแล้วบอกว่าวันนี้มาเอาเลข” (หัวเราะ)
นอกจากก๋วยเตี๋ยวทางร้านก็ยังมีเมนูเด็ดอีกอย่างคือ “ข้าวพริกหมู” คล้ายๆ ข้าวผัดพริก แต่จะมีความหอมของกุ้งแห้ง และเครื่องที่ใส่เข้าไป รสชาติจะไม่เหมือนหมูผัดพริกที่กินตามร้านอาหารตามสั่ง ตัวพริกแห้งใช้ตัวเดียวกับที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผักชี แตงกวา ใส่ไข่ต้มยางมะตูม ใส่แคปหมู หรือบางคนจะสั่งข้าวพร้อมกับสั่งเกาเหลาก็อร่อยไปอีกแบบ
ระหว่างรอก๋วยเตี๋ยวขอแนะนำให้ลองสั่งของว่าง อยากบอกว่าอร่อยทุกอย่างจริงๆ มี “ป่อเปี๊ยะปู” ตัวแป้งกรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติอร่อยของไส้วุ้นเส้น เนื้อปู กะหล่ำปลี แครอต และเห็ดหอม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย เข้ากันอย่างดี
“เกี๊ยวกรอบ” เป็นอีกหนึ่งของกินเล่นยอดฮิต ที่ใครมาเป็นต้องสั่ง ความกรอบของเกี๊ยวร้านนี้จะมีเอกลักษณ์ ไม่กรอบแบบกัดแล้วหัก แต่จะกรอบแบบกัดแล้วมันจะค่อยๆ แตก คล้ายๆ กินมันฝรั่งทอด ตัวไส้เป็นหมูเด้ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ มีรสชาติถั่วลิสงกรอบๆ
นอกจากนั้นยังมีน้ำสมุนไพรเย็นๆ ไว้คอยบริการ ตัวร้านก็สะอาดสะอ้าน ตกแต่งสไตล์คลาสสิกด้วยโต๊ะไม้หลากสี มาร้านนี้เรียกว่าได้ทั้งความอร่อย อิ่มท้อง แถมยังสบายกระเป๋า
“ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำนัว” ถ้ามาจากถนนประชาชื่นตรงมาทางมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิต ถึงสามแยกเลี้ยวซ้ายตรงไปแล้วเลี้ยวขวาอีกครั้งประมาณ 100 เมตร จะพบร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำนัว ตรงข้ามกับโรงเรียนการเคหะท่าทราย
เวลาเปิด-ปิด : 10.00-19.00 น.
ราคา : 30-40 บาท
โทร. 08-6975-2572
ข่าวโดยทีมข่าว M-Lite/ASTV สุดสัปดาห์
ภาพโดย พงศ์ศักดิ์ ขวัญเนตร
