อีกหนึ่งตำนานแห่งใหม่จากร้านอาหารตำนานไทยซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารไทยรสชาติแบบไทยแท้ๆ กว่า 6 สาขา สั่งสมประสบการณ์มานานถึง 20 ปี วันนี้เจ้าของร้าน (ชัย ยรรยงเลิศ) ได้เปิดร้านอาหารแห่งใหม่สไตล์รีสอร์ตในซอยวัชรพล โดยใช้ชื่อว่า Palms Lakes เพื่อรองรับลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ ท่ามกลางบรรยากาศสบายๆ ริมทะเลสาบ มีดนตรีไพเราะคอยขับกล่อม พร้อมอาหารสดๆ ใหม่ๆ สั่งตรงมาจากแหล่งวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เพื่อคงความอร่อย รสชาติเยี่ยม และแตกต่าง มาที่นี่รับรองว่าจะต้องติดใจอยากกลับมาอีกอย่างแน่นอน
เมื่อก้าวเข้ามาในร้านรู้สึกถึงความสบายร่มรื่น มีต้นไม้น้อยใหญ่ บรรยากาศแบบรีสอร์ต ที่จอดรถสบายกว้างขวาง ด้านหน้าเป็นสปานวดแผนไทยไว้คอยให้บริการ ด้านในมีห้องคาราโอเกะ 3 ห้องสำหรับลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัว มีห้องแกรนด์เปียโน สำหรับลูกค้าที่ชื่นชอบการร้องเพลง เต้นรำ และพบปะสังสรรค์ ในส่วนเทอร์เรซติดริมทะเลสาบ ยามเย็นจะมองเห็นบรรยากาศพระอาทิตย์ตกสวยงามมาก นอกจากนั้นยามพลบค่ำจะมีนักดนตรีระดับมืออาชีพอย่าง กิจจา มโนเพ็ชร น้องชายของจรัล มโนเพ็ชร มาร้องเพลงขับกล่อมสไตล์โฟล์กซองคำเมือง เพิ่มความเพลิดเพลินขณะรับประทานอาหาร
อาหารแต่ละจาน ดูโดดเด่นน่ารับประทาน มีทั้งปลาตัวใหญ่ ปูทะเลสดๆ ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารไทยสูตรโบราณแบบไทยแท้ๆ รสชาติอร่อยเข้มข้น กลมกล่อมกำลังดี ซึ่งเจ้าของร้าน “แดง-สุภา ยรรยงเลิศ” คอยควบคุมดูแล พิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบในการทำอาหาร คัดสรรของดีขึ้นชื่อของจังหวัดต่างๆ ตลอดจนเข้าครัวด้วยตนเอง
“เราจะเน้นวัตถุดิบดีๆ ด้วยความที่ได้มีโอกาสลองอาหารไทยมาตั้งแต่เด็ก รู้ว่ารสชาติที่แท้จริงของอาหารไทยเป็นอย่างไร แล้วเราก็เรียนรู้ไปเรื่อยๆ จากประสบการณ์ก็ทำดีขึ้นๆ จนได้รสชาติถูกปาก ลูกค้าติดใจ ส่วนเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ความกลมกล่อม วัตถุดิบต้องสด เครื่องปรุง น้ำพริก เครื่องแกงต้องถึงเครื่องทำเองหมด อาหารไทยจะพยายามควบคุมรสชาติไม่ให้เพี้ยน จานไหนควรจะเผ็ดก็เผ็ด จานไหนควรจะจืดก็จืด
กะปิก็ต้องเลือก ไม่เคยซื้อกะปิในกรุงเทพฯใช้เลย สั่งซื้อเจ้าอร่อยมีเจ้าประจำอยู่ 3-4 ร้าน ที่ตรัง ไส้กรอกอีสานก็ใช้จากขอนแก่น ปลากรอบต้องมหาชัย ที่ไหนมีอะไรเด่นๆ เราก็คัดของดีๆ มา ใช้วัตถุดิบดีๆ ทำกับข้าวมันก็อร่อย มะนาวก็ใช้มะนาวแท้ ใช้พริกสวน ส่วนผักจะใช้ผักปลอดสารพิษ 100 เปอร์เซ็นต์ เป็นผักปลูกเองจากสวนในร้าน อาหารที่นี่จะไม่ใส่ผงชูรสเลย คนรักสุขภาพรู้ก็จะมาบ่อยๆ
อย่างทอดมันกุ้งของที่นี่จะไม่เหมือนที่อื่น ร้านทั่วไปใช้มันหมูครึ่งกิโลฯ กุ้งครึ่งกิโลฯ แต่เราเน้นคุณภาพอันดับแรก เราเอามันหมู 1 ขีด กุ้ง 4 ขีด สัดส่วนจะไม่เหมือนที่อื่น เพื่อให้ได้รสชาติกุ้งแบบเต็มๆ อาหารทำใหม่วันต่อวัน พิถีพิถันขั้นตอนการทำ ความสะอาด ถือคติซื่อสัตย์กับลูกค้าแล้วจะเจริญ”
เมนูแนะนำที่พลาดไม่ได้คือเมนูปลาทั้งหลาย เพราะที่นี่เน้นปลาสดๆ ไซส์ใหญ่ อย่างเมนู “ปลาทับทิมโบราณ” ปลาทับทิมสดๆ จากแม่น้ำ ตัวใหญ่ เจ้าของร้านบอกว่าสั่งซื้อแต่ไซส์ใหญ่ บางตัวได้มาเกือบ 1 กิโลฯ แต่ก็ขายราคาเดิม ส่วนผสมในการทำก็ใช้สูตรแบบไทยๆ โบราณ ข้าวคั่ว มะพร้าวคั่ว ถั่ว มะม่วงยำ มีเม็ดมะม่วงโรย จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำยำ รสชาติกลมกล่อมครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามสูตร นอกจากนั้นยังมี “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน
อีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาติเข้มข้นอร่อยแตกต่าง คือ “คั่วกลิ้งซี่โครงหมูอ่อน” ทางร้านใช้ซี่โครงหมูอ่อนเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบ เวลาเคี้ยวมันจะกรุบๆ เข้ากันดีกับส่วนผสมของเครื่องสมุนไพร ที่ใช้เครื่องแกงทำเอง ได้ความสด หอมเครื่องแกง
นอกจากจะมีทั้งปลาแม่น้ำ กุ้งแม้น้ำสดๆ แล้ว อาหารทะเลของที่นี่ก็มีความสด อร่อยไม่แพ้กัน อย่าง “ปูทะเลผัดผงกะหรี่” ปูตัวใหญ่ เนื้อแน่น เสิร์ฟบนจานใหญ่ รสชาติถึงเครื่องแกงกะหรี่ ผสมน้ำพริกเผา มัน แต่ไม่เลี่ยน
มาที่นี่ที่เดียวได้ทั้งอาหารอร่อย ในคอนเซ็ปต์ “กุ้งแม่น้ำใหญ่ ไก่ทุ่งนา ปลาธรรมชาติ ผักปลอดสาร” บรรยากาศดี ฟังเพลงสบายๆ แถมยังได้ผ่อนคลายกับสปานวดแผนไทย เหมาะสำหรับมาเป็นครอบครัว หรือพบปะสังสรรค์ เพราะมีทั้งห้องคาราโอเกะส่วนตัว และห้องแกรนด์เปียโน
ที่ตั้ง : มาจากถนนวัชรพลตรงเข้าไป พอเจอ เสถียรธรรมสถาน เลี้ยวขวา ตรงเข้าไปทางก่อนถึงถนนเพิ่มสิน จะเจอร้าน Palms Lakes อยู่ทางขวามือ เยื้องกับโรงเรียนรัตนโกสินทร์สมโภช
เวลาเปิด-ปิด : 12.00-24.00 น.
ราคา : 100-500 บาท
โทร. 025198046 0816270123
ข่าวโดยทีมข่าว M-Lite/ASTV สุดสัปดาห์
ภาพโดย พลภัทร วรรณดี
