แน่ใจได้อย่างไร ว่าผักที่คุณกินอยู่ทุกวันจะสะอาด ร้าน Veggie Veggie by Namo Nammon Farm ถือเป็นร้านขายผักเล็กๆ ริมถนนพระสุเมรุ ที่หน้าร้านตกแต่งด้วยผักสดจากฟาร์ม ปราศจากสารพิษอย่างแน่นอน เพราะร้านนี้เกิดขึ้นจากฝีมือเกษตรกรที่อยากจะให้ผู้บริโภคทุกคนได้รับประทานสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
คุณอุไร เพ็ชรรัตน์ เจ้าของร้านที่แต่เดิมเป็นนักธุรกิจ แต่เมื่อเกิดความอิ่มตัวจึงหันมาศึกษาการปลูกผักแบบไฮโดรโปนิกส์ หันมาทำอาชีพเกษตรกร และปลูกฟาร์มผักขึ้นมาเองชื่อว่า นะโม น้ำมนต์ ฟาร์ม ในบริเวณพื้นที่ 50 ไร่ที่อำเภอ นครชัยศรี จ.นครปฐมเป็นฟาร์มในระบบไฮโดรโปนิกส์ ด้วยระบบปิดที่ควบคุมอุณหภูมิตลอดเวลา
จุดเริ่มต้นของการทำฟาร์มผักคุณอุไรเล่าว่า เกิดจากลูกชายและลูกสาวตัวเล็กๆ ทั้งสองคน ชอบรับประทานผักสลัด โดยวันหนึ่งก็ได้ไปซื้อผักที่ซุปเปอร์มาร์เกตแล้วคิดในใจว่าผักในห้างสะอาดจริงหรือไม่ จึงคิดกันว่าลองปลูกดู เลยเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เกิดฟาร์มผักและอาชีพเกษตรกรขึ้นมา
“เราไปเดินตลาด แล้วรู้สึกว่าไม่ชอบการเอาเปรียบด้วยการโก่งราคา พร้อมกับแถมสารพิษมาในผัก ถ้าสังเกตผัสลัดหัวที่ขึ้นห้าง จะมีราคาแพง ซึ่งเมื่อก่อนเราเปิดเป็นร้านขายผัก ต้นหนึ่งเราขาย เพียงแค่ 20 บาท”
คุณอุไร ให้นิยามของร้าน Veggie Veggie ว่าไม่ใช่ร้านอาหาร แต่ร้านนี้เป็นร้านของคนขายผัก ที่อยากจะทำผักอร่อยให้คนกิน ช่วงแรกที่เปิดร้านด้วยการเริ่มขายข้างถนนก่อน จากนั้นก็มาขายอยู่ในตึก แล้วขยายมาเรื่อยๆ จนกระทั่งเปิดเป็นร้านขายผัก และขายสลัดไปด้วย
“เพราะช่วงแรกเราขายผัก ที่ยังไม่มีผักสลัด แล้วลูกค้าก็มาถามเราว่าจะกินกับอะไรได้บ้าง ผักในร้านเป็นผักที่เราปลุกเองทั้งหมด และมาจากเพื่อนเกษตรกรด้วยกันที่เขาปลูกในแบบเดียวกับเรา”
ภายในร้าน Veggie Veggie เหมาะสำหรับคนที่รักษาสุขภาพ หรืออยากจะลิ้มลองผักสดกรอบที่มีอายุเพียง 30-45 วันในการปลูก โดยจะให้ความหวานกรอบที่แตกต่างกัน ซึ่งยังคงความสดและปราศจากสารพิษอีกด้วย
นอกจากผักสดที่ขายในราคาถูกแล้ว ยังมีเมนูสลัดที่หลากหลายให้ได้รับประทานกันอีกด้วย เช่น สลัดไก่ย่าง สลัดปูอัด ซุปเห็ด ซุปผักโขม โตรตีย่าแฮม สลัดที่ห่อด้วยแป้งเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและมายองเนส
สูตรเด็ดของสลัดเพิ่มรสชาติด้วย น้ำสลัดที่มีหลากหลายรสชาติให้เลือกตามใจชอบ ด้วยน้ำสลัดแบบโอมเมด ทั้ง น้ำสลัดโชยุ (สไตล์ญี่ปุ่น) ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มลูกค้าที่ไม่ชอบรับประทานน้ำสลัดแบบครีม น้ำสลัดอาเซียน น้ำสลัดสไตล์ยุโรป รวมไปถึงใครที่รับประทานเจ สามารถเลือกรับประทานสลัดราดน้ำสลัดฟักทอง ได้อีกด้วย
“วัตถุดิบต่างๆ เป็นสูตรที่มาจากอิตาลี ฝรั่งเศส เราก็ทำน้ำสลัดในรสชาติของที่บ้านเราเคยกินกัน ถ้าลูกเรากินได้ทุกคนก็น่าจะกินได้เพราะฉะนั้นสิ่งที่เราใช้ เราจะคำนึงถึงสุขภาพของลูก เพราะธุรกิจนี้ กำไรคือสุขภาพของลูกและครอบครัวมาก่อนอันดับแรก เพราะฉะนั้นถ้าเขากินอะไร ลูกค้าก็น่าจะกินได้เหมือนกัน”
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าต่างชาติที่เดินผ่านไปมา แล้วแวะมารับประทาน บางคนแวะเข้ามาก็จะมาแนะนำวิธีการทำน้ำสลัดโดยไม่ใช้น้ำตาล ไม่ใช้ไข่ ซึ่งตอนนี้น้ำสลัดชนิดนี้ ก็คือ น้ำสลัดอาเซียน และน้ำสลัดไสตล์ยุโรป ซึ่งใช้น้ำมันมะกอก
เมนูทุกอย่างในร้านเป็นเมนูที่มีสูตรเคล็ดลับเฉพาะของทางร้านเองและเป็นเมนูโฮมเมด จึงมั่นใจได้ว่าร้าน Veggie Veggie เป็นร้านที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคอย่างแน่นอน
นอกจากสลัดแล้ว เมนูที่ทางร้านอาจจะมีเพิ่มขึ้นคือ น้ำแข็งใสสไตล์ไต้หวัน โดยทางร้านยังคงบอกว่าจะมีการผลิตน้ำแข็งและรับประทานควบคู่ไปกับผลไม้สด รวมไปถึงน้ำดื่มสมุนไพร เช่น น้ำอัญชัน น้ำตะไคร้ และน้ำมะนาว ซึ่งสมุนไพร่เหล่านี้ทางร้านก็ยังปลูกที่ฟาร์มของตัวเองอีกด้วย
ร้านอาหารสำหรับคนรักผัก “Veggie Veggie by Namo Nammon Farm” ตั้งอยู่ริมถนนพระสุเมรุ ซึ่งหากมาจากทางแยกบางลำพูให้สังเกตด้านซ้ายมือ จะมีร้านเล็กๆ หน้าร้านตกแต่งด้วยผักสดที่วางให้เลือกสรรในราคาถูก พร้อมด้วยน้ำสลัด หรือสามารถสอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 08-9921-2839
ข่าวโดย Manager Lite / ASTV ผู้จัดการสุดสัปดาห์
ภาพโดย พลภัทร วรรณดี
