จะหาอาหารอร่อย ได้ทั้งสไตล์ยุโรปและเอเชียผสมผสานกันได้อย่างลงตัว คงหาได้ไม่ยากนักในยุคนี้ แต่จะมีสักกี่ร้านที่จะมีสไตล์ของอาหารและรสชาติที่ได้จากการคิดค้น ศึกษาสูตรที่ลงตัวในแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านก็คงหาได้ยาก
บุ๊ค ราดหน้าฮ่องกง เส้นกรอบ ร้านอาหารสไตล์ฟิวชัน ตกแต่งด้วยสีสันที่สื่อออกมาเป็นโทนเอเชีย ประดับโคมไฟระย้าในแบบยุโรป อยู่ในซอยงามวงศ์วาน 43 ชินเขต 1/29 ร้านตั้งอยู่หน้าปากซอยเห็นได้ชัดเจน
บุญสมิทธิ์ พุกกะนะสุต หรือ บุ๊ค เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่ากว่าจะมาเปิดร้านแบบนี้จริงจังนั้น เกิดจากที่ตัวเองเรียนจบแล้วอยู่ในช่วงกำลังหางานทำ และในช่วงนั้นเองได้ไปช่วยคุณลุงที่เปิดร้านอาหารอยู่ที่ต่างจังหวัด หนึ่งอาทิตย์ผ่านไปรู้สึกว่าตนเริ่มชอบการทำอาหารขึ้นมาจึงคิดออกมาเปิดร้านอาหารของตัวเอง
“เริ่มด้วยการชอบลองชิมอาหาร วันหนึ่งผมไปรับประทานหูฉลาม กระเพาะปลา รสชาติของน้ำอร่อย และตัวเองชอบกินราดหน้าเส้นหมี่กรอบ เลยนำมาปรับรสชาติ แล้วคิดเอาน้ำสูตรที่ใส่ในหูฉลามมาทำเป็นน้ำราดหน้า ก็เริ่มที่เปิดขายเป็นรถเข็นอยู่หน้าบ้าน ซึ่งก็คือหน้าร้านตอนนี้แหละครับ มีอยู่โต๊ะเดียว ทำเองทุกอย่าง”
เมื่อราดหน้าฮ่องกงที่เปิดขายอยู่ริมถนนได้รับการตอบรับจากลูกค้าด้วยดีมาโดยตลอด ทางร้านจึงมีการปรับปรุงและเปิดเป็นร้านและมีการเพิ่มเมนูอาหารมากขึ้นกว่าเดิม
“ปีที่แล้วคนเยอะขึ้น ที่นั่งไม่พอเราก็ต้องขยายร้าน แต่พอขยายร้านแล้วเราเองก็เอาไม่ทัน เลยปรับปรุงร้านให้เล็กกว่าเดิม ทำเท่าที่เราพอจะทำได้ ไม่งั้นไม่ไหว เมนูแนะนำของร้าน นอกจากราดหน้าฮ่องกง เส้นกรอบ ก็จะมีสเต๊ก ผัดไทย หอยทอดนิวซีแลนด์”
อาหารจะมีความผสมผสานระหว่างสไตล์ตะวันออกและตะวันตกได้อย่างลงตัว เช่น หอยทอดนิวซีแลนด์ รูปร่างหน้าก็จะต่างจากหอยทอดทั่วไป เป็นอาหารอีกแบบ มีการผสมผสานสไตล์ไทยกับความเป็นต่างชาติ ซุปครีมเห็ดอาจจะเป็นเมนูต่างชาติ แต่มีการนำเอาเห็ดหอมที่มาจากจีนเพิ่มความเป็นรสชาติในแบบเอเชียเข้าไป
บุ๊ค เจ้าของร้านบอกถึงจุดเด่นของร้านว่า น้ำราดหน้าในสูตรแบบฮ่องกงแท้ๆ น้ำใส ไม่ขุ่นและไม่ข้นจนเกินไป ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นำมาทำเส้นกรอบนั้นจะนำเอาเส้นใหญ่ที่ทำมาจากแป้งสด มีการนำมาทดลองอยู่หลายครั้ง เส้นไหม้บ้าง เส้นเหี่ยวบ้าง จนได้เส้นที่ได้มาตรฐานของทางร้านเอง ทอดแล้วจะกรอบนอก นุ่มใน หอมกลิ่นเครื่องเทศ น้ำมันงา กลิ่นคล้ายน้ำหูฉลาม
นอกจากนี้ยังมีผัดไทยสูตรโบราณ ที่ใช้แต่ของสด ไม่ใส่ไชโป้ว หรือกุ้งแห้ง แต่ทางร้านจะใช้กุ้งสด กับหอมแดงแทน กลิ่นจะหอมแบบคลาสสิกโบราณ
อีกหนึ่งร้านที่มีสไตล์ของการแต่งร้านและรสชาติอาหารที่ลงตัวในแบบของการผสมผสานสไตล์ตะวันออกและตะวันตก เหมาะกับคนที่ชอบลองลิ้มชิมรสกับรสชาติอาหารที่แปลกใหม่สม่ำเสมอ
****************
เวลาเปิด-ปิด : เปิด 11 โมง ถึง 3 ทุ่ม หยุดทุกวันพุธ
ที่อยู่ : ร้านจะอยู่ปากซอยชินเขต 1/29 ถนนงามวงศ์วาน
ใครที่จะมาช่วงเที่ยงและเย็น กรุณาโทรจองโต๊ะก่อน โทร. 02 -954 - 0170
เมนูพิเศษ : จะมีเมนูใหม่ทุกเดือน
ราคา : เริ่มต้นที่ 40 บาท – 190 บาท
รายงานโดย ทีมข่าว M-Lite
