ขาหมูวัดใจ อิ่มหยอดเหรียญ

เบื่อไหมกับบุฟเฟต์ที่เน้นแต่ข้าว ขาดโปรตีน รับประทานไม่อิ่ม? “ขาหมูวัดใจ” แห่งนี้จะทำให้คุณอิ่มจุกสุขใจ เอาใจคนรักเนื้อขาหมูนุ่มหนังเด้งแล้ววันนี้

“ร้านนี้ทำขึ้นในกลุ่มเพื่อนที่เหมือนพี่น้องกัน เริ่มต้นมาจากเมื่อตอนปีใหม่ได้ไปเที่ยวกาญจนบุรี แล้วเห็นข้าวมันไก่บุฟเฟต์ ก็เลยได้ไอเดียกลับมาขายข้าวขาหมูบุฟเฟต์ด้วย เพราะบริเวณด้านหน้าของร้านเดิมเป็นที่ว่าง จึงเปิดขายในช่วงกลางวันตั้งแต่ 10 โมงถึงประมาณบ่ายโมงหรือบ่าย 2 ก็เก็บร้านแล้ว”

คุณไข่มุก เวชพฤติ เล่าให้ฟังถึงที่มาของร้านอาหารเล็กๆ สไตล์วัดใจ “ข้าวขาหมูบุฟเฟต์ หยอดเหรียญ” แห่งนี้ ซึ่งเมื่อก่อนเคยเปิดขายเป็นร้านส้มตำธรรมดา แต่หลังจากปีใหม่ก็ได้ไอเดียเปิดเป็นร้านบุฟเฟต์ขาหมูที่มีกฎง่ายๆ ว่า กินให้อิ่ม แล้วหยอดเงินลงตู้ไม้ที่ตั้งไว้ใกล้ๆ โดยจานหนึ่งต้องไม่หยอดเงินเกิน 30 บาท แต่หากรับประทานเหลือก็ต้องปรับไปตามระเบียบ

เหตุที่เป็นข้าวขาหมู เนื่องจากปกติคุณไข่มุกก็เป็นแม่ครัวประจำบาร์ในบริเวณนั้นของพี่ชายอยู่แล้ว ดังนั้น หลังจากงานครัวยามค่ำคืน เธอจะมีเวลาค่อนข้างน้อยในการเตรียมร้านยามเช้า จึงเลือกที่จะทำเป็นบุฟเฟต์ข้าวขาหมู เนื่องจากทำง่ายและเร็ว แต่ถึงจะบอกว่าเป็นอาหารจานด่วนง่ายๆ เธอก็ใช้เวลาต้มขาหมูนานถึง 4-5 ชั่วโมง พร้อมกับผักดองที่คัดเลือกมาอย่างดี คอขาหมูมั่นใจได้เลยว่าทั้งเนื้อ ทั้งหนังนุ่มโดนใจ เสิร์ฟพร้อมคะน้ากรอบสีเขียวน่ารับประทาน และน้ำเย็นๆ สักแก้ว

“เราก็ขายแบบพอเพียงนะ ยืนขายเต็มที่เลย 4 ชั่วโมง ถามว่าได้กำไรไหม ค่าข้าวก็ไม่ได้ แต่ขาหมูพอได้ ได้นิดหน่อยยังดีกว่าไม่ได้ วันหนึ่งก็ขายให้หมดข้าว 1 หม้อกับขาหมูอีก 6-7 ขาคือก็ช่วยๆ กัน เศรษฐกิจก็ไม่ค่อยดี แถวนี้คนงานเยอะ เวลาเที่ยงจะมีคนมานั่งรับประทานกัน”

ด้วยบรรยากาศนั่งรับประทานแบบง่ายๆ สบายๆ ลูกค้าหลายรายจะบอกว่าไม่เคยเจอร้านบุฟเฟต์ขาหมูแบบนี้ที่ไหนมาก่อน ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะเป็นผู้ชายมากกว่า ทั้งพนักงานออฟฟิศและคนงานจากโรงงานใกล้ๆ เพราะรับประทานแบบเน้นความรวดเร็ว เนื่องจากจะมีเวลาพักเที่ยงน้อย และเน้นอิ่มสะใจ ชนิดที่เรียกว่าเป็นจานจับกังเลยก็ว่าได้

เนื่องจากลูกค้าแต่ละคนมีความชอบไม่เหมือนกัน จึงสามารถบอกกับแม่ครัวได้ว่าจะเอาเนื้อหรือหนังมากน้อยอย่างไร เธอบอกว่าถ้าขอเป็นเนื้อล้วนๆ ก็ให้ ตามใจลูกค้า ซึ่งลูกค้าก็จะหยอดเงินตามที่คิดว่าเหมาะสม

จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของบุฟเฟต์สุดคุ้มนี้ นอกจากจะอิ่มพุงกาง กับบริการแบบบ้านๆ เป็นกันเองแล้วก็คือรสชาติ ด้วยขาหมูเนื้อนุ่มที่ร้านอื่นๆ จะใช้น้ำจิ้มเปรี้ยวแสนธรรมดาตามตำรับข้าวขาหมู แต่ร้านนี้จะมีอีกตัวเลือกที่อาจทำให้คุณนึกว่ากำลังกินหมูทะเลอยู่นั่นคือ น้ำจิ้มซีฟูด ซึ่งหากไม่ลองก็คงไม่รู้ว่า น้ำจิ้มซีฟูดจะเข้ากับขาหมูได้อย่างกลมกล่อมทีเดียว

“ขายมาแค่ประมาณสัก 10 วันนี่ขาหมูร้านเราก็ไม่แพ้ใครเหมือนกันนะ เสียงตอบรับดี ลูกค้ามารับประทานก็บอกอร่อยใช้ได้ ก็เคยแอบมองเหมือนกันว่าลูกค้าหยอดกันกี่บาท บางคนกินจานเดียวก็หยอดให้เลย 30 บาท หรืออาจจะจานละ 20 บาท แต่ถ้าเป็นตอนเช้าก็จะทำใส่กล่องขายด้วย บางคนก็สั่งแบบขาหมูอย่างเดียวไม่เอาข้าว เราขาย 30 แต่เขาจะเอา 50 ก็มี ก็จะตักเป็นถุงๆ วางขายไว้”

นอกจากนี้คุณไข่มุกยังบอกว่า ร้านนี้ขอตั้งขายแบบ “ตามมีตามเกิด” คือไม่คิดจะโปรโมตให้โด่งดัง แต่อยากให้อร่อยกันแบบปากต่อปาก หากจะเกิดก็ให้เกิดเอง จุดนี้คงต้องใช้เวลาดูต่อไปเรื่อยๆ ด้วยบรรยากาศแบบชิว..ชิว กับรถโบราณคันเล็กที่ถูกดัดแปลงเป็นหน้าร้านได้อย่างลงตัว

หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบของอร่อย ถูก ดีโดยเฉพาะข้าวขาหมู ผ่านไปก็ลองแวะมาชิมข้าวขาหมูหยอดเหรียญแห่งนี้กันได้เลย

รายงานโดย ทีมข่าว M-Lite
ภาพโดย...อดิศร ฉาบสูงเนิน

แวะมาอิ่มวัดใจ

ร้านขาหมูบุฟเฟต์หยอดเหรียญ
เปิดทุกวันเวลา 10.00-14.00 น.
อยู่บนถนนสุขุมวิท 103 (อุดมสุข) ปากซอยอุดมสุข 39 ริมถนนหน้า 7-11

** แนะนำให้มารับประทานตั้งแต่เริ่มเปิดร้าน จะได้ชิมขาหมูที่เปื่อยนุ่มกว่ารอบบ่าย **