เกียวโดนิวส์ (31 ธ.ค.) บริษัทผู้ให้บริการเว็บไซต์ค้นหาร้านอาหารระบุว่า ปลาไหลญี่ปุ่นได้รับเลือกเป็น "เมนูอาหารแห่งปี" ประจำปี 2024 ซึ่งสะท้อนถึงความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวขาเข้า และความก้าวหน้าในการวิจัยเพื่อความยั่งยืนท่ามกลางปริมาณการจับปลาที่ลดลง
กุรุนาวิน (Gurunavi Inc.) บริษัทผู้ให้บริการเว็บไซต์ค้นหาร้านอาหารยังกล่าวอีกว่า โอกาสในการบริโภคปลาไหลได้ขยายออกไปนอกเหนือจากเป็นเพียงเมนูเฉลิมฉลอง เนื่องมาจากเทคโนโลยีการแปรรูปที่พัฒนาขึ้น ทำให้ปลาชนิดนี้มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ เช่น ข้าวปั้น "โอนิกิริ"
ในญี่ปุ่น นักวิจัยกำลังดำเนินการศึกษาวิจัยเพื่อให้เกิดกระบวนการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่สมบูรณ์ โดยปลาไหลที่เลี้ยงจากไข่จะถูกผสมเทียมเพื่อผลิตรุ่นต่อไป
“เราต้องการให้ผู้คนได้เพลิดเพลินกับปลาไหลในรูปแบบต่างๆ ในชีวิตประจำวัน ขณะเดียวกัน ก็ตระหนักถึงความสำคัญของปลาไหลธรรมชาติในฐานะทรัพยากร” เเจ้าหน้าที่กล่าวเมื่อต้นเดือนธันวาคม
อาหารแห่งปีที่ถูกเลือกเป็นอันดับ 2 คือจินญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่ได้รับการยอมรับเพิ่มขึ้นในต่างประเทศ โดยพื้นที่ต่างๆ ของประเทศเริ่มผลิตจินรสชาติต่างๆ ของตนเองด้วย
บะหมี่ราเม็งได้รับรางวัล "Inbound Award" จากความนิยมที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้เดินทางที่มาเยือนญี่ปุ่น บริษัทกล่าว เนื่องจากเงินเยนที่อ่อนค่าลงเมื่อเร็วๆ นี้ ทำให้บะหมี่ราเม็งเป็นอาหารที่มีคุณภาพมากขึ้น
ร้านราเม็งจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สร้างความแตกต่างจากคู่แข่งด้วยการเพิ่มมูลค่าให้ส่วนผสม บะหมี่ และซุป ขณะที่บางร้านเริ่มใช้ระบบการจองเข้าร้านก่อน
ทั้งนี้ บริษัทเลือก "เมนูแห่งปี" โดยอิงจากประวัติการค้นหาบนเว็บไซต์และผลลัพธ์ของแบบสอบถาม
