ยูเนสโกเตรียมเพิ่มการผลิตสาเกญี่ปุ่น​ ​เป็นมรดกโลก

เกี​ยว​โด​นิวส์​ (5​ พ.ย.) ​คณะที่ปรึกษาของยูเนสโก มีมติให้ความรู้และทักษะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นในการทำสาเกและสุรากลั่น "โชจู" ถูกรวมไว้ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และจะเข้าสู่รายชื่อเพื่อการรับรองอย่างเป็นทางการในปลายปีนี้ หน่วยงานวัฒนธรรมของญี่ปุ่น กล่าวเมื่อวันอังคาร

การประชุมคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลขององค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (ยูเนสโก)​ระหว่างวันที่ 2-7 ธันวาคม ในเมืองอะซุนซิออง ประเทศปารากวัย ได้อนุมัติทักษะการผลิตสาเกอย่างเป็นทางการแล้ว โดยจะรอขึ้นเป็นมรดกโลก​ รายการที่ 23 ของญี่ปุ่น

การกลั่นสาเกแบบดั้งเดิมเป็นเทคนิคโบราณในการหมักข้าวและส่วนผสมอื่นๆ โดยใช้ "โคจิ" ซึ่งเป็นวิธีการผลิตที่หาได้ยาก ผ่านการหมักหลายครั้งที่ดำเนินการไปพร้อมๆ กันในภาชนะเดียว

หลายคนในอุตสาหกรรมสาเกยินดีกับการเคลื่อนไหวนี้ โดยหวังว่าจะดึงดูดความสนใจไปที่เครื่องดื่มการผลิต​แบบดั้งเดิมนี้

“ถือเป็นเกียรติสำหรับการผลิตสาเกของญี่ปุ่น” ฮิเดฮารุ โอตะ ประธานบริษัทไดชิจิ​ สาเก​ บริวเวอรี (Daishichi Sake Brewery)​ โรงผลิตเหล้าสาเกในจังหวัดฟุกุชิมะทางตะวันออกเฉียงเหนือของญี่ปุ่น กล่าว “ผมหวังว่าผู้คนจะกลับมาสนใจญี่ปุ่นอีกครั้ง เมื่อสาเกได้รับการยอมรับ”

เกนเอมอน​ ซูโด หัวหน้าคนที่ 55 ของบริษัท ซูโดฮอนเกะ​ กิจการอายุเก่าแก่ตั้งแต่ปี​ ค.ศ.1141 ในจังหวัดอิบารากิ ทางตะวันออกเฉียงเหนือของโตเกียว กล่าวว่าคำรับรองนี้คือ "การค้นพบคุณค่าวัฒนธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่นอีกครั้ง"

“ผมคงจะดีใจมากถ้ารายชื่อนี้จะช่วยดึงดูดความสนใจของผู้คน และช่วยป้องกันไม่ให้การผลิตสาเกแบบดั้งเดิมสูญหายไป” เขากล่าว

ทั้งนี้ รัฐบาลญี่ปุ่นได้เคยเสนอชื่อการผลิตสาเกในปี 2565 เพื่อเข้าจดทะเบียนในรายชื่อของยูเนสโก

ในบรรดามรดกที่จับต้องไม่ได้ของญี่ปุ่นที่ได้รับการระบุไว้แล้วนั้น ได้แก่ ศิลปะการแสดงละครโนะและคาบูกิ และอาหารแบบดั้งเดิม "วาโชกุ"

ยูเนสโก​ หน่วยงานของสหประชาชาติจัดให้มีการคัดกรองผู้เสนอรายการขึ้นทะเบียนทุกๆ 2 ปี ญี่ปุ่นยังรอผลักดันให้อักษรพู่กัน "โชโด" ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อีกรายการในปี 2569