สวัสดีครับผม Mr. Leon มาแล้ว จำได้ว่าสิบกว่าปีก่อนสถานีโทรทัศน์ช่องต่างๆ ของญี่ปุ่นเริ่มมีการนำเสนอรายการวาไรตี้สาระบันเทิงที่ชื่นชมประเทศญี่ปุ่นในแง่มุมต่างๆ คนญี่ปุ่นวิพากษ์วิจารณ์กันว่าจริงๆ แล้วถ้าจะพูดถึงยุครุ่งเรืองเฟื่องฟูของญี่ปุ่นมันคือเมื่อ 20-30 ปีที่แล้วตอนนั้นไม่เห็นมีช่องไหนสร้างรายการอะไรมาชื่นชมประเทศตัวเองเลย แต่การที่มาพูดชมเอาช่วงที่ไม่ใช่ยุคเฟื่องฟูนี่เพราะอะไรกันแน่? หรือเพราะว่าเศรษฐกิจมันเริ่มขาลง ต้องการนำเรื่องดีๆ แนวคูลเจแปน! มาเป็นตัวกระตุ้นกำลังใจของคนญี่ปุ่นเพราะอย่างน้อยก็ให้เห็นว่าตัวเองมีดีหรือเปล่า
ซึ่งรายการวาไรตี้ต่างๆ นั้นมักจะเชิญคนต่างชาติที่อยู่ในญี่ปุ่นหรือคนต่างชาติที่พูดภาษาญี่ปุ่นได้มาร่วมสนทนาพูดคุยเกี่ยวกับประเทศญี่ปุ่นในแง่มุมต่างๆ ที่คนต่างชาติมองว่าดีงาม เป็นการพูดแนวชื่นชมเสียส่วนใหญ่ ใครได้ดูรายการก็จะรู้สึกดีใจ คิดว่ามีส่วนทำให้คนญี่ปุ่นใจฟูขึ้นมาเหมือนกันนะครับ คนญี่ปุ่นยังบอกว่าดูรายการแล้วพอจะมีกำลังใจขึ้น ดีใจที่ตัวเองเป็นคนในประเทศสังคมพัฒนาแล้วบ้างอะไรบ้าง… แต่หลังจากที่โลกเราเจอการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่จากผลกระทบของโรคระบาดโควิด-19 และสืบเนื่องมาจากเรื่องค่าเงินเยนที่ร่วงตกต่ำลงอย่างมากในปัจจุบัน ทำให้สถานการณ์ต่างๆ ที่เห็นตรงหน้ามันเหมือนจะกลับตาลปัตรไปหมด
เพราะแทนที่ฟังที่คนต่างชาติชื่นชมบางเรื่องก็กลายเป็นว่า รู้สึกว่ามันเป็นเรื่องネタNeta ไปเสียแล้ว (ネタNeta คือสิ่งของ, การกระทํา คำพูด หรือองค์ประกอบที่ทําให้ผู้คนหัวเราะ ..มันไม่จริง มันเป็นการเล่นตลกๆ มีความก้ำกึ่งว่าไม่ใช่เรื่องจริง) ตัวอย่างที่คนญี่ปุ่นเองเริ่มรู้สึกว่ามันเป็นแค่ Neta เช่น เวลามีการชื่นชมกันอย่างมากว่าประเทศญี่ปุ่นสวยเพราะมีธรรมชาติสวยงามแตกต่างกันใน 4 ฤดูกาล คนต่างชาติ ใครๆ ก็พูดถึงเรื่องญี่ปุ่น 4 ฤดูกาล แต่ในความเป็นจริงแล้วคนญี่ปุ่นอยู่ในสภาพแวดล้อมอย่างนี้เป็นปกติอยู่แล้ว จึงรู้สึกว่ามันเป็นเรื่องปกติธรรมดาไม่ได้วิเศษอะไร เป็นต้น
ส่วนเรื่องอื่นๆ ที่คนต่างชาติชื่นชมกันมากๆ ก็คือสามารถดื่มน้ำประปาจากก๊อกน้ำที่ญี่ปุ่นได้เลย เรื่องนี้ก็เป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันคนญี่ปุ่นเช่นกัน แต่ผมว่าเรื่องดื่มน้ำประปาจากก๊อกน้ำได้ ก็เป็นเรื่องที่ดีนะครับ สมัยที่ผมเข้ามาเรียนมหาวิทยาลัยในโตเกียวตอนนั้นผมคิดว่าน้ำในโตเกียวไม่สะอาดเหมือนต่างจังหวัด ยังรู้สึกว่าจะมีสารเคมีเยอะกว่าน้ำที่ต่างจังหวัด แต่เช้าวันหนึ่งผมลุกไม่ขึ้นเพราะเมาค้างจากคืนก่อนจึงไม่สามารถลุกไปกรองน้ำดื่มหรือต้มน้ำดื่มได้จริงๆ ตอนนั้นผมรินดื่มจากก๊อกน้ำโดยตรงเลย และก็ไม่มีปัญหาหรือปวดท้องหรือเจ็บป่วยอะไร จากนั้นเลยคิดว่า คงจะกินได้แหละมั้ง!
แต่โดยส่วนตัวแล้วมีอีกเรื่องหนึ่งที่น่าชื่นชมคนญี่ปุ่นมากๆ คือเรื่องความอดทนเพราะ 10- 20 ปีที่ผ่านมานี้แทบจะไม่มีการขึ้นเงินเดือนเลยหรือมีบ้างก็เล็กน้อย แถมบางบริษัทเงินเดือนลดลงอีกต่างหาก เงินเดือนไม่ขึ้นแต่มีการปรับราคาสินค้าบริโภคอุปโภคขึ้น หรือบางผลิตภัณฑ์ก็ลดขนาดและปริมาณลง มิหนำซ้ำช่วงนี้เงินเยนร่วงต่ำ อ่อนตัวอย่างมาก แทบจะร่วงไปเท่ากับเมื่อ 30 ปีที่แล้วเลยทีเดียว
เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารขึ้นราคา ทำให้ผมนึกถึงผลิตภัณฑ์อย่างหนึ่งในใจคนญี่ปุ่น ที่ยังตรึงราคาได้ดีมาก นั่นคือ “ไข่ไก่” ครับ ผมจำได้ว่าช่วง 20-30 ปีก่อนกับตอนนี้ราคาไข่ไก่แทบไม่แตกต่างกันเลย อาจจะมีปรับราคาบ้าง แต่ก็ไม่ได้ขึ้นมากจนตกใจ ขายราคาเท่าไหร่เท่านั้นมานานตั้งแต่ผมเด็กจนโต แต่ถ้าย้อนกลับไปเมื่อ 50 ปีที่แล้วไข่ไก่มีราคาแพงมากในความคิดคนทั่วไปและกล้วยก็เป็นอาหารที่แพงมากเช่นกัน จะมีโอกาสกินก็ต่อเมื่อป่วยไม่สบายหรือช่วงเวลาพิเศษเท่านั้น แต่เดี๋ยวนี้ไข่ไก่ยังขายราคาเท่าเดิม แถมยังรู้สึกว่าเป็นของราคาย่อมเยาและต้องมีติดไว้ประจำบ้านด้วย
เพราะเมื่อหิวขึ้นมาก็เอามากินได้เลย คนญี่ปุ่นชอบกินไข่ดิบ!! มีเมนูที่เรียกว่าเมนูข้าวราดไข่ดิบ Tamago Kake Gohan (卵かけ御飯) หรือเรียกย่อๆ ว่า TKG ซึ่งก็เป็นเรื่องน่าคิดนะครับ บางคนแปลกใจบอกว่ากินเข้าไปได้อย่างไร! จริงๆ แล้วไข่ไก่ที่ญี่ปุ่นค่อนข้างปลอดภัยอยู่นะครับ เขาให้ความสำคัญของการผลิตตั้งแต่อยู่ในฟาร์มและมีการดูแลอย่างดีจากผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการอบรมเรื่องการคัดเลือกไข่ ไข่จะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อจากโรงงานที่คัดกรองไข่ไก่โดยเฉพาะ จึงทำให้ได้ไข่ไก่ที่มีความสด สะอาดและมีความปลอดภัย ส่วนเรื่องของโลจิสติกส์และการขนส่งไม่ว่าจะส่งไปเกาะเล็กเกาะน้อยหรือไปต่างจังหวัดนอกเมืองแค่ไหน ก็มักจะแช่ในตู้เย็นแช่ในห้องเย็นตลอดจึงทำให้ไข่มีความสดใหม่และสามารถกินดิบได้เลย ต้องยอมรับในเรื่องการขนส่งที่ใช้งบประมาณสูงจริงๆ สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วนอกเหนือจากซูชิหรือเทมปุระ ก็สามารถพูดได้ว่าอาหารสุดรักของคนญี่ปุ่นคือ TKG หรือข้าวราดไข่ดิบครับ
เมนูข้าวราดไข่ดิบ TKG เป็นเมนูที่ทำง่ายมากขนาดที่ว่าขอแค่มีข้าวสวยร้อนๆ หนึ่งจาน แล้วก็ไปเอาไข่ไก่ในตู้เย็นออกมาตอกใส่ลงไปในข้าว แล้วก็ราดโชยุพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้ทันที บางคนมีใส่เครื่องเคียงลงไปด้วยตามใจชอบครับ (มีตัวอย่างข้อมูลจากห้องสนทนาในเพจแห่งหนึ่ง) เช่น
◉ TKG สูตรบำรุงผิวให้เติมน้ํามันมะกอก
◉ TKG สูตรรวมพลังความสดชื่น! ใส่กิมจิ นัตโตะ
◉ TKG สูตรป้องกันโรคโลหิตจาง! เติมสาหร่ายฮิจิกิ
◉ TKG สูตรได้ทั้งข้าวและขนม เติมข้าวเกรียบกุ้ง
◉ TKG สูตรอูมามิ 1. เติม Nori tsukudani butter วาซาบิ
◉ TKG สูตรอูมามิ 2. ใส่ซอสมะเขือเทศมากกว่าโชยุ! เติมซอสมะเขือเทศพริกไทย
◉ TKG สูตรเทพอร่อยเว่อร์ เติม Himalaya Black Salt
ข้าวราดไข่ดิบ หรือ TKG เป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำให้อิ่มได้รวดเร็วทันใจ นอกจากนั้นตอนนี้ยังมีซอสที่ปรุงออกมาให้มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นสำหรับเหยาะกินกับข้าวราดไข่ดิบโดยเฉพาะอีกด้วย แสดงให้เห็นว่าคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเมนูนี้กันมากๆ และวันที่ 30 ตุลาคมของทุกปี ก็ถือเป็นวันข้าวราดไข่ดิบ “TKG ทามาโกะ คาเคะ โกฮัง” อีกด้วยครับ
ผมเคยได้ยินคนญี่ปุ่นถามกันว่า “คิดว่าคนต่างชาติหรือคนไทยไม่สามารถกินอาหารอะไรของญี่ปุ่นได้” บางคนก็ตอบว่านัตโตะ แต่ในความคิดผม ผมคิดว่าไข่สดไข่ดิบราดข้าวนี่แหละมั้งครับที่คนไทยส่ายหน้าหนีเสียมากกว่า เพราะว่าไข่ดิบราดข้าวเนี่ยผมว่ามันขึ้นกับคนจริงๆ บางคนก็กินไม่ได้จริงๆ นะครับ แต่ใครกินได้ลองบอกหน่อยว่ารู้สึกอย่างไร!
ผมยังนึกถึงไข่ดิบอีกเมนูหนึ่ง ก็คือเวลาไปกินสุกี้ยากี้ คนญี่ปุ่นจะเอาเนื้อมาจิ้มในไข่ดิบซึ่งมันอร่อยมากนะครับ แต่ว่าบางคนก็อาจจะไม่ชินและไม่เคยกิน แต่ถ้ามีโอกาสก็ลองดูนะครับ แถมมีบางร้านที่ญี่ปุ่น เป็นร้านสุกี้แนวหรูหราจะมีสาวใส่ชุดกิโมโนมาคอยตอกไข่ให้เรา พอเราจิ้มไปครั้งหนึ่ง เธอจะเก็บจานน้ำจิ้มและจะตอกไข่ฟองใหม่ให้คือจะเปลี่ยนทุกครั้งที่จิ้ม เป็นอะไรที่ญี่ปุ่นจริงๆ แล้วพบกันใหม่สัปดาห์หน้าครับ วันนี้สวัสดีครับ
