เมื่อพูดถึงของอร่อยประจำจังหวัดฮอกไกโด เพื่อนๆ นึกถึงเมนูอะไรบ้าง? แทบจะลิสต์ออกมาได้แบบนับไม่ถ้วนกันเลยใช่ไหมละคะ เพราะมีตั้งแต่เมนูอาหารทะเลเด็ดๆ ไฮคลาส เมนูท้องถิ่นที่ใช้วัตถุดิบในพื้นที่ ไปจนถึงขนมหวานแสนอร่อยมากมาย เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา คราวนี้เราเลยรวบรวม 15 ของอร่อยของฮอกไกโดมาฝากกันค่ะ จะมีเมนูโปรดของเพื่อนๆ หรือเปล่า ตามมาดูกันเลย!
1. เจงกิสข่าน (ジンギスカン)
เริ่มกันที่อาหารขึ้นชื่อของฮอกไกโดที่จะไม่พูดถึงไม่ได้ เจงกิสข่าน คือเมนูเนื้อแกะย่างที่ชาวฮอกไกโดคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี โดยจะนำเนื้อแกะและผักต่างๆ มาย่างบนหม้อเหล็กแบบพิเศษที่ด้านบนนู้นขึ้นมา (คล้ายๆ เตาย่างหมูกระทะบ้านเรา) ว่ากันว่าวัฒนธรรมการบริโภคเนื้อแกะที่ฮอกไกโดเริ่มขึ้นในยุคไทโช (ค.ศ. 1912 – 1926) วิธีการรับประทานนั้นมีหลากหลายและเครื่องปรุงที่ใช้ก็แตกต่างกันไปตามแต่ละร้านด้วย เมนูเจงกิสข่านเป็นที่นิยมของคนฮอกไกโดมากๆ ไม่เฉพาะแค่ที่ร้านอาหารหรือที่บ้านเท่านั้น แต่รวมถึงการตั้งเตารับประทานเจงกิสข่านใต้ต้นซากุระหรือเวลาไปตั้งแคมป์อีกด้วย
2. ซุปแกงกะหรี่ (スープカレー)
เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากเมืองซัปโปโร และจัดเป็นอาหารตัวแทนของจังหวัดฮอกไกโดด้วย จุดเด่นคือเป็นแกงกะหรี่ที่น้ำซุปใสกว่าแกงกะหรี่ทั่วไป วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้คือน่องไก่และผักนานาชนิดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ดูโดดเด่นสะดุดตา เวลาเสิร์ฟจะแยกกับข้าวสวย แต่นิยมรับประทานโดยการนำข้าวไปแช่ในน้ำซุปแล้วตักทานพร้อมกัน หากมีโอกาสได้ไปฮอกไกโดต้องไม่พลาดลิ้มลองเมนูซุปแกงกะหรี่นี้
3. อิชิคารินาเบะ (石狩鍋)
เมนูหม้อไฟท้องถิ่นประจำเมืองอิชิคาริ แหล่งปลาแซลมอนขึ้นชื่อของฮอกไกโด จึงไม่ใช่เรื่องแปลกใจที่เมนูนี้จะใช้ปลาแซลมอนเป็นวัตถุดิบหลัก เสริมด้วยผักต่างๆ เช่น ผักกะหล่ำ หัวไชเท้า และเต้าหู้ ต้มในน้ำซุปที่ปรุงด้วยมิโสะ แล้วปรุงรสชาติด้วยพริกไทยญี่ปุ่นที่ช่วยลดความคาวของแซลมอนลงด้วย จัดเป็นเมนูยอดนิยมประจำบ้านของชาวฮอกไกโด เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและช่วยสร้างความอบอุ่นให้ร่างกายในฤดหนาวได้เป็นอย่างดี
4. จังจังยากิ (ちゃんちゃん焼き)
อีกหนึ่งเมนูท้องถิ่นขึ้นชื่อ ตัวแทนอาหารฮอกไกโดร่วมกับเจงกิสข่านและอิชิคารินาเบะ มีส่วนประกอบหลักเป็นปลาแซลมอนและผักต่างๆ ปรุงรสด้วยมิโสะ นำมาอบบนกระทะร้อนจนสุกหอมได้ที่ ว่ากันว่าเป็นเมนูที่เกิดขึ้นในสมัยโชวะ เมื่อชาวประมงนำปลาที่เพิ่งจับได้ใหม่ๆ มาย่างบนถังเหล็ก
5. ซูชิ (寿司)
พูดถึงอาหารฮอกไกโดจะพลาดซูชิไปไม่ได้! ด้วยความที่ฮอกไกโดอยู่ติดทะเลแถมยังเป็นแหล่งประมงที่สำคัญ ทำให้มั่นใจได้เรื่องความสดใหม่และหลากหลายของอาหารทะเลซึ่งไม่เป็นรองที่ไหนในญี่ปุ่น ทุกวันนี้ก็มีร้านอาหารในฮอกไกโดที่เสิร์ฟซูชิอร่อยๆ ในราคาย่อมเยาเพิ่มขึ้น ทำให้ซูชิเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนทุกเพศทุกวัยต่างโปรดปรานและหาทานได้ไม่ยากเลย
6. ราเมน (ラーメン)
ที่ฮอกไกโดนั้น นอกจาก “3 สุดยอดราเมน” อันได้แก่ “มิโสะราเมน” ของซัปโปโร “ชิโอะราเมน” ของฮาโกดาเตะ และ “โชยุราเมน” ของอาซาฮิคาวะแล้ว ก็ยังมีราเมนท้องถิ่นเลิศรสอีกมากมายที่กระจายอยู่ทั่วจังหวัด ว่ากันว่าเมนู “นานกิงโซบะ” ที่เสิร์ฟในร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮาโกดาเตะเมื่อปีค.ศ. 1884 เป็นต้นกำเนิดเมนูราเมนในญี่ปุ่น และราเมนก็เป็นเมนูยอดนิยมของชาวฮอกไกโดมาเนิ่นนานแล้ว จุดเด่นของราเมนฮอกไกโดคือน้ำซุปกระดูกหมูที่ค่อนข้างมันและปรุงรสอย่างเข้มข้น ซึ่งแต่ละท้องที่ก็จะมีราเมนหลากหลายรูปแบบและรสชาติแตกต่างกันไป
7. อิกะเมชิ (いかめし)
เมนูพื้นบ้านของเมืองฮาโกดาเตะ ทำจากปลาหมึกที่คว้านเอาอวัยวะภายในออกแล้วยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว ก่อนจะนำไปย่างกับซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดหวาน ว่ากันว่าเมนูนี้ถูกนำไปใส่ในเอกิเบ็นหรือข้าวกล่องรถไฟและวางจำหน่ายที่สถานี Mori บนทางรถไฟ Hakodate Main Line เนื่องจากภาวะขาดแคลนอาหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ปัจจุบัน อิกะเมชิได้กลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศญี่ปุ่นในฐานะตัวแทนเอกิเบ็นจากฮอกไกโด
8. ซันงิ (ザンギ)
ซันงิเป็นเมนูไก่ทอดประเภทหนึ่งที่ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊ว กระเทียม ขิง เหล้าสาเก ก่อนนำไปทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลสวย จัดเป็นเมนูที่ชาวฮอกไกโดทั้งเด็กและผู้ใหญ่โปรดปราน โดยนิยมนำมารับประทานทั้งเป็นกับข้าวและเป็นกับแกล้มคู่กับสาเก จุดเริ่มต้นของเมนูนี้ว่ากันว่ามาจากร้านไก่ย่างที่ชื่อว่า “โทริมัตสึ” ในเมืองคุชิโระเมื่อประมาณ 60 ปีที่แล้ว
9. โอบิฮิโระบุตะด้ง (帯広豚どん)
ข้าวหน้าหมูย่างราดซอสรสเผ็ดหวานของดีประจำเมืองโอบิฮิโระ ต้นกำเนิดเมนูนี้มาจากร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองโอบิฮิโระเมื่อปีค.ศ. 1933 ซึ่งเริ่มเสิร์ฟเมนูนี้โดยได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวหน้าปลาไหล ทุกวันนี้มีร้านอาหารในเมืองโอบิฮิโระที่เสิร์ฟเมนูโอบิฮิโระบุตะด้งมากกว่า 200 ร้าน ตั้งแต่ร้านเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานไปจนถึงร้านเด็ดร้านดังที่หลายคนกล่าวถึง การไปตระเวนชิมบุตะด้งจากร้านต่างๆ เพื่อเปรียบเทียบรสชาติก็ถือเป็นสีสันอย่างหนึ่งของการท่องเที่ยว
10. สลัดราเมน (ラーメンサラダ～)
เมนูที่ประกอบด้วยผักสลัดชนิดต่างๆ อย่างเช่นผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา และเส้นราเมน ราดด้วยน้ำสลัดงาที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นเมนูยอดฮิตเมนูหนึ่งในร้านเหล้าญี่ปุ่นหรืออิซากายะที่จังหวัดฮอกไกโด คิดไม่ถึงเลยเนอะว่าราเมนกับสลัดจะมาอยู่ด้วยกันในรูปแบบนี้ได้
เป็นยังไงบ้างคะ ของกินขึ้นชื่อของฮอกไกโดเรียกได้ว่ามีความหลากหลายสูงมากจริงๆ วันไหนที่เพื่อนๆ มีโอกาสได้ไปเยือนฮอกไกโด ก็อย่าพลาดลิ้มลองของอร่อยท้องถิ่นประจำจังหวัดทั้ง 15 อย่างที่เราแนะนำไปนะคะ
ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวในฮอกไกโด Hokkaido Government Representative Office – ภาษาไทย
