สวัสดีครับผม Mr. Leon มาแล้ว อาทิตย์ที่แล้วพูดถึงเรื่องผลการวิจัยจากทีมวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีแห่งโตเกียว ที่นำเอนไซม์ย่อยสลายโปรตีน Bacillus natto ผสมในหลอดทดลองร่วมกับเซลล์และเชื้อไวรัสโคโรน่าและพบว่าเอนไซม์สามารถเข้าขัดขวางบนผิวของไวรัสได้ ซึ่งงานวิจัยนี้กำลังได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตามการค้นพบนี้อาจใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นเซลล์ในจานเพาะเชื้อหรือในหลอดทดลอง เพราะยังไม่มีผลที่แสดงให้เห็นว่าการกินนัตโตะสามารถป้องกันการติดเชื้อไวรัสได้ในชีวิตจริง
แต่นัตโตะก็เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากครับ ช่วยในเรื่องของการสลายลิ่มเลือด ลดความดันสูง ช่วยในเรื่องระบบลำไส้ และอื่นๆ อีกมากมาย คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่นิยมกินนัตโตะมากโดยเฉพาะแถบภาคตะวันออก เช่น คันโต โทฮกกุและฮอกไกโด จึงสามารถหาซื้อนัตโตะได้ง่ายมากเพราะมีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาเก็ต และร้านสะดวกซื้อทั่วไป เพื่อนคนไทยของผมเล่าว่าเวลาถูกถามว่ารับประทานอาหารญี่ปุ่นเป็นไหม เมนูที่มักจะถูกถามส่วนใหญ่คือ อุเมะโบชิ (Umeboshi) หรือบ๊วยดอง และนัตโตะด้วยแต่ที่คนต่างประเทศส่วนใหญ่ไม่ชอบกินนัตโตะเพราะกลิ่นของนัตโตะและยางยืดๆ นั่นเอง
แต่ก็ไม่ใช่แค่คนต่างชาติเท่านั้นคนญี่ปุ่นบางคนบางภูมิภาคก็ไม่นิยมกินนัตโตะเช่นกัน เช่นคนจังหวัดโอซาก้า จะเห็นว่าในร้านสะดวกซื้อในจังหวัดโอซาก้าจะไม่ค่อยมีนัตโตะวางจำหน่าย เพราะคนแถบนั้นกินนัตโตะไม่เป็น ไม่ชอบกินนัตโตะก็เยอะ จนมีเรื่องแซวกันว่าก็เพราะไม่กินนัตโตะนี่แหละผู้ติดเชื้อโคโรน่าจึงมีอัตราการเสียชีวิตสูง เรื่องอาหารนี่ก็เป็นเรื่องนานาจิตตังนะครับ วันนี้ผมมีตัวอย่างของคนที่ไม่ชอบกินนัตโตะและคนที่ชอบกินนัตโตะมาฝาก
◇ถ้าพูดถึงนาวาอากาศตรีที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่นก็คือนาวาอากาศตรีไกล์ Guile ตัวละครหลักจากเกมสตรีทไฟท์เตอร์ 2 ตามคาแรคเตอร์เขาเป็นนายทหารอากาศชาวสหรัฐอเมริกา เขามีจุดมุ่งหมายที่จะโค่นองค์กรชาโดลู เพื่อล้างแค้นให้กับเพื่อนรักที่มีชื่อว่าแนช ที่สำคัญคือเขาเกลียดนัตโตะมากถึงมากที่สุด
ส่วนในชีวิตจริงก็มีคนญี่ปุ่นที่ไม่ชอบกินนัตโตะอยู่มากโดยเฉพาะนักเล่นกระดานโต้คลื่นเพราะมีเหตุผลที่น่าแปลกใจคือมีนักเล่นกระดานโต้คลื่นจำนวนมากแพ้นัตโตะ!
มีผู้ป่วยภูมิแพ้นัตโตะกว่า 80% เป็นผู้ที่ชื่นชอบกีฬาทางน้ำ แม้ว่านัตโตะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ญี่ปุ่นภาคภูมิใจ อย่างไรก็ตาม ดร.นาโอโกะ อิโนมาตะ จากภาควิชาโรคผิวหนัง โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยโยโกฮาม่า พบว่าในบรรดาคนที่แพ้นัตโตะที่มาหาหมออิโนมาตะ มีบางอย่างที่เหมือนกันคือ ผู้ป่วยจำนวนมากมีผิวดำแบบผิวอาบแดดเวลาไปทะเล
เมื่อสอบถามข้อมูลพบว่า คนไข้ 83.3% เป็นนักเล่นกระดานโต้คลื่น หรือนักประดาน้ำ หรือนักดำน้ำ พวกเขามักจะใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในท้องทะเล ดร. อิโนมาตะ สังเกตว่ากีฬาทางทะเลมีส่วนเกี่ยวข้องอะไรกับการแพ้นัตโตะหรือไม่? ก่อนหน้านี้คุณหมอวินิจฉัย แต่ยังไม่รู้ว่าเกี่ยวข้องกันอย่างไร คำถามนี้ได้รับคำตอบเมื่อมีผู้ป่วยรายหนึ่งกินแมงกะพรุนที่ร้านอาหารจีนและเกิดอาการช็อก..! อันที่จริง หนวดของแมงกะพรุนมีกรดโพลิแกมมากลูตามิก ซึ่งเหมือนกันกับส่วนผสมเหนียวๆ ยืดๆ ของนัตโตะสรุปได้ว่านักเล่นกระดานโต้คลื่นที่ถูกแมงกะพรุนกัดในทะเลแพ้แมงกะพรุนจึงทำให้แพ้นัตโตะที่ทำปฏิกิริยาต่อร่างกายผู้แพ้เช่นกัน
◇ส่วนตัวอย่างของคนที่ชอบกินนัตโตะมากๆ คือ 大槻ハンチョウ Otsuki Hancho ครับ ที่ผมนึกถึงนัตโตะขึ้นมาอีกก็เพราะนึกถึงซีนกินนัตโตะอย่างน่าเอร็ดอร่อยของ Otsuki Hancho นั่นเอง ・大槻 Otsuki เป็น Hancho หรือหัวหน้ากลุ่ม มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่นจากมังงะยอดนิยมเรื่อง カイジ kaiji ไคจิคือการ์ตูนประเภทเกมการพนันครับ เขาแฝงตัวเข้าไปเพื่อหลอกไคจิซึ่งถูกทิ้งที่ใต้ดินและถูกบังคับให้ทำงาน เขาเป็นตัวละครที่ยอดเยี่ยมและมีอิทธิพลสูงกับบทบาทที่มีชื่อเสียงมากจนเกิด Spin off หรือภาคที่แยกออกมาเป็นเรื่องสำหรับเค้าโดยเฉพาะ โดยนำเรื่องราว คาแรคเตอร์ของ Otsuki Hancho ตัวละครจากเรื่องหลัก ไปเขียนเรื่องใหม่
ที่ว่าเป็นตัวละครที่ยอดเยี่ยมคือในมังงะหลักใครๆ ก็รู้ว่าเขามีนิสัยแย่และดูโหดร้าย แต่ในภาค Spin off ได้ถูกเขียนให้เห็นในอีกมุมเป็นตัวละครที่มีความสุขกับชีวิตในเชิงบวก ซึ่งอาจจะเป็นประโยชน์ในยุคโคโรน่าเช่นนี้ มีซีนหนึ่งที่เขาพูดกับไคจิว่า “คุณยังไม่เก่งพอ ถ้าคุณต้องการปลดปล่อยความปรารถนาของตัวเอง อย่าทำเพียงเล็กน้อย แต่ให้ทุ่มทั้งหมดในครั้งเดียว” หรือ "อิกาซามะ (เป็นเทคนิคอย่างหนึ่งที่ทำให้ชนะการพนัน) ถ้าทำบ่อยเกินไปอาจจะถูกจับได้ ดังนั้นทำเฉพาะตอนที่สำคัญที่สุด” แต่ผู้อ่านก็ยังสงสัยว่าทำไมคนที่มีความสามารถเช่นนี้จึงเป็นหนี้และถูกบังคับให้ทำงานใต้ดิน
ส่วนซีนที่เราพบว่า Otsuki Hancho ชอบกินนัตโตะมากและกินอย่างน่าเอร็ดอร่อยในฉากหนึ่งในร้าน アンテナショップ Antenna มังงะเล่าว่าในวันนี้ก็เช่นกัน Otsuki Hancho กำลังเพลิดเพลินอย่างเอร็ดอร่อยกับชุดนัตโตะที่ร้าน Antenna ของจังหวัดอิบารากิ โดยสวมแว่นกันแดดสีดำอย่างน่าเกรงขาม (´ ∀ ` ;)
ร้าน アンテナショップ Antenna นั้นเปรียบเสมือนร้านที่ยกบ้านเกิดสู่ใจกลางเมืองใหญ่! มนต์เสน่ห์ของร้าน Antenna คืออะไร? คือร้านค้าที่จัดการโดยผู้ผลิตโดยตรงเพื่อค้นหาแนวโน้มการขายของผลิตภัณฑ์ใหม่และผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นโดยรัฐบาลท้องถิ่น ในร้านจะเต็มไปด้วยการนำเสนอสิ่งน่าสนใจของจังหวัดและผลิตภัณฑ์พิเศษที่แนะนำโดยรัฐบาลท้องถิ่น ด้วยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ใหม่และผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและงานฝีมือแบบดั้งเดิม และเพื่อสำรวจปฏิกิริยาและแนวโน้มของผู้บริโภค ดังนั้นจึงเป็นสถานที่สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และที่เรียกว่า " Antenna หรือร้านเสาอากาศ" ในแง่ที่มุ่งหมายที่จะส่งและรับข้อมูลนั่นเอง ที่ตั้งของร้านมักจะอยู่ตามแหล่งท่องเที่ยวและสถานีรถไฟสำคัญๆ ในโตเกียวที่ซึ่งผู้คนสามารถมารวมตัวกันได้ง่าย เนื่องจากเป็นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว นักช้อป ห้างร้านบริษัทต่างๆ และสำหรับผู้ที่เดินทางจากชนบทเข้ามาโตเกียว และผู้ที่ทำงานในเมืองหลวง อาจเป็นสถานที่สำหรับแลกเปลี่ยนระหว่างกันของคนในท้องถิ่นที่ได้มารวมตัวกัน
เราสามารถเลือกหาซื้ออาหารของท้องถิ่นต่างๆ ได้ที่ร้าน Antenna จึงทำให้คนต่างจังหวัดในเมืองหลวงรู้สึกคุ้นเคยคิดถึงความความหลังในวัยเยาว์โดยไม่รู้ตัว ปีนี้เป็นปีที่เกิดภัยพิบัติขึ้นตามสถานที่ต่างๆ มากมายและยังมีโรคระบาดที่มีผลกระทบในวงกว้าง หากต้องการช่วยแต่ไม่รู้ว่าจะบริจาคที่ไหน หรือไม่มีเวลาไปที่หน้างาน หรืออาจต้องการซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างจากพื้นที่ผลิตที่สินค้านั้นๆ สามารถหาซื้อได้ที่ร้าน Antenna ของจังหวัดนั้นๆ และร่วมบริจาคให้กับท้องถิ่นนั้นๆ ได้เช่นกันครับ
ด้วยร้าน Antenna เป็นร้านที่ส่งเสริมการขายสินค้าท้องถิ่นโดยเฉพาะ จึงมักจะเป็นร้านขนาดเล็ก เช่น ร้านของจังหวัดโอกินาวา ที่มีวางขายผักผลไม้พื้นเมือง อาหารและของฝากสไตล์โอกินาวา , ร้านจังหวัดฮอกไกโดที่มีขนมช็อกโกแลตแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์จากนม เนย ชีส เป็นต้น หรือร้านที่มีชาเขียวชั้นดีจากเกียวโต , ผลิตภัณฑ์ราเมงจากฟุกุโอกะ , ขนมเค้กคัสเตล่าจากร้านของจังหวัดนางาซากิ , เหล้าสาเกชั้นดีจากจังหวัดนีงาตะ ,หรือ โอโคโนมิยากิจากฮิโรชิม่า เป็นต้น
ร้าน Antenna นับว่าเป็นร้านที่เน้นการเข้าถึง ผู้บริโภคโดยตรง อาจจะไม่เน้นยอดขายแต่เป็นสถานที่ที่ผู้ผลิตสินค้าใช้แนะนำสินค้าใหม่ๆ แนวคิดใหม่ๆ หรือจัดกิจกรรมเพื่อให้ลูกค้าได้รับทราบความเห็นโดยตรงจากผู้ซื้อเพื่อนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์และเสริมสร้างความแข็งแกร่งของเศรษฐกิจชุมชน เดิมทีร้าน Antenna เป็นสถานที่สำหรับผู้ที่ยุ่งเกินกว่าจะเดินทางไปท่องเที่ยวตามเมืองต่างๆ ที่ช่วงนี้ต้องงดเว้นจากการเดินทางข้ามจังหวัด และนอกจากนั้นปัจจุบันนี้ดูเหมือนว่าได้กลายเป็นสถานที่บำบัดสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกลับบ้านได้ในยุคโควิด-19 เนื่องจากเป็นสถานที่ที่ยกบ้านเกิดมาตั้งไว้ย่านเมืองหลวง ให้ทุกคนเพลิดเพลินได้ที่ใจกลางเมือง วันนี้เล่าสู่กันฟังครับ สวัสดีครับ
