ถ้าพูดถึงอาหารคลายร้อนของญี่ปุ่น นอกจากแตงโมและไอศกรีมแล้ว “โซบะ” ก็เป็นเมนูฮิตอีกเมนูที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ เส้นโซบะเรียวเล็ก ลื่นคอ พร้อมกับกลิ่นโซบะจากธรรมชาติช่วยให้เราลืมอากาศร้อน ๆ ได้ดีทีเดียว วันนี้เราจะพาไปชิมโซบะเจ้าดัง 7 เจ้าในกรุงโตเกียวกัน ใครชื่นชอบอาหารประเภทเส้นห้ามพลาดเลยล่ะค่ะ
ร้านเคียวระกุเท (蕎楽亭)
เส้นโซบะของร้านเคียวระกุเทมีจุดเด่นที่ความเรียวเล็ก ละเอียดนุ่มนวล กินคู่กับเท็มปุระสุดพิเศษของทางร้าน ถ้าถามว่าอร่อยแค่ไหน ก็อร่อยถึงขนาดว่าทางร้านเปิดร้านที่ขายเฉพาะเท็มปุระให้แก่ลูกค้าที่จองมาเพียงวันละ 1 กลุ่มเท่านั้น ที่ตั้งร้านก็อยู่ในย่านหรูหราอย่างคากุระซากะ พิเศษขนาดนี้ต้องลองไปกินสักทีนะคะ
ร้าน Soba&Co.
ไปที่ร้านโซบะที่ชื่อสุดแสนจะโมเดิร์นอย่างร้าน Soba&Co. กันบ้าง บางคนอาจจะคิดว่าชื่อร้านดูทันสมัยแบบนี้ โซบะจะไม่ใช่รสดั้งเดิมหรือเปล่า แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เส้นโซบะของร้านนี้รสชาติอร่อยถูกต้องตามแบบฉบับดั้งเดิมของเส้นโซบะแน่นอน แต่เมนูที่มาจับคู่กับโซบะนั้นมีความโมเดิร์นอยู่ด้วย ช่างเป็นร้านที่ผสมผสานความเก่าแก่และความทันสมัยเข้ากันได้อย่างดี สำหรับวัยรุ่นที่ทานเยอะหน่อยก็มีเมนูเซ็ตโซบะกับมินิดงบุริ ในราคาย่อมเยาเพียง 1,500 เยนเท่านั้น ใครทานเก่ง ๆ นี่แนะนำว่าต้องไปค่ะ
ร้านเทอุชิโซบะโอะซาวะ (手打ち蕎麦おざわ)
เราไปต่อกันที่ร้านโซบะในย่านท่องเที่ยวอย่างอาซากุซะกันบ้าง ร้านเทอุชิโซบะโอะซาวะนี้มีจุดเด่นอยู่ที่เส้นค่ะ ปกติแล้วเส้นโซบะจะเรียว ๆ เล็ก ๆ ใช่ไหมคะ แต่เส้นโซบะของร้านนี้บอกเลยว่าอ้วนท้วนน่ากินมากค่ะ อ้วนจนแทบจะเข้าใจผิดว่าเป็นเส้นอุด้งกันเลยทีเดียว เวลากัดเข้าไปจะทำให้เราได้รสและกลิ่นของโซบะมากขึ้นแน่ ๆ ใครที่ไปเที่ยวอาซากุซะ อย่าลืมแวะไปลิ้มลองกันได้นะคะ
ร้านฮามะโชคาเนโกะ (浜町かねこ)
ถ้าใครไปแถวนิฮงบาชิแล้วเกิดอยากกินโซบะขึ้นมาละก็ต้องร้านฮามะโชคาเนโกะนี้เลยค่ะ เส้นโซบะของที่นี่ตัดด้วยมือ เส้นเล็กบางราวกับเส้นไหม พอกินเส้นโซบะเย็น ๆ คู่กับเท็มปุระที่ทอดมาร้อน ๆ แล้ว บอกได้เลยว่าต้องกลับมาซื้อร้านเดิมอีกแน่
ร้านโอโซบะโนะชิราคาเมะ (お蕎麦のしらかめ)
เพื่อน ๆ คนไหนอยากลิ้มรสโซบะในบ้านเก่าแบบโบราณ ท่ามกลางบรรยากาศอันเงียบสงบ ห้ามพลาดร้านโอโซบะโนะชิราคาเมะ เพราะร้านนี้ห่างจากสถานีเคียวโดมากพอสมควร ทำให้ไร้ความวุ่นวาย อีกทั้งตัวร้านยังเป็นบ้านเก่าแบบโบราณของญี่ปุ่นอีกด้วย เส้นโซบะของที่นี่เป็นแบบเส้นเรียวเล็ก ลื่นคอ กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ ถ้าไปตอนเย็นละก็ จะได้พบกับเมนูสุดพิเศษอย่างเป็ดย่างอีกด้วย เนื้อเป็ดนุ่มลิ้นย่างออกมาได้พอดีมาก ๆ เลยค่ะ
ร้านโทชิอัน (利庵)
มาที่ร้านโซบะในย่านที่อยู่อาศัยหรูหรากันบ้าง ร้านโทชิอันตั้งอยู่ในย่านชิโระคาเนะได เมนูเด่นของที่นี่คือโซบะเป็ด โดยเคล็ดลับอยู่ที่การปรุงเป็ดแยกกับน้ำซุปสำหรับโซบะ ทำให้เนื้อเป็ดนุ่มนวลแทบละลายในปาก ส่วนเมนูที่แฟนพันธุ์แท้ของร้านนี้กระซิบมาว่าห้ามพลาดก็คือ อาราเระโซบะ หรือโซบะกับแป้งทอดฟู พออิ่มกับโซบะแล้วอย่าลืมตบท้ายด้วยวาราบิโมจิของทางร้าน เป็นอันครบจบทั้งคาวหวานค่ะ
ร้านโอโซบะโนะโคกะ (おそばの甲賀)
มาปิดท้ายกันที่ร้านโซบะเก่าแก่ที่ให้บริการมาตั้งแต่ปี 1874 เจ้าของร้านคนปัจจุบันได้ไปขัดเกลาฝีมือทำโซบะมาเกือบ 14 ปี เป็นร้านโซบะเล็ก ๆ ที่คอยให้บริการลูกค้าอย่างใกล้ชิดและใส่ใจ เมนูเด่นของที่นี่มีทั้งเมนูสุดหรูอย่างโซบะท็อปปิ้งอุนิหรือไข่หอยเม่น ไปจนถึงเมนูแสนธรรมดาที่กินได้ทุกวันอย่างโซบะกับซุปซึดะชิที่มีรสเปรี้ยวคล้ายมะนาว สร้างความสดชื่นให้กับหน้าร้อนค่ะ
เพื่อน ๆ คนไหนที่ชื่นชอบอาหารประเภทเส้นอย่าลืมแวะเวียนไปชิมโซบะของแต่ละร้านกันได้ แล้วอย่าลืมมาเล่าให้ฟังด้วยว่าชอบของร้านไหนมากที่สุดนะคะ
บทความจาก : Anngle Thailand