ชายหนุ่มชาวญี่ปุ่นเจ้าของร้านขายรถมือสอง หันมาปรุงราเม็งขายจนได้รับการรับรองจาก “มิชลิน” คู่มือแนะนำร้านอาหารระดับโลก
คัตสึมิ โยชิดะ เป็นวิศวกร เจ้าของร้าน Hot Air ผู้แทนจำหน่ายรถยนต์มือสองในจังหวัดทตโทริมานานกว่า 16 ปี แต่ด้วยความสนใจในการปรุงน้ำซุปราเม็งที่ไม่ใช้เครื่องปรุงสังเคราะห์ใด ๆ ทำให้เขาตัดสินใจแบ่งปันความชื่นชอบส่วนตัวให้กับลูกค้าที่มาเลือกซื้อรถ ในปี 2012 เขาได้ปรับเปลี่ยนห้องรับแขกภายในโชว์รูมขายรถ โดยวางโต๊ะและเก้าอี้ เพื่อจำหน่ายราเม็งที่ปรุงขึ้นเองให้กับลูกค้าทดลองชิม
ราเม็งของคุณโยชิดะขายดียิ่งกว่ารถมือสอง ลูกค้าต่างบอกกันปากต่อมา ทำให้ผู้คนในพื้นที่ต่างแห่กันมาที่ร้าน Hot Air ไม่ใช่เพื่อมาซื้อรถ แต่มาเพื่อกินราเม็ง จนกระทั่งวันหนึ่ง ชายหนุ่มคนหนึ่งได้มาชิมราเม็งที่ร้าน ก่อนจะจากไป ชายผู้นี้ได้แนะนำตัวว่าเป็นผู้แทนของ “มิชลิน” คู่มือแนะนำร้านอาหารเด็ดทั่วโลก พร้อมขอสัมภาษณ์คุณโยชิดะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่เขายุ่งกับงานในร้านจนไม่สามารถให้สัมภาษณ์ได้
ในคู่มือของมิชลิน “Michelin Guide Kyoto Osaka + Tottori 2019” ได้แนะนำร้าน Hot Air ในหมวดร้านอาหารรสเด็ดราคาประหยัด หรือ Bib Gourmand โดย Hot Air เป็นร้านราเม็งเพียงร้านเดียวในจังหวัดทตโทริ ที่ได้รับการแนะนำโดยมิชลิน
คุณโยชิดะบอกว่าที่ตั้งชื่อร้านว่า Hot Air เพราะสื่อความหมายถึง ความอบอุ่นจากการเอาใจใส่ลูกค้าของเขาตั้งแต่สมัยที่เป็นผู้แทนขายรถ แต่หลังจากเปลี่ยนมาขายราเม็งก็สามารถสื่อถึง ราเม็งร้อน ๆ ได้เช่นกัน คุณโยชิดะยังบอกว่า เขาดีใจที่ราเม็งของเขาเป็นที่รู้จัก แต่ความฝันของเขาการไม่ใช่การได้ดาวมิชลิน แต่เป็นการเชิญ “โคจิ คิกกาวะ” นักร้องคนโปรดของเขามาชิมราเม็งฝีมือของเขา
ราเม็งของร้าน Hot Air มี 2 รสชาติคือรสเกลือและรสซีอิ๊วญี่ปุ่น จำหน่ายเพียงชามละ 800 เยนเท่านั้น แต่นักชิมที่ตั้งใจเดินทางต้องวางแผนให้ดี เพราะทางร้านสามารถจำหน่ายได้เพียงแค่วันละ 60 ชามเท่านั้น โดยเปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.15 น. เมื่อขายหมด 60 ชามก็จะเก็บร้าน นอกจากนี้ ทางร้านยังมีวันหยุดที่ไม่แน่นอน ลูกค้าสามารถตรวจสอบวันหยุดของทางร้านได้ที่เฟชบุ๊กและทวิตเตอร์ของทางร้าน
https://www.facebook.com/hotairgo1/
https://twitter.com/hotairgo
http://blog.livedoor.jp/hotairgo/
