ที่เกิดได้จากการปนเปื้อนแบคทีเรียของไข่ ซึ่งสามารถเกิดได้ในหลายขั้นตอน กล่าวคือตั้งแต่กระบวนการเริ่มตั้งแต่การปนเปื้อนเชื้อโรคจากไก่โดยตรง เช่น การปนเปื้อนซัลโมเนลลาจากไก่ที่ป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลซิส ส่งผลให้เกิด อาหารเป็นพิษ ในกรณีที่ร้ายแรงน้อยที่สุด และในระยะที่รุนแรงของการเกิดโรคร้ายอย่างไข้ไทฟอยด์จากการติดเชื้อแบคทีเรียซาลโมเนลลา ไทฟี ซึ่งสามารถติดต่อกันได้ผ่านการรับประทานอาหาร หรือน้ำดื่มที่ปนเปื้อนเชื้อ ซึ่งโรคไข้ไทฟอยด์หากไม่ได้รับการรักษาอาจมีอาการเกิดขึ้น เช่น มีอาการเพ้อเพราะพิษไข้ อ่อนเพลีย ซึม ปิดตาได้ไม่สนิทหรือปิดตาลงได้ครึ่งเดียว รวมถึงอาจมีความรุนแรงจนทำให้เกิดอาการโคม่าได้
นอกจากนี้ ในรายงานการวิจัยยังพบโอกาสในกระบวนการขนส่ง ตลอดจนการเก็บไข่และวางแผงขายล้วนมีโอกาสที่ไข่จะได้รับเชื้อจากสิ่งแวดล้อมต่างๆ อาทิ แบคทีเรียกลุ่มโคลิฟอร์ม ซึ่งแบคทีเรียกลุ่มโคลิฟอร์มเป็นเชื้อที่ช่วยบ่งชี้ถึงความเสี่ยงของการมีจุลินทรีย์ก่อโรคปนเปื้อนอันเป็นตัวชี้วัดได้ว่าอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บ อย่างเชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส หรือโปรโตซัว และปรสิตที่มีหลายเซลล์ โดยเชื้ออีโคไลก็เป็นหนึ่งในแบคทีเรียกลุ่มโคลิฟอร์ม โดยอาการที่เกิดจากการติดเชื้อโดยทั่วไปมักจะมีผลกระทบต่อทางเดินอาหารและมีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่ เช่น เป็นไข้ ปวดท้อง และท้องเสีย อาการมักเกิดในเด็ก และผู้สูงอายุ