สูตรลูกชุบผลไม้รวม “หยกมณี”

วัตถุดิบ – ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก
- กะทิ
- น้ำตาลทราย
- ผลไม้ ได้แก่ ทุเรียนหมอนทอง มะม่วงอบแห้ง สตอเบอรี่อบแห้ง ส้มแอปปิคอตอบแห้ง และกล้วยหอม
- น้ำผลไม้เข้มข้น รสชาติต่างๆ ตามชนิดของผลไม้เลือกใช้
- ผงวุ้น และสีผสมอาหาร
ขั้นตอนการทำ
1. การทำถั่วกวน
- ล้างถั่วให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งจนสุก
- นำถั่วที่นึ่ง และกะทิ มาปั่นให้ละเอียดผสมน้ำตาล
- จากนั้นนำไปกวนจนถั่วไม่ติดมือ พักไว้ให้เย็น
2. การทำลูกชุบ เลือกลูกชุบมะม่วง
- นำถั่วมาผสมกับน้ำผลไม้ทำให้เข้ากัน
- นำไปกวนที่ด้วยไฟอ่อน จนไม่ติดมือ พักให้เย็น
- นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ชนิดต่างๆ โดยใส่ผลไม้อบแห้งเช่นมะม่วงอบแห้ง
- แล้วมาตกแต่งโดยทาสี ตามชนิดของผลไม้ รอให้แห้งก่อนนำไปชุบวุ้น
3. การทำวุ้น
- นำวุ้นมาแช่น้ำไว้ครึ่ง ชั่วโมง
- จากนั้นนำไปต้มจนเดือดจึงใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
ที่มา : ร้านหยกมณี ขนมไทย