รวมฮิตผักผลไม้ วิตามินซี สูง!

วิตามินซี เป็นสารอาหารในผักผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพค่ะ ทั้งเป็นส่วนสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูก ผิวพรรณ ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ต้านเครียด มีสารต้านอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุการเกิดโรคมากมาย ที่สำคัญมีส่วนช่วยชะลอวัยอีกด้วยค่ะ
วิตามินซีในผักผลไม้ที่พบมากก็ได้แก่

พริกหวาน (ปริมาณวิตามินซีจะมากน้อยขึ้นอยู่กับสี โดยสีแดงมีวิตามินซีมากที่สุด รองลงมาคือ สีเหลือง และสีเขียวค่ะ)
บรอกโคลี่
ฝรั่ง
ลิ้นจี่
เงาะ เกรปหรุต
ส้ม สตรอว์เบอรี์่
มะละกอ
สับปะรด
แต่ที่น่าสนใจคือ ไม่นานมานี้ ดร. รัชนี คงคาฉุยฉาย และ อาจารย์ ริญ เจริญศิริ นักวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลนำเสนอข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปริมาณวิตามินซีในผักและผล ไม้ คือการรวมรวม “ผักและผลไม้ไทยชนิดไหนให้วิตามินซีสูงที่สุด” จากการสุ่มตัวอย่างผัก 55 ชนิด และผลไม้ 25 ชนิด ที่เป็นที่นิยมบริโภค จากตลาด 10 แห่งทั่วกรุงเทพมหานคร

จากการสำรวจพบว่า

ผักคะน้าและฝรั่งมีปริมาณวิตามินซีสูงที่สุด (141, 156 มิลลิกรัม/100 กรัม)
รองลงมาคือ กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศสีดา ผักกวางตุ้ง ข้าวโพดอ่อน ชะอม บรอคโคลี่ ดอกกะหล่ำ และลิ้นจี่ โดยมีปริมาณวิตามินซี 30-96 มิลลิกรัม/100 กรัม
ส่วนผักและผลไม้ชนิดอื่นจะมีวิตามินซีที่ต่ำกว่า 30 มิลลิกรัม/100 กรัม
อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่า ผักคะน้าและกะหล่ำปลีมีปริมาณวิตามินซีสูง แต่เมื่อผ่านการต้มจนสุก ปริมาณวิตามินจะลดลง ฉะนั้นฝรั่งและลิ้นจี่จึงเป็นแหล่งของวิตามินซีที่ดีกว่าผักสุก

เลือกกินผักสด และผลไม้อย่างฝรั่งและลิ้นจี่เพียงเท่านี้ก็ได้วิตามินซีจากธรรมชาติแบบเต็มๆแล้วล่ะค่ะ