ยามที่ได้เห็นพ่อค้าแม่ค้าทำอาหารแล้วใส่ถุงมือ หลายๆ คนอาจจะคิดว่าวิธีนี้น่าจะช่วยให้ได้ความสะอาด หรือลดการปนเปื้อนเชื้อโรคจากการหยิบจับอาหารด้วยมือ แต่ในความเป็นจริงแล้ว วิธีการดังกล่าวนั้นถูกต้องเพียงแค่ครึ่งเดียวเท่านั้น
แน่นอนว่า พ่อค้าหรือแม่ค้าริมถนน หรือร้านอาหารบางร้านนั้น อาจจะมีทั้งคนทำอาหาร คนเสิร์ฟ และคนคิดเงินเป็นคนคนเดียวกัน การที่สวมใส่ถุงมือเพื่อหยิบอาหารสดหรือเนื้อสัตว์ แล้วหยิบอาหารที่สุกแล้ว แถมมารับทอนเงินจากลูกค้าโดยไม่มีการเปลี่ยนนั้นก็ไม่ได้ช่วยในการปนเปื้อนเชื้อโรคแต่ประการใด เพราะเชื้อโรคที่ว่านั้นก็มาพร้อมกับพฤติกรรมดังกล่าวนั่นเอง
ฉะนั้น การใช้ถุงมือให้ถูกวิธี ควรทำดังนี้
1.ใช้ถุงมือยางสำหรับอาหารโดยเฉพาะ
2.เลือกใช้ถุงมือกับอาหารประเภทเดียวกันเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้ปะปนกัน
3.ควรเลือกถุงมือยางจากยางพาราธรรมชาติที่มีคุณภาพดี และมีความปลอดภัยในการใช้งาน ไม่สกปรก ไม่ฉีกขาด สวมใส่ง่าย
4.ห้ามใช้ถุงมือจากพลาสติกรีไซเคิล เพราะอาจมีการปนเปื้อนและเป็นการเพาะเชื้อโรคและสิ่งสกปรกต่างๆ มาสู่อาหารได้
5.หากต้องไปสัมผัสอาหารประเภทอื่น หรือจับต้องสิ่งของอื่น ควรถอดถุงมือออกก่อน
6.ควรมีการเปลี่ยนถุงมือทุกวัน ไม่ควรมีการใช้ซ้ำ เพราะจะเป็นการสะสมของเชื้อโรคได้
ขณะเดียวกัน ผู้สัมผัสอาหารควรเข้มงวดในการสร้างสุขลักษณะให้แก่ตนเอง ดังนี้
1.ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่ทุกครั้ง ก่อนที่จะปรุงอาหาร
2.หลังจากเสร็จกิจธุระจากห้องน้ำ ไม่ควรใช้มือจับอาหารโดยตรง ควรใช้อุปกรณ์หยิบจับ โดยเฉพาะอาหารที่พร้อมรับประทาน
3.สถานที่ในการปรุงอาหาร จะต้องมีความสะอาด เป็นระเบียบ เนื่องจาก อาหารอาจถูกปนเปื้อนจากเชื้อโรคที่อยู่ในแวดล้อมตรงนั้นได้ง่าย
4.ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคบริเวณโต๊ะที่ใช้ปรุงอาหาร ในบริเวณห้องครัวให้สะอาดอยู่เสมอ
5.ผ้าที่ใช้เช็ดทำความสะอาดต้องมีการแยกใช้เฉพาะแต่ละบริเวณ เช่น ผ้าที่ใช้เช็ดโต๊ะ ต้องแยกจากผ้าที่ใช้เช็ดพื้น เป็นต้น
แน่นอนว่า พ่อค้าหรือแม่ค้าริมถนน หรือร้านอาหารบางร้านนั้น อาจจะมีทั้งคนทำอาหาร คนเสิร์ฟ และคนคิดเงินเป็นคนคนเดียวกัน การที่สวมใส่ถุงมือเพื่อหยิบอาหารสดหรือเนื้อสัตว์ แล้วหยิบอาหารที่สุกแล้ว แถมมารับทอนเงินจากลูกค้าโดยไม่มีการเปลี่ยนนั้นก็ไม่ได้ช่วยในการปนเปื้อนเชื้อโรคแต่ประการใด เพราะเชื้อโรคที่ว่านั้นก็มาพร้อมกับพฤติกรรมดังกล่าวนั่นเอง
ฉะนั้น การใช้ถุงมือให้ถูกวิธี ควรทำดังนี้
1.ใช้ถุงมือยางสำหรับอาหารโดยเฉพาะ
2.เลือกใช้ถุงมือกับอาหารประเภทเดียวกันเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้ปะปนกัน
3.ควรเลือกถุงมือยางจากยางพาราธรรมชาติที่มีคุณภาพดี และมีความปลอดภัยในการใช้งาน ไม่สกปรก ไม่ฉีกขาด สวมใส่ง่าย
4.ห้ามใช้ถุงมือจากพลาสติกรีไซเคิล เพราะอาจมีการปนเปื้อนและเป็นการเพาะเชื้อโรคและสิ่งสกปรกต่างๆ มาสู่อาหารได้
5.หากต้องไปสัมผัสอาหารประเภทอื่น หรือจับต้องสิ่งของอื่น ควรถอดถุงมือออกก่อน
6.ควรมีการเปลี่ยนถุงมือทุกวัน ไม่ควรมีการใช้ซ้ำ เพราะจะเป็นการสะสมของเชื้อโรคได้
ขณะเดียวกัน ผู้สัมผัสอาหารควรเข้มงวดในการสร้างสุขลักษณะให้แก่ตนเอง ดังนี้
1.ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่ทุกครั้ง ก่อนที่จะปรุงอาหาร
2.หลังจากเสร็จกิจธุระจากห้องน้ำ ไม่ควรใช้มือจับอาหารโดยตรง ควรใช้อุปกรณ์หยิบจับ โดยเฉพาะอาหารที่พร้อมรับประทาน
3.สถานที่ในการปรุงอาหาร จะต้องมีความสะอาด เป็นระเบียบ เนื่องจาก อาหารอาจถูกปนเปื้อนจากเชื้อโรคที่อยู่ในแวดล้อมตรงนั้นได้ง่าย
4.ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อโรคบริเวณโต๊ะที่ใช้ปรุงอาหาร ในบริเวณห้องครัวให้สะอาดอยู่เสมอ
5.ผ้าที่ใช้เช็ดทำความสะอาดต้องมีการแยกใช้เฉพาะแต่ละบริเวณ เช่น ผ้าที่ใช้เช็ดโต๊ะ ต้องแยกจากผ้าที่ใช้เช็ดพื้น เป็นต้น