เกิดกว่าครึ่งของของประชากรโลกป่วยเป็นโรคภูมิแพ้อาหารแฝง ด้วยสถิติตัวชี้วัดระดับขนาดนี้แน่นอนว่าการที่เรารู้หรือศึกษาอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์ก็ดี ไม่มีประโยชน์ก็ดี เพียงของสองด้าน อาจจะทำให้เราละเลยผลกระทบร่วมที่เป็นตัวกระตุ้นหรือตัวหัวเชื้อนำให้เกิดโรคบางอย่างโดยที่เราไม่คาดคิด และหนึ่งในโรคที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้และทราบว่าเคยเกิดขึ้นหรือมีมาก่อนนั้นก็คือ ‘โรคภูมิแพ้อาหารแฝง’
การแพ้อาหารแบบแฝง หรือ Food Intolerance จะแสดงอาการหากเทียบกับการแพ้อาหารแบบ Food Allergy จะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงการแพ้อาการแบบแฝงมักแสดงอาการหลากหลาย แต่ไม่รุนแรง มีอาการเรื้อรัง ไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของอาการนั้นๆ โดยการแพ้อาหารแบบแฝง ร่างกายจะสร้างแอนติบอดี้ (Ig G) ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับอาหารที่แพ้ทำลายเนื้อเยื่อของร่างกายเราเองหรือไปรบกวนระบบภูมิต้านทานทั้งร่างกายจนแปรปรวนเนื่องจากร่างกายเข้าใจคลาดเคลื่อนคิดว่าผิดและเป็นสิ่งแปลกปลอมเข้ามา การแสดงอาการจึงเป็นแบบค่อยไปค่อยไปนั้นเองในระยะเวลา 4-5 วัน และเมื่อเราไม่ทราบยังคงรับประทานต่อร่างกายก็ยิ่งต่อต้านยิ่งกระตุ้นการสร้าง Ig G มากจนกำจัดออกไม่หมด ร่างกายก็จะโดน Ig G ทำลาย นำไปสู่เกิดโรคเรื้อรังหรือโรคร้ายแรง เช่น เบาหวาน ความดัน ไขมัน โรคหัวใจ โรคอ้วน มะเร็ง
สาเหตุของการเกิดโรคภูมิแพ้อาหารแฝง
นอกจากเกิดจากพันธุกรรมที่ร่างกายมีการสร้างระบบภูมิคุ้มกันต่อสารบางชนิด
เกิดจากพฤติกรรมอย่างการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ บ่กพร่องในภาวะโภชนาการ
ได้รับสารพิษสารเคมี หรือยาต่าง ๆ ที่ทำให้ระบบขับถ่ายมีปัญหา ทำให้แบคทีเรียที่ไม่มีประโยชน์และยีสต์เพิ่มปริมาณมากขึ้นจนส่งผลให้ผนังลำไส้ไม่แข็งแรง จนนำไปสู่ระบบทางเดินอาหารผิดปกติและภาวะลำไส้รั่วหรือภาวะอักเสบในลำไส้เรื้อรังที่นำไปสู่การกระตุ้นอาการแพ้
วิธีสังเกตอาการเบื้องต้น
เมื่อรับประทานอาหารบางชนิดหรือบางอย่างพบว่าบ่อยครั้งเรามั่งมีอาการ ท้องอืด ท้องผูก ท้องเฟ้อ รู้สึกอึดอัดจากลมและแก๊สในกระเพาะ ปวดท้อง ท้องเสีย ลำไส้แปรปรวน ทั้งๆ ที่ก่อนหน้านี้ไม่มีวี่แวว เกิดอาการ ปวดหัวเรื้อรัง ไมเกรน ครั่นเนื้อครั่นตัว รู้สึกไม่สบายตัว ฉับพลัน มีอาการไอ จาม จมูกอักเสบ ไซนัสอักเสบ หอบหืด คัดจมูก จดบันทึกจากนั้นลองเปรียบเทียบอาการหลังเลี่ยงการทานอาหารชนิดนั้นประมาณ 2-4 สัปดาห์ แล้วสังเกตว่าอาการดีขึ้นหรือไม่
และท้ายที่สุดอย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดที่จะตรวจเช็คว่าเรามีอาการแพ้อาหารแฝงอย่างแม่นยำและถูกต้องนอกจากการสังเกตอาการร่วมคือการส่งเลือดตรวจวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ Food Allergy IgG หรือ Food Intolerance Test เป็นการตรวจเลือดวัดระดับแอนติบอดีที่เพิ่มขึ้นเมื่อทานอาหารชนิดต่าง ๆ ซึ่งจะสะท้อนว่าร่างกายแพ้อาหารชนิดใดซึ่งจะรายงานผลการตรวจออกมาเป็นระดับการแพ้ต่ออาหารแต่ละรายการให้เราได้ป้องกันและหลีกเลี่ยงจากภัยแฝงต่างๆ ของโรคที่อาจจะเกิดขึ้นในอนาคต
การแพ้อาหารแบบแฝง หรือ Food Intolerance จะแสดงอาการหากเทียบกับการแพ้อาหารแบบ Food Allergy จะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงการแพ้อาการแบบแฝงมักแสดงอาการหลากหลาย แต่ไม่รุนแรง มีอาการเรื้อรัง ไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของอาการนั้นๆ โดยการแพ้อาหารแบบแฝง ร่างกายจะสร้างแอนติบอดี้ (Ig G) ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับอาหารที่แพ้ทำลายเนื้อเยื่อของร่างกายเราเองหรือไปรบกวนระบบภูมิต้านทานทั้งร่างกายจนแปรปรวนเนื่องจากร่างกายเข้าใจคลาดเคลื่อนคิดว่าผิดและเป็นสิ่งแปลกปลอมเข้ามา การแสดงอาการจึงเป็นแบบค่อยไปค่อยไปนั้นเองในระยะเวลา 4-5 วัน และเมื่อเราไม่ทราบยังคงรับประทานต่อร่างกายก็ยิ่งต่อต้านยิ่งกระตุ้นการสร้าง Ig G มากจนกำจัดออกไม่หมด ร่างกายก็จะโดน Ig G ทำลาย นำไปสู่เกิดโรคเรื้อรังหรือโรคร้ายแรง เช่น เบาหวาน ความดัน ไขมัน โรคหัวใจ โรคอ้วน มะเร็ง
สาเหตุของการเกิดโรคภูมิแพ้อาหารแฝง
นอกจากเกิดจากพันธุกรรมที่ร่างกายมีการสร้างระบบภูมิคุ้มกันต่อสารบางชนิด
เกิดจากพฤติกรรมอย่างการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ บ่กพร่องในภาวะโภชนาการ
ได้รับสารพิษสารเคมี หรือยาต่าง ๆ ที่ทำให้ระบบขับถ่ายมีปัญหา ทำให้แบคทีเรียที่ไม่มีประโยชน์และยีสต์เพิ่มปริมาณมากขึ้นจนส่งผลให้ผนังลำไส้ไม่แข็งแรง จนนำไปสู่ระบบทางเดินอาหารผิดปกติและภาวะลำไส้รั่วหรือภาวะอักเสบในลำไส้เรื้อรังที่นำไปสู่การกระตุ้นอาการแพ้
วิธีสังเกตอาการเบื้องต้น
เมื่อรับประทานอาหารบางชนิดหรือบางอย่างพบว่าบ่อยครั้งเรามั่งมีอาการ ท้องอืด ท้องผูก ท้องเฟ้อ รู้สึกอึดอัดจากลมและแก๊สในกระเพาะ ปวดท้อง ท้องเสีย ลำไส้แปรปรวน ทั้งๆ ที่ก่อนหน้านี้ไม่มีวี่แวว เกิดอาการ ปวดหัวเรื้อรัง ไมเกรน ครั่นเนื้อครั่นตัว รู้สึกไม่สบายตัว ฉับพลัน มีอาการไอ จาม จมูกอักเสบ ไซนัสอักเสบ หอบหืด คัดจมูก จดบันทึกจากนั้นลองเปรียบเทียบอาการหลังเลี่ยงการทานอาหารชนิดนั้นประมาณ 2-4 สัปดาห์ แล้วสังเกตว่าอาการดีขึ้นหรือไม่
และท้ายที่สุดอย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดที่จะตรวจเช็คว่าเรามีอาการแพ้อาหารแฝงอย่างแม่นยำและถูกต้องนอกจากการสังเกตอาการร่วมคือการส่งเลือดตรวจวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ Food Allergy IgG หรือ Food Intolerance Test เป็นการตรวจเลือดวัดระดับแอนติบอดีที่เพิ่มขึ้นเมื่อทานอาหารชนิดต่าง ๆ ซึ่งจะสะท้อนว่าร่างกายแพ้อาหารชนิดใดซึ่งจะรายงานผลการตรวจออกมาเป็นระดับการแพ้ต่ออาหารแต่ละรายการให้เราได้ป้องกันและหลีกเลี่ยงจากภัยแฝงต่างๆ ของโรคที่อาจจะเกิดขึ้นในอนาคต
