หลายๆ คน ก็คงจะชอบการทานข้าวไป และ ดื่มน้ำไป อยู่ไม่มากก็น้อย อาจจะเป็นเพราะว่า เราได้รับประทานอาหารที่มีรสเผ็ดเข้าไป ซึ่งท้ายที่สุดเราก็ไม่รอช้าที่จะคว้าแก้วน้ำที่เย็นจัดมาช่วยให้ลิ้นหายเผ็ดร้อน แต่นั่นก็ทำให้เราติดนิสัยกินข้าวคำ และดื่มน้ำคำไปด้วย จนเราก็มักจะถูกบ่นว่า “ระวังจะท้องอืด อาหารไม่ย่อยนะ” ซึ่งความเชื่อที่ว่านี้จริงหรือไม่ เรามาดูคำตอบไปพร้อมๆ กันเลย
โดยความเชื่อดังที่ว่า ในระหว่างการทานข้าว ไม่ควรดื่มน้ำตามมากๆ เพราะจะทำให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารเจือจาง แต่ จริงๆ แล้ว ไม่มีผลอะไรต่อการทานอาหารแต่ประการใด เพราะน้ำดื่มที่เราดื่มไปนั้น ไม่ได้ส่งผลกระทบอะไรต่อค่า PH ของน้ำย่อย หรือค่าความเป็นกรดเป็นด่างภายในกระเพาะอาหารเลย เพราะในกระเพาะอาหารมีน้ำย่อย และเอนไซส์ที่ใช้ในการย่อยอาหารปริมาณมาก โดยทั้งหมดจะถูกหลั่งออกมาเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ซึ่งในน้ำย่อยจะมีกรดไฮโดรคลอริก โซเดียมคลอไรต์ และโพแทสเซียมคลอไรต์ เป็นส่วนประกอบสำคัญ
ซึ่งค่า PH หรือค่าความเป็นกรดด่างของกระเพาะอาหาร จะอยู่ในช่วง 1-2 จากสเกล 1-14 จึงบอกได้ว่า กระเพาะอาหารมีความเป็นกรดอยู่มาก ถึงแม้ว่าเราจะดื่มน้ำเปล่าลงท้องไป 1 ลิตร จนค่า PH ของกระเพาะอาหารมากขึ้นเล็กน้อย แต่ร่างกายของเราก็ไม่ได้อยู่นิ่งเฉย เมื่อค่า PH ในกระเพาะอาหารเปลี่ยนไป มันก็จะปรับระดับค่า PH ให้กลับมาสมดุลดังเดิม คือต่ำกว่า 3 ตลอด จึงบอกได้ว่ากระเพาะอาหารเอง ก็มีกลไกในการดูแลตัวเองอยู่เหมือนกัน
แต่ขณะเดียวกัน การทานข้าวคำ น้ำคำ แม้ว่าจะไม่ได้ทรงผลต่อการย่อยอาหาร แต่ก็อาจจะทำให้เกิดความอิ่มข้าวเร็วจนเกินไป จนอาจจะทำให้ทานข้าวได้น้อย และอาหารย่อยยากกว่าปกติเช่นกัน
โดยความเชื่อดังที่ว่า ในระหว่างการทานข้าว ไม่ควรดื่มน้ำตามมากๆ เพราะจะทำให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารเจือจาง แต่ จริงๆ แล้ว ไม่มีผลอะไรต่อการทานอาหารแต่ประการใด เพราะน้ำดื่มที่เราดื่มไปนั้น ไม่ได้ส่งผลกระทบอะไรต่อค่า PH ของน้ำย่อย หรือค่าความเป็นกรดเป็นด่างภายในกระเพาะอาหารเลย เพราะในกระเพาะอาหารมีน้ำย่อย และเอนไซส์ที่ใช้ในการย่อยอาหารปริมาณมาก โดยทั้งหมดจะถูกหลั่งออกมาเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ซึ่งในน้ำย่อยจะมีกรดไฮโดรคลอริก โซเดียมคลอไรต์ และโพแทสเซียมคลอไรต์ เป็นส่วนประกอบสำคัญ
ซึ่งค่า PH หรือค่าความเป็นกรดด่างของกระเพาะอาหาร จะอยู่ในช่วง 1-2 จากสเกล 1-14 จึงบอกได้ว่า กระเพาะอาหารมีความเป็นกรดอยู่มาก ถึงแม้ว่าเราจะดื่มน้ำเปล่าลงท้องไป 1 ลิตร จนค่า PH ของกระเพาะอาหารมากขึ้นเล็กน้อย แต่ร่างกายของเราก็ไม่ได้อยู่นิ่งเฉย เมื่อค่า PH ในกระเพาะอาหารเปลี่ยนไป มันก็จะปรับระดับค่า PH ให้กลับมาสมดุลดังเดิม คือต่ำกว่า 3 ตลอด จึงบอกได้ว่ากระเพาะอาหารเอง ก็มีกลไกในการดูแลตัวเองอยู่เหมือนกัน
แต่ขณะเดียวกัน การทานข้าวคำ น้ำคำ แม้ว่าจะไม่ได้ทรงผลต่อการย่อยอาหาร แต่ก็อาจจะทำให้เกิดความอิ่มข้าวเร็วจนเกินไป จนอาจจะทำให้ทานข้าวได้น้อย และอาหารย่อยยากกว่าปกติเช่นกัน