อาติโชค (Artichoke) พืชประโยชน์มหาศาล ที่คนไทยหลายคนอาจไม่เคยได้ยิน และไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนัก เพราะอาร์ติโชคเป็นพืชเมืองหนาว จึงเป็นที่นิยมของชาวยุโรป หรือประเทศที่มีอากาศหนาวเย็นมากกว่า แม้ว่าอาร์ติโชคจะเป็นพืชไกลตัว แต่ก็ไม่ได้ไกลขนาดที่เราจะหามาทานไม่ได้ เพราะเพื่อนบ้านของเราอย่างประเทศเวียดนาม โดยเฉพาะเมืองที่เย็นตลอดปีอย่าง ซาปา ดาลัต ก็มีอาร์ติโชคขายอยู่มากมายในราคาย่อมเยา
อาร์ติโชคเป็นพืชที่ค้นพบตั้งแต่สมัยโบราณสามารถนำไปทำอาหาร และยารักษาโรคของชาวอียิปต์ กรีก และโรมัน มีใบสีเขียวอ่อน ดอกใหญ่ มีกลีบซ้อนกันหลายชั้น ปัจจุบันพบได้ทั่วโลกในเขตหนาว และพบมาที่แถบแอฟริกาเหนือ เมดิเตอร์เรเนียน ยุโรป อเมริกาเหนือ และออสเตรเลีย และอย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่า ประเทศเพื่อนบ้านของเราที่เวียดนาม (ตอนเหนือ) ก็มีขาย เพราะเขาก็นิยมปลูกอาร์ติโชคเช่นกัน ส่วนบ้านเรานั้นก็มีนำเข้ามาปลูกในโครงการหลวงตั้งแต่ปี พ.ศ. 2528 แต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก
ประโยชน์ของอาร์ติโชค
1. บำรุงตับ ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับ เพื่อช่วยระบบการย่อยอาหาร
2. ป้องกันตับอักเสบ ตับแข็ง ดีซ่าน ถุงน้ำดีอักเสบ
3. ลดไขมัน และลดคอเลสเตอรอลในเลือด
4. ช่วยให้ระบบการทำงานของหัวใจ และหลอดเลือดดีขึ้น
5. ป้องกันความเสี่ยงของไขมันอุดตันเส้นเลือด
6. กระตุ้นการสร้างน้ำดีของตับ เพื่อช่วยลดกรดในลำไส้ และช่วยย่อยไขมัน
7. ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เรอเหม็นเปรี้ยว และลดแก๊สในกระเพาะอาหาร
8. ลดโอกาสในการเป็นโรคโลหิตจาง เบาหวาน และเกาต์
วิธีทานอาร์ติโชค
นำดอกไปนึ่งหรือต้มจนสุก แล้วเด็ดออกมาทานทีละกลีบ แต่อย่าเคี้ยวเข้าไปทั้งกลีบ เพราะส่วนที่ทานได้มีแค่ส่วนโคนกลีบเท่านั้น โดยจะใช้วิธีกัดส่วนโคนกลีบ แล้วใช้ฟันรูดเนื้อออกมา เหลือไว้แต่ใยแข็งๆ ของกลีบ (คล้ายกับการทานมะรุม แต่อาร์ติโชคทานได้เฉพาะส่วนโคนกลีบ) ฝรั่งจะทานโดยนำอาร์ติโชคไปจิ้มกับซอส (ซอสกระเทียม ซอสเนย ผสมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้วแต่สูตร)
ส่วนคนไทยสามารถนำไปทานกับน้ำพริก หรือจะทานเล่นเป็นของว่างก็ได้ บางสูตรสามารถนำอาร์ติโชคไปย่าง ยัดใส่เนื้อสัตว์ หรือต้มทั้งดอก (เลือกดอกอ่อนๆ) ก็นำมาทานได้เช่นกัน
นอกจากส่วนกลีบแล้ว ยังมีส่วนที่อร่อยที่สุด คือใจกลางขออาร์ติโชค เมื่อลอกกลีบทานจนหมดแล้ว เลาะเอาหน้าเกสรออก จะเหลือแต่เนื้อสีขาวๆ เทาๆ ด้านใน สามารถทานได้ทั้งก้อน รสชาติหวานมันเข้มข้นกว่าส่วนกลีบ
เชื่อว่าหลังจากที่อ่านแล้ว หลายคนคงรีบหาซื้อเจ้าอาร์ติโชคกันเลยใช่ไหมคะ ประโยชน์ของเขานั้นดีล้นเหลือจริงๆ หากมีโอกาสก็ลองสอบถามทางโครงการหลวงดู หรือถ้าไปเวียดนามก็อย่าลืมที่จะหิ้วเจ้าอาร์ติโชคกลับมานะคะ เดินดูที่ตลาดมีขายแน่นอน และหากใครไม่สะดวกทานอาร์ติโชคสด มีอาร์ติโชคกระป๋อง อาร์ติโชตอบแห้ง ชาอาร์ติโชค และอาหารเสริมอาร์ติโชคแคปซูลให้เลือกทานกันอีกด้วย
ข่าวโดย : เพ็ญญาเรีย บุญประเสริฐ
ข้อมูลประกอบบางส่วน :greenclinic.in.th, pantown.com
อาร์ติโชคเป็นพืชที่ค้นพบตั้งแต่สมัยโบราณสามารถนำไปทำอาหาร และยารักษาโรคของชาวอียิปต์ กรีก และโรมัน มีใบสีเขียวอ่อน ดอกใหญ่ มีกลีบซ้อนกันหลายชั้น ปัจจุบันพบได้ทั่วโลกในเขตหนาว และพบมาที่แถบแอฟริกาเหนือ เมดิเตอร์เรเนียน ยุโรป อเมริกาเหนือ และออสเตรเลีย และอย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่า ประเทศเพื่อนบ้านของเราที่เวียดนาม (ตอนเหนือ) ก็มีขาย เพราะเขาก็นิยมปลูกอาร์ติโชคเช่นกัน ส่วนบ้านเรานั้นก็มีนำเข้ามาปลูกในโครงการหลวงตั้งแต่ปี พ.ศ. 2528 แต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก
ประโยชน์ของอาร์ติโชค
1. บำรุงตับ ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับ เพื่อช่วยระบบการย่อยอาหาร
2. ป้องกันตับอักเสบ ตับแข็ง ดีซ่าน ถุงน้ำดีอักเสบ
3. ลดไขมัน และลดคอเลสเตอรอลในเลือด
4. ช่วยให้ระบบการทำงานของหัวใจ และหลอดเลือดดีขึ้น
5. ป้องกันความเสี่ยงของไขมันอุดตันเส้นเลือด
6. กระตุ้นการสร้างน้ำดีของตับ เพื่อช่วยลดกรดในลำไส้ และช่วยย่อยไขมัน
7. ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เรอเหม็นเปรี้ยว และลดแก๊สในกระเพาะอาหาร
8. ลดโอกาสในการเป็นโรคโลหิตจาง เบาหวาน และเกาต์
วิธีทานอาร์ติโชค
นำดอกไปนึ่งหรือต้มจนสุก แล้วเด็ดออกมาทานทีละกลีบ แต่อย่าเคี้ยวเข้าไปทั้งกลีบ เพราะส่วนที่ทานได้มีแค่ส่วนโคนกลีบเท่านั้น โดยจะใช้วิธีกัดส่วนโคนกลีบ แล้วใช้ฟันรูดเนื้อออกมา เหลือไว้แต่ใยแข็งๆ ของกลีบ (คล้ายกับการทานมะรุม แต่อาร์ติโชคทานได้เฉพาะส่วนโคนกลีบ) ฝรั่งจะทานโดยนำอาร์ติโชคไปจิ้มกับซอส (ซอสกระเทียม ซอสเนย ผสมมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้วแต่สูตร)
ส่วนคนไทยสามารถนำไปทานกับน้ำพริก หรือจะทานเล่นเป็นของว่างก็ได้ บางสูตรสามารถนำอาร์ติโชคไปย่าง ยัดใส่เนื้อสัตว์ หรือต้มทั้งดอก (เลือกดอกอ่อนๆ) ก็นำมาทานได้เช่นกัน
นอกจากส่วนกลีบแล้ว ยังมีส่วนที่อร่อยที่สุด คือใจกลางขออาร์ติโชค เมื่อลอกกลีบทานจนหมดแล้ว เลาะเอาหน้าเกสรออก จะเหลือแต่เนื้อสีขาวๆ เทาๆ ด้านใน สามารถทานได้ทั้งก้อน รสชาติหวานมันเข้มข้นกว่าส่วนกลีบ
เชื่อว่าหลังจากที่อ่านแล้ว หลายคนคงรีบหาซื้อเจ้าอาร์ติโชคกันเลยใช่ไหมคะ ประโยชน์ของเขานั้นดีล้นเหลือจริงๆ หากมีโอกาสก็ลองสอบถามทางโครงการหลวงดู หรือถ้าไปเวียดนามก็อย่าลืมที่จะหิ้วเจ้าอาร์ติโชคกลับมานะคะ เดินดูที่ตลาดมีขายแน่นอน และหากใครไม่สะดวกทานอาร์ติโชคสด มีอาร์ติโชคกระป๋อง อาร์ติโชตอบแห้ง ชาอาร์ติโชค และอาหารเสริมอาร์ติโชคแคปซูลให้เลือกทานกันอีกด้วย
ข่าวโดย : เพ็ญญาเรีย บุญประเสริฐ
ข้อมูลประกอบบางส่วน :greenclinic.in.th, pantown.com
