ผักเชียงดาเป็นผักท้องถิ่นของภาคเหนือ เป็นลักษณะไม้เลื้อย และเป็นพืชผักสวนครัวที่นิยมนำยอดอ่อนมาปรุงอาหารรับประทาน โดยผักเชียงดามีทั้งที่ขึ้นอยู่ในป่าและนำมาปลูกในบ้าน แต่รสชาติของผักเชียงดาที่ขึ้นอยู่ในป่าจะมีรสชาติขมกว่าที่ปลูกในบ้าน
อย่างที่ได้กล่าวมาข้างต้นว่าผักเชียงดาเป็นผักที่นิยมนำยอดอ่อนมารับประทาน ซึ่งมีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด โดยการนำมาต้มดื่มวันละ 2-3 แก้ว และยังมีสรรพคุณในการแก้ไข้ แก้แพ้ แก้หวัด โดยการนำมาบดจนละเอียดแล้วนำมาพอกบริเวณกระหม่อม
นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักผัดเชียงดายังมีสรรพคุณช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากผักเชียงดามีฤทธิ์ทำให้มีการนำน้ำตาลไปเผาผลาญมากกว่าการนำไปสร้างไขมันจึงไม่มีไขมันสะสมอยู่ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย
ผักเชียงดามีสรรพคุณมากมายและยอดอ่อนก็นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น
เมนูที่ 1 ผักเชียงดาผัดไข่
วิธีทำ
1.เด็ดใบเชียงดาเอาแต่ใบอ่อน
2.นำมะเขือเทศมาหั่นครึ่ง
3.เทน้ำมัน ตั้งกระทะใส่กระเทียมลงไปผัด และตอกไข่ตามลงไป
4.ผัดไข่ให้เกือบสุก
5.ใส่ใบเชียงดากับมะเขือเทศลงไป
6.ผัดจนสุก ใส่น้ำปลา น้ำมันหอยลงไป ตักใส่จาน
เมนูที่2 แกงผักเชียงดาปลาย่าง
วิธีทำ
1.เด็ดยอดเชียงดา 2 กำมือ
2.ทุบตะไคร้ตัดเป็นท่อน
3.บิปลาย่าง 1 ตัว ใส่หม้อแกงเติมน้ำให้พอท่วมผัก ตั้งไฟจนเดือด
4.โขลกพริกแห้ง 3-4 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ กะปิแกง ½ ช้อนชา ใส่เกลือเล็กน้อย
5.ต้มปลาย่างให้เปื่อย ใส่ผักเชียงดา ตักใส่ชาม
เมนูที่ 3 ผักเชียงดาผัดน้ำมันหอย
วิธีทำ
1.เด็ดผักเชียงดา 2-3 กำมือ
2.นำกระทะตั้งไฟ นำกระเทียมลงไปผัด
3.ใส่ผักเชียงดา ปรุงด้วยน้ำมันหอน ตักใส่จาน
_______________________________________________
ข่าวโดย : ธัญลักษณ์ อุ่มเจริญ
___________________________________________________
ข้อมูลประกอบบางส่วนจาก
www.medthai.com
www.food4change.in.th
www.cookpad.com
www.sukkaphap-d.com
อย่างที่ได้กล่าวมาข้างต้นว่าผักเชียงดาเป็นผักที่นิยมนำยอดอ่อนมารับประทาน ซึ่งมีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด โดยการนำมาต้มดื่มวันละ 2-3 แก้ว และยังมีสรรพคุณในการแก้ไข้ แก้แพ้ แก้หวัด โดยการนำมาบดจนละเอียดแล้วนำมาพอกบริเวณกระหม่อม
นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักผัดเชียงดายังมีสรรพคุณช่วยลดน้ำหนักได้ เนื่องจากผักเชียงดามีฤทธิ์ทำให้มีการนำน้ำตาลไปเผาผลาญมากกว่าการนำไปสร้างไขมันจึงไม่มีไขมันสะสมอยู่ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย
ผักเชียงดามีสรรพคุณมากมายและยอดอ่อนก็นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น
เมนูที่ 1 ผักเชียงดาผัดไข่
วิธีทำ
1.เด็ดใบเชียงดาเอาแต่ใบอ่อน
2.นำมะเขือเทศมาหั่นครึ่ง
3.เทน้ำมัน ตั้งกระทะใส่กระเทียมลงไปผัด และตอกไข่ตามลงไป
4.ผัดไข่ให้เกือบสุก
5.ใส่ใบเชียงดากับมะเขือเทศลงไป
6.ผัดจนสุก ใส่น้ำปลา น้ำมันหอยลงไป ตักใส่จาน
เมนูที่2 แกงผักเชียงดาปลาย่าง
วิธีทำ
1.เด็ดยอดเชียงดา 2 กำมือ
2.ทุบตะไคร้ตัดเป็นท่อน
3.บิปลาย่าง 1 ตัว ใส่หม้อแกงเติมน้ำให้พอท่วมผัก ตั้งไฟจนเดือด
4.โขลกพริกแห้ง 3-4 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ กะปิแกง ½ ช้อนชา ใส่เกลือเล็กน้อย
5.ต้มปลาย่างให้เปื่อย ใส่ผักเชียงดา ตักใส่ชาม
เมนูที่ 3 ผักเชียงดาผัดน้ำมันหอย
วิธีทำ
1.เด็ดผักเชียงดา 2-3 กำมือ
2.นำกระทะตั้งไฟ นำกระเทียมลงไปผัด
3.ใส่ผักเชียงดา ปรุงด้วยน้ำมันหอน ตักใส่จาน
_______________________________________________
ข่าวโดย : ธัญลักษณ์ อุ่มเจริญ
___________________________________________________
ข้อมูลประกอบบางส่วนจาก
www.medthai.com
www.food4change.in.th
www.cookpad.com
www.sukkaphap-d.com