หลายคนเห็นพ้องต้องกันว่า สันคอหมูเป็นส่วนที่เด้งนุ่มอร่อยที่สุด ซึ่งส่วนนี้ไม่ใช่แค่นำมาทำเมนูคอหมูย่างเพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น สเต็ก หมูแดง ฯลฯ ที่ล้วนนิยมนำคอหมูมาทำ แต่ล่าสุดมีข้อความถูกส่งต่อการทางไลน์ว่าห้ามกินเด็ดขาดเนื่องจากคอหมูมีต่อมพิษเต็มไปหมด ซึ่งเรื่องดังกล่าวทำให้เพจดังอย่าง Drama-addict และเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ออกมาให้ความรู้ว่าไม่เป็นความจริงไปเสียทีเดียว และไม่ต้องกังวลหากอยากจะรับประทาน
เมื่อวันที่ 6 กรกฎาคม 2560 เพจเฟซบุ๊ก Drama-addict ได้โพสต์ภาพและข้อความว่าขณะนี้ได้มีการส่งต่อข้อความในไลน์ว่าห้ามกินคอหมูย่างเด็ดขาด โดยมีใจความว่า “คอหมูย่าง ห้ามกินเด็ดขาด ที่คอหมูมีต่อมน้ำเหลือง ต่อมพิษเต็มไปหมด ประมาณ 300 กว่าตุ่ม ห้ามกินเด็ดขาด”
จากข้อความดังกล่าวนั้นทางเพจดังชี้แจงและยืนยันว่าไม่เป็นความจริงเนื่องจากว่า ต่อมน้ำเหลือง ไม่ใช่ต่อมพิษ แต่เป็นต่อมที่ทำหน้าที่กรองเชื้อโรค เป็นสิ่งปกติของสิ่งมีชีวิตซึ่งคนเราก็มีเช่นกัน ทั้งนี้เวลานำเนื้อหมูมาขาย คนขายเขาจะแล่เนื้อตรงส่วนนี้ออกอยู่แล้ว ไม่ต้องกังวล สามารถซื้อรับประทานกันต่อไปได้ แต่ควรเลือกซื้อเนื้อจากผู้ผลิตที่มีคุณภาพ มีมาตรฐาน
ด้านเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ก็ได้พูดถึงเรื่องดังกล่าวไว้ว่า ต่อมน้ำเหลืองของหมูนั้นอันตรายจริงแต่ก่อนนำมาขาย เขาจะชำแหละตรงส่วนนี้ออกแล้ว แต่อย่างไรก็ดีก็ควรเลือกซื้อเนื้อหมูจากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน ไม่ใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายจะดีที่สุด
วันนี้มีแชร์กันในไลน์กระหน่ำเลย ว่า "คอหมูย่าง ห้ามกินเด็ดขาด ที่คอหมูมีต่อมน้ำเหลือง ต่อมพิษเต็มไปหมด ประมาณ 300 กว่าตุ่ม ห้ามกินเด็ดขาด” เรื่องนี้มันค่อนข้างจริง ต่อมน้ำเหลืองหมูนั้นไม่ควรนำมาบริโภค แต่หลักๆ เพราะว่ามันอาจมีเชื้อโรคสะสมอยู่ และปกติแล้วคนแล่หมู เขาจะแล่เอาส่วนนี้ทิ้งไปอยู่แล้วครับ ไม่ต้องกังวลกัน
เรื่องของเรื่องนี้ ไม่ได้มาจากในไทยเรา แต่มาจากที่ประเทศจีน มีรายงานการพบเนื้อหมูที่ยังมี “ต่อมน้ำเหลือง หรือ lymph node" นี่ติดกับเนื้อหมูอยู่ พร้อมกับการแชร์ภาพดังกล่าวจึงเป็นข่าว
(ดูตัวอย่างคลิปข่าว https://www.youtube.com/watch?v=byVc5CcQACs )
ต่อมน้ำเหลืองของหมูนั้น จะเห็นเป็นตุ่มเป็นก้อน สีออกเทาปนเหลือง มันจะอยู่แทรกอยู่ทั่วร่างกายของหมู (ไม่ใช่แค่เฉพาะที่คอ) คล้ายๆ กับของคน และจะต้องเลาะทิ้งออกไปในระหว่างชำแหละเนื้อหมูขาย อย่างเช่น คอหมูนั้น พอชำแหละเรียบร้อยแล้ว ก็จะเห็นเป็นแค่เนื้อหมูกับไขมันบางๆ ที่ต้องชำแหละเอาต่อมน้ำเหลืองหมูออกนั้น เพราะมันอาจจะเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคไวรัสต่างๆ ในหมู เช่น โรคไข้หวัดหมู โรคเท้าและปาก ฯลฯ
ต่อมน้ำเหลืองเองก็มักจะพบหนองอยู่ด้วย ซึ่งเป็นแหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรีย รวมถึงสารพิษอื่นๆ ที่อาจตกค้างอยู่ แต่ถึงจะตัดเอาพวกต่อมน้ำเหลืองนี้ออกไปแล้ว ก็จะชะล่าใจไม่ได้ เพราะ สคบ. (สำนักงานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค) ก็เคยออกมาเตือนถึงสารเคมีจำพวกยาต่างๆ ที่อาจจะตกค้างอยู่ในเนื้อหมู-คอหมูได้ ถ้าเกษตรกรที่เลี้ยงหมูและต้องฉีดยาเข้าตรงคอหมู รีบเอาหมูไปขายก่อนที่จะรอให้ฤทธิ์ของยานั้นหมดสภาพเสียก่อนตามมาตรฐานการผลิต
ดังนั้น สรุปโดยทั่วไปแล้ว เราก็ยังคงกินคอหมูย่างได้ ถ้าเป็นเนื้อหมู คอหมู ที่ผ่านการชำแหละอย่างถูกต้อง จากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน ไม่ใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายครับ
ภาพและข้อมูลจาก
Drama-addict
อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์
