“กระทะเทฟลอน” หรือ “กระทะก้นแบนชนิดที่มีการเคลือบผิว” โดยที่เทฟลอน (Teflon) เป็นชื่อทางการค้าของสารโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีน (Polytetrafluoroethylene - PTFE) มีคุณสมบัติเด่นคือเป็นสารที่มีความลื่นมากและเป็นสารที่เสถียรและทนความร้อนความเย็นดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเด่นอีกอย่างคือ มีความเฉื่อยต่อการเกิดปฏิกิริยาเคมีกับสารอื่น ดังนั้น จึงไม่ทำให้เกิดอันตรายกับอาหารที่ปรุงจากภาชนะเคลือบเทฟลอน นอกจากนี้ยังทนต่อกรดและด่าง ทนอุณหภูมิทั้งสูงและต่ำมากๆ ได้ดี มีจุดหลอมเหลวอยู่ที่ 327 องศาเซลเซียสและไม่เป็นสื่อนำไฟฟ้า
กระทะเทฟลอนที่ถูกผลิตขึ้นด้วยวัสดุที่ได้คุณภาพตามมาตรฐาน จึงไม่เป็น “อันตราย” อย่างที่สงสัยหรือมีข่าวการสั่งห้ามผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกาเนื่องจากสาร PFOA (Perfluorooctanoic Acid) สารอีกหนึ่งชนิด ที่องค์องค์การพิทักษ์สิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (United State Environmental Protection Agency - US EPA) พบว่าในกระบวนการเคลือบสารเทฟลอนจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ซึ่งสาร PFOAสลายตัวได้ยาก เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะอยู่ในร่างกายเป็นเวลานาน การกำจัดสารนี้ออกจากร่างกายราว 95-99% จะต้องใช้เวลาราว 20 ปี โดยต้องไม่รับสารตัวนี้เข้าร่างกายอีกการที่สารนี้สลายตัวได้ยาก จึงตรวจพบว่ามีการปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม และผลการตรวจเลือดในกลุ่มอาสาสมัครชาวอเมริกันจำนวนหนึ่ง พบว่าทุกคนมีสารก่อมะเร็งตัวนี้ปนเปื้อนอยู่ในกระแสเลือด แต่ยังอยู่ในระดับที่ไม่สูงมากนักแค่ในระดับ 2B ซึ่งนับว่าน้อยกว่าสารก่อมะเร็งในไส้กรอก เบคอน แฮม ที่ถูกจัดให้มีสารก่อมะเร็งอยู่ในระดับ 2A
แต่อย่างไรก็ตามทั้งนี้ทั้งนั้นนอกจากวัสดุอุปกรณ์ในการผลิตกระทะที่ได้มาตรฐานในตลาดที่มีหลากหลายยี่ห้อการผลิต สำคัญที่สุดที่นอกจากดีไซน์ความสวยงาม ควรเลือกกระทะเทฟล่อนที่เนื้อกระทะเป็นโลหะที่มีความหนาเพื่อช่วยเก็บความร้อนได้ดีและกระติดกระทะ นอกจากการที่เนื้อกระทะเป็นโลหะชั้นดีที่เก็บความร้อนจะช่วยให้เราไม่ต้องใช้ความร้อนที่สูงเกินไปเป็นระยะเวลานาน ส่งผลให้สารเคลือบกระทะเสื่อมลงได้นั้นเอง
กระทะเทฟลอนที่ถูกผลิตขึ้นด้วยวัสดุที่ได้คุณภาพตามมาตรฐาน จึงไม่เป็น “อันตราย” อย่างที่สงสัยหรือมีข่าวการสั่งห้ามผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกาเนื่องจากสาร PFOA (Perfluorooctanoic Acid) สารอีกหนึ่งชนิด ที่องค์องค์การพิทักษ์สิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (United State Environmental Protection Agency - US EPA) พบว่าในกระบวนการเคลือบสารเทฟลอนจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ซึ่งสาร PFOAสลายตัวได้ยาก เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะอยู่ในร่างกายเป็นเวลานาน การกำจัดสารนี้ออกจากร่างกายราว 95-99% จะต้องใช้เวลาราว 20 ปี โดยต้องไม่รับสารตัวนี้เข้าร่างกายอีกการที่สารนี้สลายตัวได้ยาก จึงตรวจพบว่ามีการปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม และผลการตรวจเลือดในกลุ่มอาสาสมัครชาวอเมริกันจำนวนหนึ่ง พบว่าทุกคนมีสารก่อมะเร็งตัวนี้ปนเปื้อนอยู่ในกระแสเลือด แต่ยังอยู่ในระดับที่ไม่สูงมากนักแค่ในระดับ 2B ซึ่งนับว่าน้อยกว่าสารก่อมะเร็งในไส้กรอก เบคอน แฮม ที่ถูกจัดให้มีสารก่อมะเร็งอยู่ในระดับ 2A
แต่อย่างไรก็ตามทั้งนี้ทั้งนั้นนอกจากวัสดุอุปกรณ์ในการผลิตกระทะที่ได้มาตรฐานในตลาดที่มีหลากหลายยี่ห้อการผลิต สำคัญที่สุดที่นอกจากดีไซน์ความสวยงาม ควรเลือกกระทะเทฟล่อนที่เนื้อกระทะเป็นโลหะที่มีความหนาเพื่อช่วยเก็บความร้อนได้ดีและกระติดกระทะ นอกจากการที่เนื้อกระทะเป็นโลหะชั้นดีที่เก็บความร้อนจะช่วยให้เราไม่ต้องใช้ความร้อนที่สูงเกินไปเป็นระยะเวลานาน ส่งผลให้สารเคลือบกระทะเสื่อมลงได้นั้นเอง