เนื้อตุ๋น หมูตุ๋น เจ้าดั้งเดิมที่มีประวัติมายาวนาน ร้านนี้มีทั้ง เนื้อสด หมูสด เครื่องใน และที่สำคัญยิ่ง ลูกชิ้นที่ทำเอง ผลิตเอง วันต่อวัน
รสดีเด็ด_อู๋ ขายทั้งเนื้อและหมู เนื้อเปื่อยเราจะชิ้นใหญ่มาก เราจึงใช้เวลานานในการทำค่อนข้างนาน และพิถีพิถัน การตุ๋นเนื้อให้เปื่อยใช้เวลาทั้งหมด 6 ชม. ต่อการนำถถๅมาขายแต่ล่ะครั้ง หรือสูตรคือ3คาบเวลาก็ว่าได้ 2ชมแรกต้มเนื้อให้สุก 2 ชม. ต่อมาปล่อยเนื้อให้เย็นจัด และอีก 2 ชม. สุดท้ายนำเนื้อมาต้มต่อให้จนเนื้อเปื่อย รวม6ชม กว่าจะได้เนื้อเปื่อยที่ชิ้นใหญ่และเปื่อยให้ลูกค้าทาน รสชาติน้ำซุปจะเผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพร กลิ่นเป็นเอกลักษณ์ หรือใครไม่ทานเผ็ดก็สามารถสั่งได้ ซึ่งทานแล้วจะรู้สึกมีพลัง เลือดลมเดินสะดวก ออกจะมีแรงแข็งแรงฟิตๆหน่อย และเนื้อตุ๋นเราชิ้นขนาดใหญ่ ไม่เหมือนใคร อย่างแน่นอน !!!
"ผมชื่อ อู๋ พุฒิศักดิ์ เศรษฐพิทยากุล ครับ
เริ่มจากวันนึงแม่ (เจ้เกียว ภัคพร เศรษฐพิทยากุล) ไม่สบายและไม่มีคนดูแลร้านต่อ ผมเองเลยตัดสินใจออกจากงาน ซึ่งงานที่ทำอยู่คืองานโฆษณา ทำโปรดักชั่นเฮาส์ครับ รับผลิตโฆษณาและถ่ายทำภาพยนตร์ ที่ทำมาเกือบ10ปี ที่ผ่านมาไม่เคยคิดว่าจะต้องมาดูแลร้านแทนแม่เลยครับ เพราะท่านทำเองมาโดยตลอด แม่เป็นคนแข็งแรง ดูแลการผลิต บริหารงานเอง ตั้งแต่ต้นเลยแม่ได้อาม่า (เจ้โอ กัญญา) ที่ รสดีเด็ด สยามสแควร์ ที่คอยให้คำปรึกษา แนะนำ จนที่สุดก็ถึงเวลาแล้วที่ต้องออกจากงานมาดูแลร้านแทนแม่ได้แล้ว อาม่าเองก็ยังอยู่ แม่ก็ยังอยู่ ยังคอยอยู่เบื้องหลัง และก็คอยสั่งสอน แนะนำ ให้คำปรึกษา และกำลังใจผมมาตลอดครับ"
ร้านรสดีเด็ด AUU เริ่มจากสูตรต้นตำรับมาจากรสดีเด็ดสยามสแควร์ อาม่า(เจ้กัญญา) ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จ ได้ถ่ายทอดสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาให้แม่ และแม่(เจ้เกียว)ได้แยกตัวจากร้านใหญ่ออกมาเปิดขายเองตามห้าง ใช้ชื่อรสเด็ดบายรสดีเด็ดบ้าง หรือรสดีเด็ดบ้าง แม่ขายตามห้างมากว่า30ปี สมัยตั้งแต่ ห้างตั้งฮั่วเส็ง ห้างบางลำภู เยาฮัน นิวเวิลด์ ห้างโรบินสันรัชดา ห้างโรบินสันสุขุมวิท เดอะมอลล์บางแค บางกะปิ รามคำแหง แฟชั่นไอส์แลนด์ bigc lotus แถบจะเกือบทั้งห้างทั่วกรุงเทพ และแม่ก็ปรับปรุงให้แตกต่างจากเข้ากับยุคสมัยมาตลอด และได้รับรางวัลการันตรีมากมาย เช่น เชลล์ชวนชิม เปิบพิสดาร คนในวงการห้างจะรู้จักเจ้เกียวเป็นอย่างดี รูปแบบก๋วยเตี๋ยวอาจจะมีเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมจากรสดีเด็ดสยามสแควร์ไปบ้าง แต่โดนรวบแล้วรสชาติน้ำซุปก็มาจากอาม่ารสดีเด็ดสยามสแควร์ ต้นตำรับ
จนวันนึงแม่เริ่มอายุมากขึ้น ด้วยเวลา และความล้าจากการขาย ก็เหลือแค่1ที่ คือสยามพารากอน การที่ต้องขายเองดูแลเอง ทำเองจนไม่มีเวลาพักผ่อน ไม่ปล่อยให้ลูกจ้างขาย กลัวว่าจะทำได้ไม่ดีพอ ก็ทำให้สุขภาพไม่ดี ย่ำแย่ และมาถึงเวลาที่ผมดูแลต่อ ผมดูแลทุกอย่างเอง เริ่มจาเตรียม ต้ม ลวก ตุ๋น ผมใช้เวลาทุกอย่างดูแลเอง ทำเอง จนวันนี้ก็5ปีแล้ว ที่ผมเองจำขึ้นใจ ถือเป็นแนวทางในการทำงาน ที่ต้องยังคงรักษารสชาติไว้แบบเดิม ต้นตำรับ ความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ทุกสิ่งทุกๆอย่างที่แม่และอาม่าทำมา นำมาผสมผสานให้ออกมาเป็น รสดีเด็ดAUU และควบคุมสูตรน้ำซุปที่กลิ่นโดดเด่นของอาม่าเป็นเอกลักษณ์และชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ สดใหม่ น่าทาน ของแม่ที่ไม่เหมือนใคร และเมื่อทานคู่กับพริกน้ำส้ม ทำเป็นน้ำจิ้ม จิ้มกับเนื้อชิ้นขนาดใหญ่เต็มปาก เต็มคำ เต็มรสชาติ ซึ่งถ้าใครมาทานก็จะรู้ว่า มันคือเอกลักษณ์ของร้านรสดีเด็ดAUU ตอนนี้เราประจำการกันอยู่ที่ สยามพารากอน ( ในโซนศูนย์อาหาร ฟู้ดคอร์ท สยามพารากอน) และ เอ็มควอเทียร์ ครับ"
"รสดีเด็ดมีหลายสาขา หลายเจ้าของ หลายสายครับ แล้วแต่ท่านชอบของใคร ของที่ไหน ลองทานดูครับ ชอบที่ไหนอุดหนุนที่นั้นได้ครับ รสดีเด็ดAUU ตอนนี้มี2สาขา คือ สยามพารากอน และ เอ็มควอเทียร์ กำลังจะกลับมาเปิดตามห้างอีกครั้งครับ ฝากคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หรือยังไม่เคยลองทาน ลองทานดูครับ หรือถ้าใครไม่ทานเนื้อ ก็มีก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ด้วยครับอร่อยไม่แพ้กันและขนาดที่เต็มคำครับ รับรองไม่ผิดหวังครับ กราบขอบพระคุณครับ"
พุฒิศักดิ์ เศรษฐพิทยากุล
