ถือเป็นเมนูอาหารอันดับต้นๆ ที่เวลาไปร้านพิซซ่าทีไรจะต้องสั่งมาอุ่นเครื่องกระเพาะอาหาร ทว่า คงจะดีถ้าได้รู้ว่าเมนู ‘ไก่นิวออร์ลีน’ รสเด็ดคลุกเคล้าเครื่องเทศรสชาติจัดหนักจัดเต็ม สามารถทำเองได้ง่ายๆ ได้ที่บ้าน อย่างที่ FEELGOOD นำมาฝากจากคุณ KP Do Eat Their Own ชวนให้เข้าครัวลองทำทานกันในช่วงวันหยุดเช่นนี้ งานนี้รับรองได้ว่าไม่ง้อร้านพิซซ่าอีกต่อไปแล้ว . .
ส่วนผสม
- ปีกบนหรือปีกกลางไก่ 2 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 240 กรัม
- ซอสพริก 240 กรัม
- น้ำตาลทราย 120กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ (10กรัม)
- พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ (6กรัม)
- ผงปาปริก้า 4 ช้อนโต๊ะ (ชอบเข้มข้นใส่เพิ่มได้)
- กระเทียมป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด(เค็มหรือจืดก็ได้) 120 กรัม
.
นำเนยสดหั่นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อ เทซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น ปาปริก้าและกระเทียม คนให้เข้ากัน
.
นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน
.
คนเป็นระยะ ให้เนยละลายให้หมด และซอสเดือดปุดๆ จากนั้นดับไฟ
.
พักซอสให้เย็นแล้วเทราดลงบนไก่ที่เตรียมไว้
.
ใช้มือหรือทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 10 นาที
.
จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
.
หลังจากทิ้งไว้ 1 คืนแล้ว ให้เตรียมเรื่องของการอบ ใช้หม้ออบลมร้อน ถ้าใช้เตาอบหาฟลอยด์แนะนำให้นำฟรอยด์มารองไว้ แต่ถ้าใช้หม้อหุงข้าวให้กด 2 รอบเหมือนตอนกำลังหุงข้าว
*ให้สังเกตเตาด้วยว่าบางเตาไฟแรงไปให้ลดเป็น 200c*
.
จากนั้นเรียงไก่ลงไปอบ หม้ออบลมร้อนใช้ไฟประมาณ 220-250 องศา โดยใช้เวลาในการอบ 15 นาที
.
จากนั้นกลับชิ้นไก่แล้วอบต่ออีก 15 นาที
.
เช็คไก่ถ้ายังไม่สุกดีให้อบต่อ ถ้าสุกแล้วเรียงใส่จานพักให้เย็นเป็นอันเสร็จพิธี
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก http://pantip.com/topic/34908287
