ASTVผู้จัดการรายวัน- ปาท่องโก๋ อาหารมื้อเช้าที่อยู่คู่คนไทยมานาน ซึ่งสูตรการทำปาท่องโก๋ มีการพัฒนาไปตามความชอบ มีการเพิ่มรสชาติใหม่ เพื่อเอาใจลูกค้าที่ชื่นชอบไม่เหมือนกัน และที่สำคัญรองรับการแข่งขันที่เกิดขึ้น จากพ่อค้า แม่ค้า ที่สนใจหันมาทำปาท่องโก๋ ขายกันเป็นจำนวน มาก เพราะต้นทุนต่ำและกำไรดี
สำหรับแฟรนไชส์โก๋อินเตอร์ แฟรนไชส์ปาท่องโก๋ รายแรกและรายเดียวในประเทศไทย ที่มีการพัฒนาสูตรการทำปาท่องโก๋ อยู่ตลอดเวลา เพื่อช่วยลูกค้าแฟรนไชส์ในการกระตุ้นตลาด และเพิ่มยอดขาย ซึ่งล่าสุดได้ออกสูตร “ยำปาท่องโก๋” เป็นการผสมผสานสูตรการทำยำลูกชิ้นปลา กับปาท่องโก๋ทอด ให้ไปด้วยกันได้ โดยลบภาพของปาท่องโก๋ ในรูปของขนมหวานไปโดยสิ้นเชิง
แตกต่างสร้างจุดขาย
นายณณัฎฐ์ บุญเนาว์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัทโฟกัส โปรเกรส อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด เจ้าของแฟรนไชส์โก๋อินเตอร์ เล่าว่า สูตรยำปาท่องโก๋ เกิดขึ้นมาจากเดิม ตนเองทำแฟรนไชส์ปาท่องโก๋อยู่แล้ว และปาท่องโก๋เป็นประเภทอาหารหวาน แต่เราต้องการจะเพิ่มสูตรเมนูอาหารคาวขึ้นมา เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้า โดยที่ยังคงทำเป็นเมนูปาท่องโก๋ จึงได้ออกมาเป็นยำปาท่องโก๋
ทั้งนี้ ยำปาท่องโก๋ ได้สูตรมาจากยำลูกชิ้น โดยใช้น้ำยำสูตรเดียวกันยำลูกชิ้น ซึ่งยำปาท่องโก๋เป็นการนำแป้งปาท่องโก๋ มาสอดไส้ด้วยลูกชิ้นปลา และนำไปทอดในน้ำมันเหมือนกับทอดปาท่องโก๋ หลังจากนั้น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ นำน้ำยำมาราด และคลุกเคล้า เติมผักตามชอบ เช่น หอมหัวใหญ่ แครอท ฯ และผักกาดหอมตกแต่งข้างจานเหมือนกับยำลูกชิ้น แต่จะได้ประโยชน์จากแป้งปาท่องโก๋ทอดเพิ่มขึ้นมา
“ยำปาท่องโก๋ ให้ความรู้สึกที่เหมือนกับการกินยำลูกชิ้น เพราะสอดไส้ลูกชิ้นปลาไว้ข้างใน แต่สิ่งที่พิเศษต่างจากยำลูกชิ้น ความกรอบของแป้งปาท่องโก๋ ช่วยเพิ่มรสชาติการกินยำอีกรูปแบบหนึ่ง หรือ ถ้าลูกค้าไม่ต้องการกินแบบยำ สามารถนำไปกินแบบจิ้มกับน้ำจิ้ม ได้รสชาติที่จัดจ้านอีกแบบหนึ่ง แล้วแต่ว่าลูกค้าต้องการจะกินแบบไหน”
หลังจากได้เริ่มแนะนำเมนูสูตรยำปาท่องโก๋ ออกมาให้ลูกค้าได้ทดลองชิม ในการออกงานแสดงสินค้าที่ผ่านมา ปรากฎว่าลูกค้าให้ความสนใจกันมาก เพราะเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ และยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน และส่วนใหญ่ลูกค้าที่ได้ชิม ก็จะชื่นชอบ จุดเด่นอยู่ที่แป้งปาท่องโก๋ ที่ผสมธัญพืช อาทิเช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ลูกเดื่อย ฯลฯ
พัฒนาสูตรดันยอดขายแฟรนไชส์
“สาเหตุที่ต้องพัฒนาสูตรเมนูปาท่องโก๋อยู่เรื่อย มาจากเราเป็นแฟรนไชส์ จำเป็นจะต้องหาเมนูมาเสริมสร้างจุดขายให้กับแฟรนไชส์โก๋อินเตอร์ของเรา และยังเป็นการช่วยเหลือลูกค้าที่ซื้อแฟรนไชส์ ไปแล้วจะได้มีเมนูแปลกใหม่ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า และเป็นการช่วยเพิ่มยอดขายได้อีกทางหนึ่ง”
ทั้งนี้ แฟรนไชส์รายเดิม ต้องการสูตรเมนูยำปาท่องโก๋ เข้าไปขายเพิ่มจะต้องเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 8,000 บาท ถึง 9,000 บาท เป็นค่าอุปกรณ์ และ ค่าเทรนนิ่ง และต้องสั่งซื้อน้ำจิ้มและน้ำยำจากทางบริษัทเท่านั้น ส่วนแฟรนไชส์รายใหม่ที่ต้องการในส่วนของเมนูยำปาท่องโก๋ เพิ่มด้วยต้องเสียค่าแฟรนไชส์ และค่าอุปกรณ์ ในราคา 39,000 บาท
นอกจากสูตรอาหารคาว อย่างยำปาท่องโก๋ แล้วทางแฟรนไชส์โกอินเตอร์ มีสูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เช่น ชาเขียว ใบเตย แคนตาลูป งาดำ ฯ สอนให้อีกด้วย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่คัดเลือกมาเพื่อกินคู่กับยำปาท่องโก๋ หรือ ปาท่องโก๋ทอด สังขยา การเพิ่มเมนูยำปาท่องโก๋ หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเข้าไป ตั้งเป้าไว้ว่าน่าจะช่วยผลักดันให้แฟรนไชส์ของเรามีรายได้เพิ่มขึ้น40% ถึง 50%
ส่วนราคาของยำปาท่องโก๋ ขายที่ชุดละ 35 บาท กำไรจากขายยำปาท่องโก๋ น้อยกว่าขายปาท่องโก๋สังขยา เพราะมีส่วนผสมอื่นเพิ่มขึ้นมาอีกหลายตัว ทำให้ต้นทุนจะสูงกว่า การขายปาท่องโก๋ทั่วไป แต่ข้อดีน่าจะขายได้ง่ายขึ้น เพราะคนไทยชอบกินอาหารรสจัด และอาหารคาวขายง่ายกว่าอาหารหวาน และการมีทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ทำให้ลูกค้าซื้อได้ทั้ง 2 อย่าง
นายณณัฎฐ์ เล่าถึง ในส่วนของการทำตลาดแฟรนไชส์โกอินเตอร์ที่ผ่านมา ว่า สามารถขยายสาขาได้ถึง 20 สาขา ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ส่วนปัญหาของแฟรนไชส์ที่ต้องเลิกกิจการมีบ้าง แต่ส่วนใหญ่เป็นปัญหาของลูกค้าเอง เช่น การเปลี่ยนสถานที่ขายทำให้ยอดขายไม่ดี และต้องเลิกกิจการไป เป็นต้น ในปีนี้ มีแผนจะขยายแฟรนไชส์เพิ่มอีกหลายสาขา เพราะถ้าเศรษฐกิจไม่ดีมีคนตกงานเพิ่ม แฟรนไชส์น่าไปได้ดี เพราะเป็นทางเลือกให้กับคนตกงานได้
โทร. 08-6301-3408 , www.fogusproducts.com
สำหรับแฟรนไชส์โก๋อินเตอร์ แฟรนไชส์ปาท่องโก๋ รายแรกและรายเดียวในประเทศไทย ที่มีการพัฒนาสูตรการทำปาท่องโก๋ อยู่ตลอดเวลา เพื่อช่วยลูกค้าแฟรนไชส์ในการกระตุ้นตลาด และเพิ่มยอดขาย ซึ่งล่าสุดได้ออกสูตร “ยำปาท่องโก๋” เป็นการผสมผสานสูตรการทำยำลูกชิ้นปลา กับปาท่องโก๋ทอด ให้ไปด้วยกันได้ โดยลบภาพของปาท่องโก๋ ในรูปของขนมหวานไปโดยสิ้นเชิง
แตกต่างสร้างจุดขาย
นายณณัฎฐ์ บุญเนาว์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด บริษัทโฟกัส โปรเกรส อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด เจ้าของแฟรนไชส์โก๋อินเตอร์ เล่าว่า สูตรยำปาท่องโก๋ เกิดขึ้นมาจากเดิม ตนเองทำแฟรนไชส์ปาท่องโก๋อยู่แล้ว และปาท่องโก๋เป็นประเภทอาหารหวาน แต่เราต้องการจะเพิ่มสูตรเมนูอาหารคาวขึ้นมา เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้า โดยที่ยังคงทำเป็นเมนูปาท่องโก๋ จึงได้ออกมาเป็นยำปาท่องโก๋
ทั้งนี้ ยำปาท่องโก๋ ได้สูตรมาจากยำลูกชิ้น โดยใช้น้ำยำสูตรเดียวกันยำลูกชิ้น ซึ่งยำปาท่องโก๋เป็นการนำแป้งปาท่องโก๋ มาสอดไส้ด้วยลูกชิ้นปลา และนำไปทอดในน้ำมันเหมือนกับทอดปาท่องโก๋ หลังจากนั้น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ นำน้ำยำมาราด และคลุกเคล้า เติมผักตามชอบ เช่น หอมหัวใหญ่ แครอท ฯ และผักกาดหอมตกแต่งข้างจานเหมือนกับยำลูกชิ้น แต่จะได้ประโยชน์จากแป้งปาท่องโก๋ทอดเพิ่มขึ้นมา
“ยำปาท่องโก๋ ให้ความรู้สึกที่เหมือนกับการกินยำลูกชิ้น เพราะสอดไส้ลูกชิ้นปลาไว้ข้างใน แต่สิ่งที่พิเศษต่างจากยำลูกชิ้น ความกรอบของแป้งปาท่องโก๋ ช่วยเพิ่มรสชาติการกินยำอีกรูปแบบหนึ่ง หรือ ถ้าลูกค้าไม่ต้องการกินแบบยำ สามารถนำไปกินแบบจิ้มกับน้ำจิ้ม ได้รสชาติที่จัดจ้านอีกแบบหนึ่ง แล้วแต่ว่าลูกค้าต้องการจะกินแบบไหน”
หลังจากได้เริ่มแนะนำเมนูสูตรยำปาท่องโก๋ ออกมาให้ลูกค้าได้ทดลองชิม ในการออกงานแสดงสินค้าที่ผ่านมา ปรากฎว่าลูกค้าให้ความสนใจกันมาก เพราะเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ และยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน และส่วนใหญ่ลูกค้าที่ได้ชิม ก็จะชื่นชอบ จุดเด่นอยู่ที่แป้งปาท่องโก๋ ที่ผสมธัญพืช อาทิเช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ลูกเดื่อย ฯลฯ
พัฒนาสูตรดันยอดขายแฟรนไชส์
“สาเหตุที่ต้องพัฒนาสูตรเมนูปาท่องโก๋อยู่เรื่อย มาจากเราเป็นแฟรนไชส์ จำเป็นจะต้องหาเมนูมาเสริมสร้างจุดขายให้กับแฟรนไชส์โก๋อินเตอร์ของเรา และยังเป็นการช่วยเหลือลูกค้าที่ซื้อแฟรนไชส์ ไปแล้วจะได้มีเมนูแปลกใหม่ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า และเป็นการช่วยเพิ่มยอดขายได้อีกทางหนึ่ง”
ทั้งนี้ แฟรนไชส์รายเดิม ต้องการสูตรเมนูยำปาท่องโก๋ เข้าไปขายเพิ่มจะต้องเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 8,000 บาท ถึง 9,000 บาท เป็นค่าอุปกรณ์ และ ค่าเทรนนิ่ง และต้องสั่งซื้อน้ำจิ้มและน้ำยำจากทางบริษัทเท่านั้น ส่วนแฟรนไชส์รายใหม่ที่ต้องการในส่วนของเมนูยำปาท่องโก๋ เพิ่มด้วยต้องเสียค่าแฟรนไชส์ และค่าอุปกรณ์ ในราคา 39,000 บาท
นอกจากสูตรอาหารคาว อย่างยำปาท่องโก๋ แล้วทางแฟรนไชส์โกอินเตอร์ มีสูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เช่น ชาเขียว ใบเตย แคนตาลูป งาดำ ฯ สอนให้อีกด้วย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่คัดเลือกมาเพื่อกินคู่กับยำปาท่องโก๋ หรือ ปาท่องโก๋ทอด สังขยา การเพิ่มเมนูยำปาท่องโก๋ หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเข้าไป ตั้งเป้าไว้ว่าน่าจะช่วยผลักดันให้แฟรนไชส์ของเรามีรายได้เพิ่มขึ้น40% ถึง 50%
ส่วนราคาของยำปาท่องโก๋ ขายที่ชุดละ 35 บาท กำไรจากขายยำปาท่องโก๋ น้อยกว่าขายปาท่องโก๋สังขยา เพราะมีส่วนผสมอื่นเพิ่มขึ้นมาอีกหลายตัว ทำให้ต้นทุนจะสูงกว่า การขายปาท่องโก๋ทั่วไป แต่ข้อดีน่าจะขายได้ง่ายขึ้น เพราะคนไทยชอบกินอาหารรสจัด และอาหารคาวขายง่ายกว่าอาหารหวาน และการมีทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ทำให้ลูกค้าซื้อได้ทั้ง 2 อย่าง
นายณณัฎฐ์ เล่าถึง ในส่วนของการทำตลาดแฟรนไชส์โกอินเตอร์ที่ผ่านมา ว่า สามารถขยายสาขาได้ถึง 20 สาขา ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ส่วนปัญหาของแฟรนไชส์ที่ต้องเลิกกิจการมีบ้าง แต่ส่วนใหญ่เป็นปัญหาของลูกค้าเอง เช่น การเปลี่ยนสถานที่ขายทำให้ยอดขายไม่ดี และต้องเลิกกิจการไป เป็นต้น ในปีนี้ มีแผนจะขยายแฟรนไชส์เพิ่มอีกหลายสาขา เพราะถ้าเศรษฐกิจไม่ดีมีคนตกงานเพิ่ม แฟรนไชส์น่าไปได้ดี เพราะเป็นทางเลือกให้กับคนตกงานได้
โทร. 08-6301-3408 , www.fogusproducts.com
