เทศกาลเจเริ่มแล้ว หวั่นปีนี้ไม่คึกคักเท่าที่ควร เหตุเศรษฐกิจ กำลังซื้อลดลง ปัญหาการเมือง ทำลายบรรยากาศ ผู้ประกอบการต้องเร่งสร้างแรงกระตุ้นเต็มที่ ทั้งการจัดอีเว้นต์ หาไฮไลท์มาโชว์เพื่อดึงคน การผนึกคู่จัดโปรโมชั่น รวมทั้งการออกเมนูอาหารเจใหม่สร้างสีสัน
เทศกาลกินเจปี 2550 นี้ หลายฝ่ายคาดการณ์กันว่า บรรยากาศอาจจะไม่คึกคักมากเท่าใดนัก อันเป็นผลพวงมาจากความไม่มั่นใจในเศรษฐกิจ รวมทั้งอารมณ์จับจ่ายของคนไทยในช่วงนี้ยังไม่ดีขึ้น และล่าสุดกับเหตุการณ์ระเบิด เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ก็ยิ่งทำให้ผู้คนเกิดความหวาดกลัวเกี่ยวกับเรื่องความปลอดภัยขึ้นมาอีก
ในมุมมองของผู้ประกอบการรายใหญ่อย่าง นายเจริญ รุจิราโสภณ ประธานกลุ่มบริษัท อุตสาหกรรม ส.ขอนแก่น จำกัด (มหาชน) ได้สะท้อนภาพให้เห็นว่า บรรยากาศเศรษฐกิจยังไม่คอยสดใสเท่าใดคาดว่าการจับจ่ายของผู้บริโภคคงจะยังไม่กระเตื้องขึ้นมากนัก ผู้ประกอบการจำเป็นที่จะต้องทำการตลาดอย่างหนัก จะเห็นได้ว่าช่วงนี้มีการทำโปรโมชั่นกันมากมาย ทั้งลดราคา และการออกสินค้าใหม่
โดยบรรยากาศการจับจ่ายช่วงนี้อาจจะยังไม่ค่อยดีนัก แม้ว่ากำลังซื้อจะยังมีอยู่แต่ผู้บริโภคระมัดระวังการจับจ่าย ผู้ประกอบการจำเป็นต้องเร่งกระตุ้นการซื้อ โดยเฉพาะการจัดโปรโมชั่น การลดราคา หรือกิจกรรมต่างๆ เพื่อสร้างบรรยากาศและกระตุ้นการจับจ่ายให้มากขึ้น
เช่นเดียวกับนายสมหวัง ตั้งสมบัติวิสิทธิ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท หยั่น หว่อ หยุ่น จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องปรุงรสตราเด็กสมบูรณ์ ที่คาดการณ์ว่า เทศกาลกินเจปีนี้บรรยากาศอาจจะไม่คึกคักเมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา ซึ่งมีหลายปัจจัยเป็นต้นเหตุคือ อารมณ์จับจ่ายช่วงนี้ไม่ค่อยมี ภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว และปัญหาการเมือง สำหรับปีนี้บริษัทได้ทุ่มงบ 35 ล้านบาท ในช่วงเทศกาลกินเจ โดยได้เตรียมจัดกิจกรรมการตลาด โปรโมชัน แคมเปญรณรงค์การกินเจ เป็นต้น
*****คาดเงินสะพัด 2,000 ล้านบาท***
บริษัท ศูนย์วิจัยกสิกรไทย จำกัด คาดว่าในปี 2550 มูลค่าตลาดอาหารเจทั่วประเทศระหว่างวันที่ 11-20 ตุลาคมประมาณ 6,000 ล้านบาท เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมาแล้วเพิ่มขึ้นเกือบร้อยละ 10.0 โดยเป็นมูลค่าตลาดอาหารเจในกรุงเทพฯประมาณ 2,000 ล้านบาท ในปีนี้ทางบริษัทดำเนินการสำรวจทั่วประเทศ “คนไทยกับเทศกาลกินเจปี 2550” จากกลุ่มตัวอย่าง 1,797 คน สำรวจระหว่างวันที่ 20-31 กันยายน 2550 โดยกระจายกลุ่มตัวอย่างตามอายุและรายได้ ปรากฏว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารเจของคนไทยยังไม่เปลี่ยนแปลง โดยคาดว่าในปีนี้ยังคงมีคนไทยถึง 2 ใน 3 ของกลุ่มตัวอย่างที่ตั้งใจที่จะบริโภคอาหารเจ คนไทยที่จะบริโภคอาหารเจคาดว่าจะมีค่าใช้จ่ายในการรับประทานอาหารเจเฉลี่ยประมาณวันละ 90 บาท/คน
***เปิดสินค้าใหม่กระตุ้นตลาด**
อย่างไรก็ตาม ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในแง่ของผู้ประกอบการ หรือผู้ค้าทั้งหลาย ยังจำเป็นต้องจัดกิจกรรมหรืองัดกลยุทธ์ต่างๆเข้ามากระตุ้นและสร้างบรรยากาศการกินเจให้มากที่สุด ไม่ว่าจะเป็น การจัดกิจกรรมต่างๆ การเปิดตัวสินค้าใหม่เพื่อสร้างสีสัน การจับมือเป็นพันธมิตรด้วยกันระหว่างสินค้าเพื่อสร้างแคมเปญร่วมกัน
กลยุทธ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ การออกผลิตภัณฑ์ใหม่หรือเมนูใหม่ที่เป็นอาหารเจเพื่อรับเทศกาล เช่นกรณีของ ร้านอาหารเอสแอนด์พีที่ดูเหมือนว่าจะเคลื่อนไหวมากเป็นพิเศษ ที่ออกเมนูอาหารชุด อิ่มบุญสุขใจ ราคาชุดละ 159 บาท มีให้เลือก 4 ชุด คือ ชุดอิ่มบุญ อิ่มศีล อิ่มสุข อิ่มใจ อีกทั้งยังมีพัฟและพายที่เป็นสูตรเจอีกด้วย มี 4 รสคือ พายเป็ดปักกิ่งเจ พายเห็ดสามรสเจ พัฟบลูเบอรี่เจ พัฟลำไยมะพร้าวอ่อนเจ
ถือเป็นปีแรกของเอสแอนด์พี ที่บุกตลาดอาหารแช่แข็งเจ พร้อมรับประทานควิกมีล มี 4 เมนู คือ ข้าวกะเพราเจ ข้าวแกงเผ็ดเป็ดย่างเจ ข้าวสัปปะรดผัดขิงเจ บะหมี่ผัดเจ วางจำหน่ายตามร้านค้าสะดวกซื้อ และช่องทางโมเดิร์นเทรด โดยจะวางตลาดนานประมาณ 1 เดือนในช่วงเทศกาลเจนี้ ซึ่งการทำเช่นนี้ก็เพื่อที่จะขยายฐานลาดให้กว้างขึ้นเช่นกัน คาดหวังยอดขายประมาณ 1.5 หมื่นกล่องตลอดเทศกาลนี้
ทางด้านร้านกาแฟ นางกรรณิการ์ ชินประสิทธิ์ชัย ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด แบล็คแคนยอน กล่าวว่า ทางบริษัทฯได้เปิดตลาดอาหารเจมาเป็นปีที่ 3 แล้ว ด้วยการออกอาหารเมนูเจโดยเฉพาะ ซึ่งปีนี้มีออกมาทั้งหมด 11 เมนู พร้อมกับยังจัดเป็นเซ็ตเพื่อความสะดวกให้กับลูกค้าตามร้านแบล็คแคนยอนทุกสาขา
ส่วนบริษัท หยั่นหว่อหยุ่น จำกัด ก็ออกเครื่องปรุงรสตราเด็กสมบูรณ์ใหม่อีกในช่วงเทศกาลเจโดยเฉพาะเพื่อรองรับกับพฤติกรรมการทานเจของผู้บริโภคและยังต้องการขยายฐานคนกินเจไปสู่กลุ่มคนรุ่นใหม่ด้วย คือ ซอสพริกสูตรเจ และน้ำพริกเผาสูตรเจ ขณะที่สินค้าใหม่อีกคือ ซอสปรุงฝาเขียว และซอสญี่ปุ่นที่เปิดตัวพร้อมกันนี้จะมีวางขายตลอด และหวังยอดขายช่วงเจประมาณ 300 ล้านบาท
***อัดอีเว้นต์-จัดโปรโมชั่น**
นายวิวัฒน์ เจริญสวัสดิ์พงศ์ ผู้อำนวยการเขต บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอ็น กล่าวว่า ได้ร่วมมือกับภาคเอกชนและภารัฐจัดเทศกาลอาหารเจนานาชาติวันที่ 9-19 ตุลาคมนี้ที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซ่ารัตนาธิเบศร์ ซึ่งจะมีกิจกรรมพร้อมกับเมนูอาหารเจที่หลากหลายมาจัดจำหน่าย โดยมีไฮไลท์เป็น เมนูอาหารเต้าหู้นึ่งลำไย จานใหญ่ที่สุดในโลก ขนาด 1.9 คูณ 9 เมตร มาโชว์ในวันที่ 19 ตุลาคมด้วย
นอกจากนั้นแล้วก็มีหลายหน่วยงานที่จัดเทศกาลอาหารเจอีกเช่น สำนักงานเขตปทุมวันร่วมมือกับ เครื่องปรุงรสตราเด็กสมบูรณ์ และภาครัฐและเอกชน จัดงานเทศกาลเจที่ปทุมวันทุกปี ในชื่อว่า “อิ่มบุญ อิ่มใจ ได้สุขภาพ กับเทศกาลอาหารเจ ตลาดสวนหลวง จุฬาฯ ซอย 5” ปีนี้เป็นปีที่ 5 ระหว่างวันที่ 10-19 ตุลาคม โดยคราวนี้แม่งานใหญ่อย่างหยั่นหว่อหยุ่นทุ่มงบ 4 ล้านบาท
สำหรับการจัดทำโปรโมชั่นเป็นอีกแนวทางหนึ่งที่จะช่วยเพิ่มยอดขายได้ในช่วงเจ แม้แต่ตลาดอุปกรณ์ที่ไม่ใช่เป็นอาหารโดยตรงอย่าง เครื่องครัวตรา ซีกัล ซึ่งได้ร่วมกับทางคาร์ฟูร์ จัดกิจกรรพิเศษสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหาร โดยเมื่อลูกค้าซื้อสินค้าตราซีกัล หรือตราจรวด ที่คาร์ฟูร์รับฟรี คอร์สเรียนการทำอาหาร
ขณะที่ร้านซึทาญ่า ซึ่งเป็นศูนย์เช่าวิดีโอ ไม่เกี่ยวข้องอะไรกับเทศกาลเจเลย ก็ยังกระโดดเข้าร่วมวงกับเขาด้วย โดยจัดโปรโมชั่นร่วมกับทางไวตามิ้ลค์ ซึ่งเมื่อลูกค้าซื้อผลิตภัณฑ์ไวตามิ้ลค์ก็สามารถนำคูปองไปเป็นส่วนลดในการเช่าหนังที่ร้านซึทาญ่าได้ด้วย ตามเงื่อนไขที่กำหนดเอาไว้
นอกจากนั้นแล้วไวตามิ้ลค์เองยังได้ร่วมมือกับทางร้านแบล็คแคนยอนอีกด้วย โดยช่วงวันที่ 1-31 ตุลาคมนี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ไวตามิ้ลค์ แชมป์ และ วีซอย จะได้รับคูปองสะสมเพื่อนำมาใช้กับร้านแบล็คแคนยอนทุกสาขา ตามเงื่อนไขที่กำหนด อีกทั้งยังมีการทำเป็นคูปองส่วนลดที่แทรกอยู่ในหนังสือพิมพ์ทีวีพูลอีกด้วย ซึ่งไวตามิ้ลค์เองคาดหวังว่าในช่วงเจนี้จะมียอดขายเติบโตกว่า 20% หรือมีมูลค่าประมาณ 80 ล้านบาท
เทศกาลกินเจปี 2550 นี้ หลายฝ่ายคาดการณ์กันว่า บรรยากาศอาจจะไม่คึกคักมากเท่าใดนัก อันเป็นผลพวงมาจากความไม่มั่นใจในเศรษฐกิจ รวมทั้งอารมณ์จับจ่ายของคนไทยในช่วงนี้ยังไม่ดีขึ้น และล่าสุดกับเหตุการณ์ระเบิด เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ก็ยิ่งทำให้ผู้คนเกิดความหวาดกลัวเกี่ยวกับเรื่องความปลอดภัยขึ้นมาอีก
ในมุมมองของผู้ประกอบการรายใหญ่อย่าง นายเจริญ รุจิราโสภณ ประธานกลุ่มบริษัท อุตสาหกรรม ส.ขอนแก่น จำกัด (มหาชน) ได้สะท้อนภาพให้เห็นว่า บรรยากาศเศรษฐกิจยังไม่คอยสดใสเท่าใดคาดว่าการจับจ่ายของผู้บริโภคคงจะยังไม่กระเตื้องขึ้นมากนัก ผู้ประกอบการจำเป็นที่จะต้องทำการตลาดอย่างหนัก จะเห็นได้ว่าช่วงนี้มีการทำโปรโมชั่นกันมากมาย ทั้งลดราคา และการออกสินค้าใหม่
โดยบรรยากาศการจับจ่ายช่วงนี้อาจจะยังไม่ค่อยดีนัก แม้ว่ากำลังซื้อจะยังมีอยู่แต่ผู้บริโภคระมัดระวังการจับจ่าย ผู้ประกอบการจำเป็นต้องเร่งกระตุ้นการซื้อ โดยเฉพาะการจัดโปรโมชั่น การลดราคา หรือกิจกรรมต่างๆ เพื่อสร้างบรรยากาศและกระตุ้นการจับจ่ายให้มากขึ้น
เช่นเดียวกับนายสมหวัง ตั้งสมบัติวิสิทธิ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท หยั่น หว่อ หยุ่น จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายเครื่องปรุงรสตราเด็กสมบูรณ์ ที่คาดการณ์ว่า เทศกาลกินเจปีนี้บรรยากาศอาจจะไม่คึกคักเมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา ซึ่งมีหลายปัจจัยเป็นต้นเหตุคือ อารมณ์จับจ่ายช่วงนี้ไม่ค่อยมี ภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว และปัญหาการเมือง สำหรับปีนี้บริษัทได้ทุ่มงบ 35 ล้านบาท ในช่วงเทศกาลกินเจ โดยได้เตรียมจัดกิจกรรมการตลาด โปรโมชัน แคมเปญรณรงค์การกินเจ เป็นต้น
*****คาดเงินสะพัด 2,000 ล้านบาท***
บริษัท ศูนย์วิจัยกสิกรไทย จำกัด คาดว่าในปี 2550 มูลค่าตลาดอาหารเจทั่วประเทศระหว่างวันที่ 11-20 ตุลาคมประมาณ 6,000 ล้านบาท เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมาแล้วเพิ่มขึ้นเกือบร้อยละ 10.0 โดยเป็นมูลค่าตลาดอาหารเจในกรุงเทพฯประมาณ 2,000 ล้านบาท ในปีนี้ทางบริษัทดำเนินการสำรวจทั่วประเทศ “คนไทยกับเทศกาลกินเจปี 2550” จากกลุ่มตัวอย่าง 1,797 คน สำรวจระหว่างวันที่ 20-31 กันยายน 2550 โดยกระจายกลุ่มตัวอย่างตามอายุและรายได้ ปรากฏว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารเจของคนไทยยังไม่เปลี่ยนแปลง โดยคาดว่าในปีนี้ยังคงมีคนไทยถึง 2 ใน 3 ของกลุ่มตัวอย่างที่ตั้งใจที่จะบริโภคอาหารเจ คนไทยที่จะบริโภคอาหารเจคาดว่าจะมีค่าใช้จ่ายในการรับประทานอาหารเจเฉลี่ยประมาณวันละ 90 บาท/คน
***เปิดสินค้าใหม่กระตุ้นตลาด**
อย่างไรก็ตาม ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในแง่ของผู้ประกอบการ หรือผู้ค้าทั้งหลาย ยังจำเป็นต้องจัดกิจกรรมหรืองัดกลยุทธ์ต่างๆเข้ามากระตุ้นและสร้างบรรยากาศการกินเจให้มากที่สุด ไม่ว่าจะเป็น การจัดกิจกรรมต่างๆ การเปิดตัวสินค้าใหม่เพื่อสร้างสีสัน การจับมือเป็นพันธมิตรด้วยกันระหว่างสินค้าเพื่อสร้างแคมเปญร่วมกัน
กลยุทธ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ การออกผลิตภัณฑ์ใหม่หรือเมนูใหม่ที่เป็นอาหารเจเพื่อรับเทศกาล เช่นกรณีของ ร้านอาหารเอสแอนด์พีที่ดูเหมือนว่าจะเคลื่อนไหวมากเป็นพิเศษ ที่ออกเมนูอาหารชุด อิ่มบุญสุขใจ ราคาชุดละ 159 บาท มีให้เลือก 4 ชุด คือ ชุดอิ่มบุญ อิ่มศีล อิ่มสุข อิ่มใจ อีกทั้งยังมีพัฟและพายที่เป็นสูตรเจอีกด้วย มี 4 รสคือ พายเป็ดปักกิ่งเจ พายเห็ดสามรสเจ พัฟบลูเบอรี่เจ พัฟลำไยมะพร้าวอ่อนเจ
ถือเป็นปีแรกของเอสแอนด์พี ที่บุกตลาดอาหารแช่แข็งเจ พร้อมรับประทานควิกมีล มี 4 เมนู คือ ข้าวกะเพราเจ ข้าวแกงเผ็ดเป็ดย่างเจ ข้าวสัปปะรดผัดขิงเจ บะหมี่ผัดเจ วางจำหน่ายตามร้านค้าสะดวกซื้อ และช่องทางโมเดิร์นเทรด โดยจะวางตลาดนานประมาณ 1 เดือนในช่วงเทศกาลเจนี้ ซึ่งการทำเช่นนี้ก็เพื่อที่จะขยายฐานลาดให้กว้างขึ้นเช่นกัน คาดหวังยอดขายประมาณ 1.5 หมื่นกล่องตลอดเทศกาลนี้
ทางด้านร้านกาแฟ นางกรรณิการ์ ชินประสิทธิ์ชัย ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด แบล็คแคนยอน กล่าวว่า ทางบริษัทฯได้เปิดตลาดอาหารเจมาเป็นปีที่ 3 แล้ว ด้วยการออกอาหารเมนูเจโดยเฉพาะ ซึ่งปีนี้มีออกมาทั้งหมด 11 เมนู พร้อมกับยังจัดเป็นเซ็ตเพื่อความสะดวกให้กับลูกค้าตามร้านแบล็คแคนยอนทุกสาขา
ส่วนบริษัท หยั่นหว่อหยุ่น จำกัด ก็ออกเครื่องปรุงรสตราเด็กสมบูรณ์ใหม่อีกในช่วงเทศกาลเจโดยเฉพาะเพื่อรองรับกับพฤติกรรมการทานเจของผู้บริโภคและยังต้องการขยายฐานคนกินเจไปสู่กลุ่มคนรุ่นใหม่ด้วย คือ ซอสพริกสูตรเจ และน้ำพริกเผาสูตรเจ ขณะที่สินค้าใหม่อีกคือ ซอสปรุงฝาเขียว และซอสญี่ปุ่นที่เปิดตัวพร้อมกันนี้จะมีวางขายตลอด และหวังยอดขายช่วงเจประมาณ 300 ล้านบาท
***อัดอีเว้นต์-จัดโปรโมชั่น**
นายวิวัฒน์ เจริญสวัสดิ์พงศ์ ผู้อำนวยการเขต บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอ็น กล่าวว่า ได้ร่วมมือกับภาคเอกชนและภารัฐจัดเทศกาลอาหารเจนานาชาติวันที่ 9-19 ตุลาคมนี้ที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซ่ารัตนาธิเบศร์ ซึ่งจะมีกิจกรรมพร้อมกับเมนูอาหารเจที่หลากหลายมาจัดจำหน่าย โดยมีไฮไลท์เป็น เมนูอาหารเต้าหู้นึ่งลำไย จานใหญ่ที่สุดในโลก ขนาด 1.9 คูณ 9 เมตร มาโชว์ในวันที่ 19 ตุลาคมด้วย
นอกจากนั้นแล้วก็มีหลายหน่วยงานที่จัดเทศกาลอาหารเจอีกเช่น สำนักงานเขตปทุมวันร่วมมือกับ เครื่องปรุงรสตราเด็กสมบูรณ์ และภาครัฐและเอกชน จัดงานเทศกาลเจที่ปทุมวันทุกปี ในชื่อว่า “อิ่มบุญ อิ่มใจ ได้สุขภาพ กับเทศกาลอาหารเจ ตลาดสวนหลวง จุฬาฯ ซอย 5” ปีนี้เป็นปีที่ 5 ระหว่างวันที่ 10-19 ตุลาคม โดยคราวนี้แม่งานใหญ่อย่างหยั่นหว่อหยุ่นทุ่มงบ 4 ล้านบาท
สำหรับการจัดทำโปรโมชั่นเป็นอีกแนวทางหนึ่งที่จะช่วยเพิ่มยอดขายได้ในช่วงเจ แม้แต่ตลาดอุปกรณ์ที่ไม่ใช่เป็นอาหารโดยตรงอย่าง เครื่องครัวตรา ซีกัล ซึ่งได้ร่วมกับทางคาร์ฟูร์ จัดกิจกรรพิเศษสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหาร โดยเมื่อลูกค้าซื้อสินค้าตราซีกัล หรือตราจรวด ที่คาร์ฟูร์รับฟรี คอร์สเรียนการทำอาหาร
ขณะที่ร้านซึทาญ่า ซึ่งเป็นศูนย์เช่าวิดีโอ ไม่เกี่ยวข้องอะไรกับเทศกาลเจเลย ก็ยังกระโดดเข้าร่วมวงกับเขาด้วย โดยจัดโปรโมชั่นร่วมกับทางไวตามิ้ลค์ ซึ่งเมื่อลูกค้าซื้อผลิตภัณฑ์ไวตามิ้ลค์ก็สามารถนำคูปองไปเป็นส่วนลดในการเช่าหนังที่ร้านซึทาญ่าได้ด้วย ตามเงื่อนไขที่กำหนดเอาไว้
นอกจากนั้นแล้วไวตามิ้ลค์เองยังได้ร่วมมือกับทางร้านแบล็คแคนยอนอีกด้วย โดยช่วงวันที่ 1-31 ตุลาคมนี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ไวตามิ้ลค์ แชมป์ และ วีซอย จะได้รับคูปองสะสมเพื่อนำมาใช้กับร้านแบล็คแคนยอนทุกสาขา ตามเงื่อนไขที่กำหนด อีกทั้งยังมีการทำเป็นคูปองส่วนลดที่แทรกอยู่ในหนังสือพิมพ์ทีวีพูลอีกด้วย ซึ่งไวตามิ้ลค์เองคาดหวังว่าในช่วงเจนี้จะมียอดขายเติบโตกว่า 20% หรือมีมูลค่าประมาณ 80 ล้านบาท