ผู้จัดการรายวัน - งาอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะงามีคุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากมีวิตามินอีสูงช่วยชะลอความแก่ และยังเชื่อว่างาจะช่วยยับยั้งการเกิดอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง ซึ่งมีข้อมูลจากทั้งในประเทศและต่างประเทศ ทำการวิจัยเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของงา ทำให้ผลิตภัณฑ์จากงาได้รับความนิยมอย่างมาก
สำหรับประเทศไทยแหล่งปลูกงาที่สำคัญอยู่ที่จังหวัดแม่ฮ่องสอน ซึ่งงาจากแม่ฮ่องสอนพิสูจน์แล้วว่าเป็นงาที่มีคุณภาพดี เพราะด้วยพื้นที่ อากาศ และสายพันธุ์ ที่ผ่านมาการนำงามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่จังหวัดแม่ฮ่องสอนนั้นจะทำกันเฉพาะในชุมชน จนกระทั่งทางจังหวัดเล็งเห็นว่า งาที่แม่ฮ่องสอนมีศักยภาพสมควรที่จะส่งเสริมให้เกิดอุตสาหกรรมขนาดย่อมได้ ปัจจุบันจึงได้เห็นผลิตภัณฑ์จากงา อาทิ เช่น น้ำมันงา ผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม อาทิ สบู่ แชมพูสระผม และขนมงา
ขนมงาของจังหวัดแม่ฮ่องสอน ที่รู้จักกันดีก็ต้องเป็นขนมงา แม่ศรีบัว สุดยอดโอทอป 4 ดาว ของ นางเสาวลักษณ์ นวลคำ ขนมงาแม่บัวศรี ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องทั้งการพัฒนารสชาติ ที่มีให้เลือกถึง 5 ชนิด 8 รสชาติ ได้แก่ ขิง แครอท ตะไคร้ น้ำอ้อย ซึ่งเป็นรสดั้งเดิม และล่าสุดออกมาเอาใจผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตและรองรับการขยายตลาดไปสู่ต่างประเทศ คือขนมงาเคลือบช็อกโกแลต งาที่ใช้ในครั้งนี้ มีด้วยกัน 2 ชนิด คือ งาขาวและงาดำ
นางเสาวลักษณ์ เล่าว่า ในการพัฒนารสชาติของขนมงาจะอิงเรื่องของสุขภาพเป็นหลัก เพราะผลิตภัณฑ์ขนมงาอยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ซึ่งในส่วนของรสชาตินี้ยังสามารถพัฒนาได้อีกมาก แต่ค่อยทยอยออกมาเพื่อป้องกันการทำเลียนแบบ ส่วนที่มาของสูตรการทำขนมงาในครั้งนี้มาจาก คุณแม่ศรีบัว เป็นคุณแม่ของสามี ซึ่งเป็นสูตรทำขนมโบราณของชาวไทยใหญ่ที่เป็นคนส่วนใหญ่ของแม่ฮ่องสอน
ในส่วนการวางแผนการตลาด เริ่มจากวางขายเป็นของฝากที่สนามบินเป็นการทดสอบกับกลุ่มนักท่องเที่ยว และ การออกร้านในงานแสดงสินค้าที่กรุงเทพฯและเชียงใหม่ ซึ่ง ผลตอบรับออกมาดีมากจึงเป็นจุดเริ่มต้นของขนมงา แม่ศรีบัว จนถึงทุกวันนี้ โดย ได้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกมาเป็น 2 แบรนด์ คือ แบรนด์ที่ขายในประเทศ ใช้ชื่อว่า แม่ศรีบัว และแบรนด์ที่ส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศใช้ชื่อว่า Z-Same ที่ใช้ชื่อนี้ในการทำตลาดส่งออกเพื่อสร้างภาพของสินค้าให้ดูอินเตอร์
"ปัจจุบันขนมงาแม่ศรีบัว เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในนามของฝากจังหวัดแม่ฮ่องสอน และได้มีการขยายตลาดเข้าไปสู่ร้านเพื่อสุขภาพหลายแห่ง และมีแผนที่จะนำเข้าไปวางในร้านสะดวกซื้อเซ่เวนอีเลฟเวน และกำลังเจรจากับคู่ค้าในต่างประเทศที่ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นผู้นำเข้ารายใหญ่รายหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเขารู้จักเราจากการออกงานแสดงสินค้า ที่ผ่านมาประเทศญี่ปุ่นรู้จักผลิตภัณฑ์งาในเรื่องของสินค้าเพื่อสุขภาพเป็นอย่างดี เป็นเหตุผลที่ทำให้เขาสนใจสินค้าของเรา ส่วนประเทศอื่นๆ มีการส่งไปขายที่สิงคโปร์ และมาเลเซีย"
สำหรับยอดการผลิตในปัจจุบันเดือนละ 20,000 ชิ้น รายได้เฉลี่ยเดือนละประมาณ 30,000 บาท ขณะนี้กำลังการผลิตยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด เพราะเครื่องจักรยังเป็นขนาดเล็ก ไม่สามารถรองรับการผลิตจำนวนมากดังนั้น เมื่อมีการขยายตลาดมากขึ้น จำเป็นต้องลงทุนเครื่องจักรตัวใหม่ ซึ่งต้องลงทุนอีกประมาณ 5 ล้านบาท เครื่องจักรรองรับการผลิตได้ 200 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ซึ่งเรื่องนี้ทางสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ในโครงการอยู่ดีมีสุขมีแผนที่จะให้การสนับสนุนทั้งเรื่องการลงทุนเครื่องจักรเพิ่มและการขยายตลาดในศูนย์การค้าขนาดใหญ่
นางเสาวลักษณ์ เล่าว่า ขนมงาแม่ศรีบัวของเราทำมาตั้งแต่ปี 2540 เริ่มมาจากที่จังหวัดแม่ฮ่องสอนมีงาที่มีคุณภาพที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ และเราก็มีพื้นฐานด้านการทำขนมอยู่แล้ว ก่อนหน้านี้ทำขนมพื้นเมือง เช่น เป็งม้ง ส่วยทมิ้น อะลาว่า ขายอยู่ที่สนามบินแม่ฮ่องสอน แต่ปัญหาของขนมพื้นเมืองเป็นขนมสดไม่สามารถเก็บได้นาน นักท่องเที่ยวไม่สามารถซื้อเป็นของฝากได้ เริ่มมองหาขนมที่สามารถเก็บได้นาน และที่สำคัญต้องใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เพื่อสามารถเป็นของฝากของจังหวัดแม่ฮ่องสอนได้ จึงได้มาเป็นขนมงา
ขนมงาที่ได้เป็นสูตรพื้นเมืองของชาวไทยใหญ่ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของแม่ฮ่องสอน โดยเป็นสูตรของแม่ศรีบัว ซึ่งเป็นแม่สามีถ่ายทอดวิธีการทำขนมงาให้และนำมาพัฒนาต่อเพื่อให้เกิดความหลากหลาย ในช่วงแรกที่เริ่มทำขนมงา เจอปัญหาเรื่องของวัตถุดิบ เพราะชาวบ้านในพื้นที่ส่วนใหญ่มีอาชีพเก็บของป่าขาย ถ้าจะให้หันมาปลูกงา เขาก็จะไม่ทำกัน เพราะต้องลงทุนและไม่แน่ใจว่าปลูกแล้วจะขาย ในขณะที่เก็บของป่าขายไม่ต้องลงทุน และยังไงก็ขายได้
ทั้งนี้ ที่สามารถแก้ปัญหาเรื่องวัตถุดิบได้ เพราะพ่อเป็นข้าราชการ ติดต่อขอให้หน่วยงานด้านส่งเสริมการเกษตรเข้ามาช่วยส่งเสริมและให้ความรู้เรื่องการปลูกงาและรับประกันการซื้อ จึงมีผู้สนใจมาปลูกกันมากขึ้น
สนใจ โทร.086-919-3578
สำหรับประเทศไทยแหล่งปลูกงาที่สำคัญอยู่ที่จังหวัดแม่ฮ่องสอน ซึ่งงาจากแม่ฮ่องสอนพิสูจน์แล้วว่าเป็นงาที่มีคุณภาพดี เพราะด้วยพื้นที่ อากาศ และสายพันธุ์ ที่ผ่านมาการนำงามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่จังหวัดแม่ฮ่องสอนนั้นจะทำกันเฉพาะในชุมชน จนกระทั่งทางจังหวัดเล็งเห็นว่า งาที่แม่ฮ่องสอนมีศักยภาพสมควรที่จะส่งเสริมให้เกิดอุตสาหกรรมขนาดย่อมได้ ปัจจุบันจึงได้เห็นผลิตภัณฑ์จากงา อาทิ เช่น น้ำมันงา ผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม อาทิ สบู่ แชมพูสระผม และขนมงา
ขนมงาของจังหวัดแม่ฮ่องสอน ที่รู้จักกันดีก็ต้องเป็นขนมงา แม่ศรีบัว สุดยอดโอทอป 4 ดาว ของ นางเสาวลักษณ์ นวลคำ ขนมงาแม่บัวศรี ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องทั้งการพัฒนารสชาติ ที่มีให้เลือกถึง 5 ชนิด 8 รสชาติ ได้แก่ ขิง แครอท ตะไคร้ น้ำอ้อย ซึ่งเป็นรสดั้งเดิม และล่าสุดออกมาเอาใจผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตและรองรับการขยายตลาดไปสู่ต่างประเทศ คือขนมงาเคลือบช็อกโกแลต งาที่ใช้ในครั้งนี้ มีด้วยกัน 2 ชนิด คือ งาขาวและงาดำ
นางเสาวลักษณ์ เล่าว่า ในการพัฒนารสชาติของขนมงาจะอิงเรื่องของสุขภาพเป็นหลัก เพราะผลิตภัณฑ์ขนมงาอยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ซึ่งในส่วนของรสชาตินี้ยังสามารถพัฒนาได้อีกมาก แต่ค่อยทยอยออกมาเพื่อป้องกันการทำเลียนแบบ ส่วนที่มาของสูตรการทำขนมงาในครั้งนี้มาจาก คุณแม่ศรีบัว เป็นคุณแม่ของสามี ซึ่งเป็นสูตรทำขนมโบราณของชาวไทยใหญ่ที่เป็นคนส่วนใหญ่ของแม่ฮ่องสอน
ในส่วนการวางแผนการตลาด เริ่มจากวางขายเป็นของฝากที่สนามบินเป็นการทดสอบกับกลุ่มนักท่องเที่ยว และ การออกร้านในงานแสดงสินค้าที่กรุงเทพฯและเชียงใหม่ ซึ่ง ผลตอบรับออกมาดีมากจึงเป็นจุดเริ่มต้นของขนมงา แม่ศรีบัว จนถึงทุกวันนี้ โดย ได้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกมาเป็น 2 แบรนด์ คือ แบรนด์ที่ขายในประเทศ ใช้ชื่อว่า แม่ศรีบัว และแบรนด์ที่ส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศใช้ชื่อว่า Z-Same ที่ใช้ชื่อนี้ในการทำตลาดส่งออกเพื่อสร้างภาพของสินค้าให้ดูอินเตอร์
"ปัจจุบันขนมงาแม่ศรีบัว เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในนามของฝากจังหวัดแม่ฮ่องสอน และได้มีการขยายตลาดเข้าไปสู่ร้านเพื่อสุขภาพหลายแห่ง และมีแผนที่จะนำเข้าไปวางในร้านสะดวกซื้อเซ่เวนอีเลฟเวน และกำลังเจรจากับคู่ค้าในต่างประเทศที่ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นผู้นำเข้ารายใหญ่รายหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเขารู้จักเราจากการออกงานแสดงสินค้า ที่ผ่านมาประเทศญี่ปุ่นรู้จักผลิตภัณฑ์งาในเรื่องของสินค้าเพื่อสุขภาพเป็นอย่างดี เป็นเหตุผลที่ทำให้เขาสนใจสินค้าของเรา ส่วนประเทศอื่นๆ มีการส่งไปขายที่สิงคโปร์ และมาเลเซีย"
สำหรับยอดการผลิตในปัจจุบันเดือนละ 20,000 ชิ้น รายได้เฉลี่ยเดือนละประมาณ 30,000 บาท ขณะนี้กำลังการผลิตยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด เพราะเครื่องจักรยังเป็นขนาดเล็ก ไม่สามารถรองรับการผลิตจำนวนมากดังนั้น เมื่อมีการขยายตลาดมากขึ้น จำเป็นต้องลงทุนเครื่องจักรตัวใหม่ ซึ่งต้องลงทุนอีกประมาณ 5 ล้านบาท เครื่องจักรรองรับการผลิตได้ 200 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ซึ่งเรื่องนี้ทางสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ในโครงการอยู่ดีมีสุขมีแผนที่จะให้การสนับสนุนทั้งเรื่องการลงทุนเครื่องจักรเพิ่มและการขยายตลาดในศูนย์การค้าขนาดใหญ่
นางเสาวลักษณ์ เล่าว่า ขนมงาแม่ศรีบัวของเราทำมาตั้งแต่ปี 2540 เริ่มมาจากที่จังหวัดแม่ฮ่องสอนมีงาที่มีคุณภาพที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ และเราก็มีพื้นฐานด้านการทำขนมอยู่แล้ว ก่อนหน้านี้ทำขนมพื้นเมือง เช่น เป็งม้ง ส่วยทมิ้น อะลาว่า ขายอยู่ที่สนามบินแม่ฮ่องสอน แต่ปัญหาของขนมพื้นเมืองเป็นขนมสดไม่สามารถเก็บได้นาน นักท่องเที่ยวไม่สามารถซื้อเป็นของฝากได้ เริ่มมองหาขนมที่สามารถเก็บได้นาน และที่สำคัญต้องใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เพื่อสามารถเป็นของฝากของจังหวัดแม่ฮ่องสอนได้ จึงได้มาเป็นขนมงา
ขนมงาที่ได้เป็นสูตรพื้นเมืองของชาวไทยใหญ่ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของแม่ฮ่องสอน โดยเป็นสูตรของแม่ศรีบัว ซึ่งเป็นแม่สามีถ่ายทอดวิธีการทำขนมงาให้และนำมาพัฒนาต่อเพื่อให้เกิดความหลากหลาย ในช่วงแรกที่เริ่มทำขนมงา เจอปัญหาเรื่องของวัตถุดิบ เพราะชาวบ้านในพื้นที่ส่วนใหญ่มีอาชีพเก็บของป่าขาย ถ้าจะให้หันมาปลูกงา เขาก็จะไม่ทำกัน เพราะต้องลงทุนและไม่แน่ใจว่าปลูกแล้วจะขาย ในขณะที่เก็บของป่าขายไม่ต้องลงทุน และยังไงก็ขายได้
ทั้งนี้ ที่สามารถแก้ปัญหาเรื่องวัตถุดิบได้ เพราะพ่อเป็นข้าราชการ ติดต่อขอให้หน่วยงานด้านส่งเสริมการเกษตรเข้ามาช่วยส่งเสริมและให้ความรู้เรื่องการปลูกงาและรับประกันการซื้อ จึงมีผู้สนใจมาปลูกกันมากขึ้น
สนใจ โทร.086-919-3578