ส่องเทรนด์อาหารสุขภาพปี 2021 ทำความรู้จักกับอาหารแพลนต์เบส แล้วมันดีอย่างไรทำไมทุกคนถึงต้องกิน?
ช่วงปีที่ผ่านๆ มา รวมถึงปีนี้ หลายคนคงได้ยินเรื่องเทรนด์สุขภาพที่นิยมติดต่อกันมาเป็นเวลาหลายปี ในส่วนของอาหารการกินที่ทำให้เกิดอาหารทางเลือกแนวใหม่ๆ เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่รักสุขภาพ และเทรนด์อาหาร “แพลนต์เบส” ก็เป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยปัจจัยทางด้านรสชาติที่มีความใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ ทั้งยังเหมาะกับการเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะทำจากพืช 100% วันนี้มารู้จักกับอาหารแพลนต์เบสว่ามีข้อดีอย่างไร?
อาหารแพลนต์เบสที่มีส่วนประกอบจากพืช 100% นั้นจะเป็นคำตอบใหม่ให้แก่ผู้บริโภคที่ต้องการดูแลสุขภาพในปัจจุบัน เพราะให้โปรตีนสูง มีปริมาณแคลอรีที่ต่ำกว่าการทานเนื้อสัตว์ทั่วไป อีกทั้งยังมีรสชาติที่คล้ายกับเนื้อสัตว์ จึงทำให้อาหารแพลนต์เบสเป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ และดูแลสุขภาพของตนเองในระยะยาว
การกินผักไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
เพราะผักและผลไม้มีรสชาติและรสสัมผัสที่รับประทานค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่มักจะต้องถูกปรุงในกรรมวิธีต่างๆ เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยและน่ากิน สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลองกินอาหารแพลนต์เบส อาจจะยังไม่ทราบว่า อาหารแพลนต์เบสนั้นถูกพัฒนามาให้มีรสชาติและรสสัมผัสที่ให้ความรู้สึกเดียวกันกับการกินเนื้อสัตว์ จึงทำให้การทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้น ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เนื่องจากอาหารแพลนต์เบสสามารถเข้ามาทดแทนการกินอาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิม ที่เน้นแต่การทานผักผลไม้อย่างเดียว
อร่อยแบบไม่เหมือนใคร
ด้วยรสชาติและรสสัมผัสที่มีความใกล้เคียงกับเนื้อมาก เมนูต่างๆ ที่ทำมาจากแพลนต์เบสนั้น จึงไม่เพียงแค่เน้นไปที่การมอบสุขภาพที่ดีให้แก่ผู้บริโภค แต่ยังเป็นอาหารทางเลือกที่มีรสชาติอร่อยกินง่าย ทำให้รู้สึกเพลิดเพลินไปกับการกินอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งยังสามารถนำมาประกอบอาหารโดยผ่านกรรมวิธีต่างๆ เพื่อให้ได้มาซึ่งรสชาติและรสสัมผัสที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร
ในอดีตอาหารแพลนต์เบสยังไม่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย ผนวกกับที่อาหารแพลนต์เบสยังอยู่ในช่วงการถูกพัฒนาจากผู้เชี่ยวชาญ เป็นสาเหตุว่าทำไมหลายคนถึงเพิ่งมาได้รู้จักกับอาหารแพลนต์เบสเมื่อไม่นาน จึงทำให้ในสมัยก่อนอาหารแพลนต์เบสนั้นหากินได้ยาก แต่หลังจากที่อาหารแพลนต์เบสเริ่มเป็นที่รู้จัก และกลายมาเป็นที่ต้องการของกลุ่มผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญด้านสุขภาพ ทำให้อาหารแพลนต์เบสนั้นเริ่มถูกหยิบมาเป็นทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคมากขึ้น ทั้งยังเป็นการตอบสนองความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคที่ทานมังสวิรัติแบบครั้งคราว ที่กำลังนิยมมากขึ้นในสังคมยุคใหม่ และอีกหนึ่งประโยชน์ของการหันมากินอาหารแพลนต์เบสคือ การฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมในระยะยาว เนื่องจากลดจำนวนการทำปศุสัตว์ และส่งผลโดยตรงต่อการลดปริมาณก๊าซเรือนกระจก เพื่อช่วยบรรเทาปัญหาโลกร้อน
ล่าสุด เบอร์เกอร์ คิง (ประเทศไทย) เปิดตัวเมนู แพลนต์เบส วอปเปอร์ (Plant-based Whopper) เพื่อตอบรับกับเทรนด์อาหารแพลนต์เบส ด้วยเมนู แพลนต์เบส วอปเปอร์ (Plant-based Whopper) เป็นการนำเอาเมนูซิกเนเจอร์ของเบอร์เกอร์ คิง อย่าง วอปเปอร์ ที่มีหัวใจความอร่อยอยู่ที่ตัวเนื้อเบอร์เกอร์คุณภาพเยี่ยม มาเปลี่ยนให้เป็นเมนูที่ปลอดเนื้อสัตว์ ภายใต้แนวคิด #อร่อยไร้เนื้อ โดยมีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การนำเนื้อแพลนต์เบสมาย่างบนเปลวไฟ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเบอร์เกอร์ คิง ทำให้เบอร์เกอร์ที่ออกมามีรสชาติคล้ายกับเนื้อมากที่สุด เสิร์ฟคู่กับผักกาดหอมและมะเขือเทศสดใหม่ และขนมปังเบอร์เกอร์โรยงา พลิกภาพมาเป็นเมนูเบอร์เกอร์ที่อร่อยและเป็นมิตรต่อสุขภาพ พร้อมโปรโมชันพิเศษตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ที่เบอร์เกอร์ คิง ทุกสาขา
