>>ถ้าพูดถึงอาหารประเภท Cured Food สำหรับคนไทยแล้วอาจจะไม่คุ้นหูสักเท่าไร แต่ขอบอกว่าอาหารแนวนี้เป็นที่นิยมมากในโลกตะวันตก และนับเป็นธรรมเนียมดั้งเดิมที่ตกทอดผ่านภูมิปัญญามานับหมื่นนับพันปี ความอร่อยที่มีเอกลักษณ์นี้ถูกหยิบมานำเสนอให้เหล่านักชิมชาวไทยได้ลิ้มลองที่ร้าน The Cured Chamber ที่ซัมเมอร์เซ็ท เอกมัย
Cured Food คืออาหารที่ผ่านการกรรมวิธีถนอมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการรมควัน การหมักเกลือ ที่ช่วยให้เนื้อสัตว์แห้ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แบคทีเรีย เชื้อรา ที่เป็นตัวการทำให้อาหารบูด เปื่อย เน่า เสีย ซึ่งการ cure นอกจากจะถนอมอาหารแล้วยังช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร และไม่ได้ทำได้แค่เพียงเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมไปถึงอาหารทะเล ชีส ผัก ผลไม้ แถมยังนำไปปรุงเครื่องดื่มได้อีกด้วย
ซึ่งกรรมวิธีการ Cure นั้น คิดค้นกันมาตั้งแต่ในโบราณกาล ซึ่งวิวัฒนาการด้านเทคโนโลยี ยังไม่ทันสมัยเท่าทุกวันนี้ ที่มีทั้งห้องเย็น และเทคนิคสารพัดในการถนอมอาหาร โดยการถนอมอาหารในอดีตถือเป็นวิถีแห่งการยังชีพแบบหนึ่ง ที่ทำให้สามารถมีอาหารเก็บไว้กินในหน้าแล้ง หรือยามขาดแคลน ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่ส่งต่อกันมาจนกลายเป็นวัฒนธรรมการกินอันทรงคุณค่าจนถึงปัจจุบัน
แม้ทุกวันนี้การ Cure ไม่ได้มีความจำเป็นอย่างมากเหมือนในอดีต แต่ Cured Food ก็ยังเป็นนิยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต่างประเทศ เพราะเอกลักษณ์ของกลิ่นและรสที่แตกต่างจากการปรุงหรือการถนอมอาหารแบบอื่นๆ ซึ่งในหลายประเทศเราจะเห็นร้านอาหารประเภท Cured Food เปิดให้บริการอยู่มากมาย และพัฒนาประยุกต์ให้เข้ากับไลฟ์สไตล์การดื่มในปัจจุบัน
และที่สำคัญ คือ ตอนนี้มีข่าวดีสำหรับนักชิมชาวไทย ที่ไม่ต้องถ่อไปกิน Cured Food ที่ต่างแดนอีกต่อไป เพราะร้าน The Cured Chamber ได้ขนเอาอาหาร Cured Food สารพัดชนิดมาเปิดให้บริการความอร่อยในเมืองไทยที่ โรงแรมซัมเมอร์เซ็ท เอกมัย กรุงเทพฯ ในซอยเอกมัย 2
ที่นี่คุณเขาคัดสรรสารพัด Cured Food มาให้บริการ ไม่ว่าจะเป็นการปรุงเมนูอาหารต่างๆ หรือจะหาซื้อกลับไปปรุงรับประทานที่บ้านก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น แซลมอนรมควัน Cold Cuts ต่างๆ ไส้กรอก ชีส แฮม ฯลฯ รวมไปถึงผลไม้เชื่อม หรือเครื่องดื่มที่ผ่านการรมควัน ซึ่งทุกเมนูของร้านพร้อมนำเสนอผ่านเทคนิคจากหลายท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็น ยุโรป อเมริกาเหนือ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และญี่ปุ่น
โดยทุกจาน เชฟของร้านผู้มีความชำนาญด้านอาหาร Cured ได้รังสรรค์เมนูแปลกใหม่ มาให้ลิ้มลองกัน ทั้งของคาว ของหวาน พร้อมทั้งมีเมนูอาหารอื่นๆ ให้เลือกลิ้มรสอีกมากมาย พร้อมทั้งมีห้อง Cured Chamber แสดงให้เห็นถึงกรรมวิธีการทำ พร้อมพนักงานที่สามารถอธิบายให้ความรู้ได้อย่างเชี่ยวชาญ
และที่นี่ไม่เพียงให้บริการอาหารแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งแฮงเอาต์นั่งสบาย ที่มีทั้งบริเวณอินดอร์และเอาต์ดอร์ ให้คุณได้จิบไวน์เพลินๆ พร้อมกับชีส และ Cold Cuts หรือจะเลือกสั่งค็อกเทลแก้วอร่อยมาดื่มรับกับบรรยากาศนั่งสบาย ฟังเพลงที่ดีเจจะผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนมาให้ความสนุกในทุกค่ำคืน :: Text by FLASH
Profile
ร้าน The Cured Chamber
สถานที่โรงแรมซัมเมอร์เซ็ท เอกมัย แบงค็อก ในซอยเอกมัย 2
เวลาทำการ 11.30 - 00.00 น.
ที่นั่ง 70 ที่
โทรศัพท์ 0 - 2381 - 4381, 09-3323-4581
อีเมล thecuredchamber.bkk@gmail.com
เฟซบุ๊กwww.facebook.com/thecuredchamber
