“เชฟบุญธรรม” เชฟกระทะเหล็ก พลิกบทบาทจากเจ้าพ่อซูชิพรีเมียม สู่ธุรกิจอาหารอีสาน เปิด “งัวปิ่น ถิ่นลาบ” หวนคืนรากเหง้า ชูรสชาติอีสานแท้

จากเชฟกระทะเหล็กผู้สร้างชื่อในวงการอาหารญี่ปุ่น สู่บทบาทนักธุรกิจร้านอาหารหลากหลายแบรนด์ ล่าสุดหวนคืนรากเหง้าชาวอุบลราชธานี ถ่ายทอดเสน่ห์อาหารอีสานรสดั้งเดิม ชูเมนูเนื้อวัวไทย 100% ในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้เริ่มต้น 80 บาท


“เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์” เชฟชื่อดังจากรายการ Iron Chef Thailand หรือเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ผู้สร้างชื่อเสียงในวงการอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม และอยู่เบื้องหลังความสำเร็จของแบรนด์ร้านอาหารชื่อดังอย่าง HONMONO SUSHI และ OSHINEI เดินหน้าต่อยอดธุรกิจร้านอาหาร เปิดตัวแบรนด์ล่าสุด “งัวปิ่น ถิ่นลาบ” ร้านอาหารอีสานรสดั้งเดิม ย่านอ่อนนุช 88 กรุงเทพมหานคร ชูจุดเด่นเมนูเนื้อวัวไทย 100% และอาหารพื้นบ้านอีสาน ราคาเริ่มต้นเพียง 80 บาท นับเป็นอีกก้าวสำคัญของเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นที่หันมาสร้างแบรนด์อาหารอีสานจากรากเหง้าและความผูกพันกับบ้านเกิดของตนเอง


จากเชฟผู้เชี่ยวชาญอาหารญี่ปุ่น สู่บทบาทนักธุรกิจร้านอาหาร ตลอดระยะเวลากว่า 16 ปี เชฟบุญธรรมได้สั่งสมประสบการณ์ทั้งด้านการสร้างสรรค์อาหาร การพัฒนาแบรนด์ และการบริหารธุรกิจร้านอาหาร โดยเฉพาะการสร้างชื่อผ่าน HONMONO SUSHI แบรนด์อาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ก่อนต่อยอดสู่ธุรกิจร้านอาหารหลากหลายรูปแบบ เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่มีความต้องการแตกต่างกัน สะท้อนให้เห็นถึงความสามารถในการก้าวข้ามบทบาทจากเชฟผู้สร้างสรรค์เมนูอาหาร สู่ผู้บริหารที่ต้องเข้าใจทั้งการตลาด การบริหารต้นทุน การพัฒนาบุคลากร และการรักษามาตรฐานคุณภาพอาหาร

อย่างไรก็ตาม แม้ชื่อเสียงและความสำเร็จของเชฟบุญธรรมจะผูกพันกับอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนคือความรักและความผูกพันกับอาหารอีสานบ้านเกิด ในฐานะลูกหลานชาวจังหวัดอุบลราชธานีที่เติบโตมากับวัฒนธรรมการกินแบบอีสาน จึงเป็นจุดเริ่มต้นของแนวคิดในการสร้าง “งัวปิ่น ถิ่นลาบ” ร้านอาหารที่ต้องการนำรสชาติพื้นถิ่นอันคุ้นเคยกลับมาถ่ายทอดให้คนกรุงเทพฯ ได้สัมผัส โดยผสานภูมิปัญญาการปรุงอาหารอีสานดั้งเดิมเข้ากับประสบการณ์การบริหารธุรกิจร้านอาหารระดับมืออาชีพ

“งัวปิ่น ถิ่นลาบ” นำเสนอเอกลักษณ์อาหารอีสานที่เน้นรสชาติแบบดั้งเดิม โดยมีเนื้อวัวไทย 100% เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลัก และนำส่วนต่าง ๆ ของวัวมาสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารพื้นถิ่นหลากหลายรายการ อาทิ ลาบ ก้อยสุก น้ำตก ต้ม และเมนูย่าง โดยเฉพาะ “งัวปิ่น” เมนูเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ซึ่งนำเนื้อ หนัง และส่วนต่าง ๆ ของวัวมาผ่านกรรมวิธีการปรุงเพื่อให้ได้รสสัมผัสและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ พร้อมเสริมทัพด้วยเมนูส้มตำแบบอีสานแท้ ต้มไก่ และอาหารพื้นบ้านอีกหลากหลายรายการที่สะท้อนเสน่ห์วัฒนธรรมอาหารอีสานอย่างแท้จริง


อีกหนึ่งความน่าสนใจคือการพลิกแนวคิดทางธุรกิจ จากตลาดอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม สู่ร้านอาหารอีสานที่เข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง โดยเชฟบุญธรรมวางแนวทางให้ “งัวปิ่น ถิ่นลาบ” เป็นร้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพวัตถุดิบ รสชาติ และความคุ้มค่า ด้วยราคาอาหารเริ่มต้นเพียง 80 บาท เพื่อให้ผู้บริโภคหลากหลายกลุ่มสามารถเข้ามาสัมผัสรสชาติอาหารอีสานดั้งเดิมได้โดยไม่จำเป็นต้องจ่ายในราคาสูง สะท้อนมุมมองของนักธุรกิจร้านอาหารที่เข้าใจถึงความแตกต่างของตลาดและความต้องการของลูกค้าแต่ละกลุ่ม


การเปิดตัวแบรนด์ใหม่นี้ยังสะท้อนให้เห็นว่า การสร้างธุรกิจร้านอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับการนำเสนออาหารราคาแพงหรือภาพลักษณ์ระดับพรีเมียมเพียงอย่างเดียว แต่หัวใจสำคัญอยู่ที่การสร้างจุดยืนของแบรนด์ให้ชัดเจน ทั้งด้านรสชาติ คุณภาพ ราคา และประสบการณ์ที่ผู้บริโภคได้รับ ซึ่งเป็นแนวคิดที่เชฟบุญธรรมนำประสบการณ์จากธุรกิจอาหารญี่ปุ่นมาต่อยอดสู่ร้านอาหารอีสานในครั้งนี้


จากเชฟกระทะเหล็กผู้เชี่ยวชาญอาหารญี่ปุ่น สู่ผู้สร้างธุรกิจร้านอาหารหลากหลายแบรนด์ และวันนี้กับการหวนคืนสู่รสชาติอาหารอีสานบ้านเกิด “งัวปิ่น ถิ่นลาบ” จึงไม่ใช่เพียงการเปิดตัวร้านอาหารแบรนด์ใหม่ แต่ยังสะท้อนอีกมิติของ “เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์” ในฐานะนักธุรกิจผู้ไม่หยุดพัฒนาและมองหาโอกาสใหม่ ๆ พร้อมนำประสบการณ์ ความเชี่ยวชาญ และความผูกพันกับถิ่นกำเนิดมาสร้างเอกลักษณ์ให้ธุรกิจอาหารไทย


เพราะไม่ว่าจะเป็นซูชิระดับพรีเมียมหรืออาหารอีสานราคาเริ่มต้น 80 บาท หัวใจสำคัญยังคงอยู่ที่คุณภาพ รสชาติ และการสร้างความประทับใจให้ลูกค้า ซึ่งเป็นสิ่งที่เชฟบุญธรรมยึดถือมาตลอดเส้นทางในวงการอาหาร
สำหรับผู้ที่สนใจสัมผัสรสชาติอาหารอีสานดั้งเดิม สามารถแวะมาลิ้มลองได้ที่ร้าน “งัวปิ่น ถิ่นลาบ” ซอยอ่อนนุช 88 กรุงเทพมหานคร ราคาอาหารเริ่มต้น 80 บาท

พิกัดร้าน: https://share.google/HhDq0xlAevm304fcJ
Facebook:

https://www.facebook.com/share/19SPG4G4g4/?mibextid=wwXIfr