Amino Insecto: พลิกโฉมแมลงกินได้ สู่มื้อหรูบนจานอาหาร พร้อมภารกิจขับเคลื่อนโลกอย่างยั่งยืน

ท่ามกลางกระแสโลกร้อนและความไม่มั่นคงทางอาหารที่ทวีความรุนแรงขึ้น กลุ่มเยาวชนไทยได้ลุกขึ้นมาจุดประกายความเปลี่ยนแปลงผ่านโครงการที่ทั้งกล้าคิด กล้าทำ และเต็มเปี่ยมด้วยวิสัยทัศน์ พวกเขาไม่ได้เพียงแค่พูดถึง “อนาคตของอาหาร” แต่ลงมือสร้างมันขึ้นจริงผ่านโครงการ Amino Insecto

Amino Insecto คือโครงการเยาวชนด้านความยั่งยืน ก่อตั้งโดย ณภาอัยย์ สุริยาภิวัฒน์ (Napa-ai Suriyabhivadh) นักเรียนมัธยมปลายจากโรงเรียนนานาชาติบางกอกพัฒนา ผู้ให้ความสำคัญกับโภชนาการควบคู่กับผลกระทบของอาหารต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยความเชื่อว่า “แมลง” คือแหล่งโปรตีนแห่งอนาคต ที่สามารถช่วยลดคาร์บอนฟุตพริ้นต์และส่งเสริมเกษตรกรรมอย่างยั่งยืนได้จริง

ร่วมกับเพื่อนร่วมอุดมการณ์ ได้แก่ วิภาลักษณ์ กองบุญมา (Viphalak Kongboonma) , พราวพลิน สุริยาภิวัฒน์ (Proudpalin Suriyabhivadh) และ Chuhan Wang, ณภาอัยย์และทีมงานได้ร่วมกันผลักดันให้แมลงกินได้ไม่ใช่เพียงแค่ “ของแปลก” แต่กลายเป็น “โอกาสใหม่” ที่จับต้องได้สำหรับโลกและคนรุ่นใหม่

เมื่อแมลงกลายเป็นศิลปะบนจานหรู
ในปี 2025 โครงการ Amino Insecto ได้สร้างปรากฏการณ์ครั้งสำคัญ ด้วยการร่วมมือกับเชฟ ติณณ์ เจนเจษฎา แห่งร้านอาหาร Tamatha เปิดตัวประสบการณ์ Immersive Fine Dining Insect Experience งาน Chef’s Table ที่เปลี่ยนแมลงให้กลายเป็นอาหารระดับห้าดาว เสิร์ฟพร้อมเรื่องเล่า วิสัยทัศน์ และความตั้งใจของทีม ผ่านเมนูอาหาร 6 คอร์สที่สร้างสรรค์อย่าง “Silkworm Truffle Salad” และ “Ribeye with Bamboo Worm Garlic Rice” ซึ่งสามารถเปลี่ยนมุมมองของผู้บริโภคที่มีต่อแมลงได้อย่างสิ้นเชิง

รายได้หลังหักค่าใช้จ่ายจากกิจกรรมครั้งนี้ ได้นำไปบริจาคให้แก่ UNHCR เพื่อช่วยเหลือผู้ลี้ภัยทั่วโลก สะท้อนถึงอุดมการณ์ของโครงการที่เชื่อว่า การเปลี่ยนแปลงโลกสามารถเริ่มต้นได้จาก “จานหนึ่ง” บนโต๊ะอาหาร โดยมีเป้าหมายเพื่อยกระดับแมลงให้ก้าวข้ามภาพจำเดิมในฐานะ Street Food สู่อาหารระดับสูงที่มีมูลค่าและความหมาย

จากบูธทดลองสู่ระบบเศรษฐกิจแมลง
นอกจากงาน Fine Dining แล้ว ทีมยังได้เปิดร้าน “Munchy Bug” บนแพลตฟอร์ม Grab Food นำเสนอเมนูแมลงในรูปแบบทันสมัย และบริจาครายได้ทั้งหมดให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในภาคเหนือของไทย

โครงการยังได้ร่วมจัดแสดงบูธในเวทีระดับนานาชาติ เช่น World AMR Awareness Week และ UNHCR Family Reunion กิจกรรมเพื่อผู้บริจาคของ UNHCR เพื่อเปิดพื้นที่ให้สังคมได้รู้จักและเข้าใจแมลงกินได้ในมิติใหม่ รวมถึงจัดสัมมนาและเวิร์กช็อปร่วมกับศาสตราจารย์และเชฟชื่อดังจากประเทศฟินแลนด์ เพื่อผลักดันแมลงให้กลายเป็นวัตถุดิบที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก

Amino Insecto ไม่ใช่แค่โครงการเยาวชน — แต่มันคือจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนโลก
เบื้องหลังจานอาหารแมลงสุดหรู คือพลังของเยาวชนที่คิด วิเคราะห์ ออกแบบ และลงมือทำด้วยตนเอง ภายใต้ความเชื่อมั่นว่า แมลงไม่ใช่เพียง “อาหารแห่งอนาคต” แต่สามารถกลายเป็น “อาหารของวันนี้” ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงและยอมรับได้
ในวันที่โลกต้องการผู้นำรุ่นใหม่ที่กล้าคิด กล้าทำ และพร้อมสร้างการเปลี่ยนแปลงที่จับต้องได้ ณภาอัยย์ สุริยาภิวัฒน์ และทีม Amino Insecto กำลังแสดงให้โลกเห็นว่า การเปลี่ยนแปลงไม่จำเป็นต้องเริ่มจากทุนมหาศาล แต่อาจเริ่มจาก “แมลงตัวเล็กๆ” และ “หัวใจที่ยิ่งใหญ่”

ติดตามความเคลื่อนไหวของโครงการได้ที่ Instagram: @amino.insecto