ผู้จัดการรายวัน 360 - ทรูคอฟฟี่เก็บเกี่ยวประสบการณ์มา 15 ปี ชูแบรนด์ด้าน "Innovative Roastery & Bakery" สู่อนาคต ปักหมุด 2 แนวทางหลัก เดินเกมนวัตกรรมและแปรรูปกากกาแฟ พร้อมชงเข้มทุ่มงบกว่า 300 ล้านบาทขยายทรูคอฟฟี่เพิ่มอีก 100 สาขา และทรูคอฟฟี่โกเพิ่มเป็น 200 สาขา มั่นใจปีนี้กลุ่มฟูดรีเทลรายได้ทะลุ 1,000 ล้านบาท
ดร.ปพนธ์ รัตนชัยกานนท์ กรรมการผู้จัดการใหญ่ ธุรกิจอาหาร และคอฟฟี่ เฮาส์ บริษัท ทรู ไลฟ์สไตล์ รีเทล จำกัด และ บริษัท เบคเฮาส์ จำกัด เปิดเผยว่า ตลอด 15 ปีที่ผ่านมา ในส่วนของทรูคอฟฟี่เราได้ศึกษาในเรื่องของกาแฟมาโดยตลอด และมุ่งมั่นมากขึ้นด้วยการเรียนรู้ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ มีการปลูกกาแฟเอง และเก็บเกี่ยวผลผลิตมาให้ลูกค้าได้สัมผัส จนถึงนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ โดยมุ่งยกระดับร้านกาแฟไทยให้เป็นมากกว่าร้านกาแฟ สอดคล้องกับแนวคิด "Innovative Roastery & Bakery" ที่ผสานนวัตกรรมเทคโนโลยีดิจิทัลมาร่วมสร้างสรรค์เมนูคุณภาพ
นอกจากนี้ ทรูคอฟฟี่ยังมุ่งเน้นให้ทุกแก้วของการดื่มกาแฟต้องสร้างการเปลี่ยนแปลงเพื่อก้าวสู่อนาคตที่ยั่งยืนไปด้วยกันผ่าน 5 คุณค่า "Cup of Change" คือ 1. Cup of Futur เพิ่มคุณค่าให้กาแฟทุกแก้วพัฒนาวงการกาแฟไทยในทุกด้านให้เติบโตอย่างยั่งยืน ส่งตรงจากโครงการส่งเสริมอาชีพชุมชนทั้งจากสบขุ่น จ.น่าน และแม่กำปอง จ.เชียงใหม่ 2. Cup of Discovery พัฒนากาแฟทุกแก้วให้มีคุณภาพ ให้มีรสชาติถูกใจทุกไลฟ์สไตล์ ดื่มด่ำกาแฟชั้นเลิศ 3. Cup of Caring ส่งมอบสุดยอดบริการทุกการเสิร์ฟกาแฟ 4. Cup of Inspiration กาแฟต้องมอบพื้นที่สร้างแรงบันดาลใจ และ 5. Cup of Innovation กาแฟต้องสร้างให้เกิดคุณค่า
“จากทั้ง 5 แนวทางที่กล่าวมา กลุ่มทรูยังพร้อมดำเนินงานให้ไปในทิศทางเดียวกัน โดยในส่วนของทรูคอฟฟี่เวลานี้จะเน้นใน 2 ส่วนหลัก คือ เรื่องของนวัตกรรม และการจัดการเรื่องของกากกาแฟ จึงได้นำเทคโนโลยีเข้ามาทำงานร่วมกับธุรกิจกาแฟ เช่น "น้องปุยฝ้าย" โรบอตบาริสตาตัวแรกของไทย ที่ควบคุมและสั่งงานผ่านระบบ 5G ส่วนในเรื่องของกากกาแฟ จากการชงเครื่องดื่มทุก 3 แก้วได้นำกากกาแฟมาแปรรูปเป็นเสื้อยืด 1 ตัว โดยทรูคอฟฟี่ได้จับมือกับ Itochu Group บริษัท ไอพีเอ (ประเทศไทย) จำกัด”
ทั้งนี้ ในอนาคตเชื่อว่าจะเห็นการนำเทคโนโลยีอินโนเวชันต่างๆ มาใช้กับธุรกิจกาแฟมากขึ้น เช่น รถยนต์ไร้คนขับที่เกี่ยวเนื่องกับธุรกิจกาแฟ รวมถึงในส่วนของการแปรรูปกากกาแฟ อาจต่อยอดไปจนถึงเรื่องของแฟชั่น ที่จะมีการคอลแลบส์กับดีไซเนอร์ หรือทำเป็นแบรนด์เสื้อผ้าของตัวเองออกมาจำหน่าย เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม ในส่วนของกากกาแฟนั้น ปัจจุบันทรูคอฟฟี่ใช้กาแฟอะราบิกาเป็นวัตถุดิบหลักปีละ 10 ตัน มีกากกาแฟเกิดขึ้นเฉลี่ย 2 เดือนไม่ถึง 1 ตัน ถือว่ายังไม่สูงมาก ดังนั้นจึงยังประเมินไม่ได้ว่าเฟสแรกของการแปรรูปเสื้อยืดนั้นจะผลิตออกมาได้กี่ตัว เพราะเบื้องต้นต้องเก็บกากกาแฟให้ได้ 5 เดือนก่อน แล้วจึงนำไปให้ทางไต้หวันเป็นผู้ผลิตให้ ขณะที่ตัวเลขการดื่มกาแฟทั่วโลก เฉลี่ยอยู่ที่ 2,000 ล้านแก้ว/วัน ส่งผลให้มีกากกาแฟไม่ต่ำกว่า 18 ล้านตัน/วัน หรือสูงถึง 2,000 ล้านตัน/ปี
ดร.ปพนธ์กล่าวต่อว่า สำหรับแผนธุรกิจนั้น ปัจจุบันทรูคอฟฟี่มีอยู่ 100 สาขา และกว่า 90 สาขาเปิดให้บริการในทรูชอป ครึ่งปีหลังนี้กว่า 40 สาขาจะมีการรีโนเวตใหม่ไปพร้อมๆ กับร้านทรูชอป ส่วนในปี 2566 นั้นบริษัทพร้อมเดินหน้าขยายสาขาเป็นเท่าตัว หรือเพิ่มอีก 100 สาขา รวมเป็น 200 สาขาในปีหน้า คาดว่าจะใช้งบลงทุนราว 200 ล้านบาท ซึ่งมีทั้งรูปแบบขยายเองและแฟรนไชส์ และสำหรับโมเดลคีออสก์ กับทรูคอฟฟี่โก ปัจจุบันมีอยู่ 70 สาขา ให้บริการในไฮเปอร์มาร์เกตเป็นหลัก จะเพิ่มเป็น 200 สาขาในปีหน้าเช่นกัน ซึ่งน่าจะใช้เงินหลัก 10 ถึง 100 ล้านบาท เพราะเฉลี่ยลงทุนสาขาละไม่ถึง 1 ล้านบาท
“รายได้ของทรูคอฟฟี่อาจจะระบุเป็นตัวเลขไม่ได้เพราะทางทรูได้รวมกลุ่มธุรกิจฟูดรีเทลเป็นก้อนเดียวกัน ซึ่งเมื่อปีก่อนมีรายได้ราว 800 ล้านบาท ปี 2565 นี้เชื่อว่าจะมีรายได้เพิ่มเป็น 1,000 ล้านบาท การเติบโตมาจากดีลิเวอรีที่มีสัดส่วนรายได้ถึง 20% ซึ่งปีก่อนในส่วนนี้เกิดจากทรูคอฟฟี่โกที่ดีลิเวอรีและออนไลน์โตขึ้นถึง 50% ขณะที่ในเรื่องของต้นทุนนั้น ปีนี้แม้ต้นทุนกาแฟจะเพิ่มสูงขึ้นเป็น 100% เพราะทั่วโลกเริ่มขาดแคลน มีการกักตุนสินค้า ความต้องการจึงเพิ่มสูงขึ้น แต่ทางทรูคอฟฟี่ยังไม่มีนโยบายในการปรับราคาสินค้าขึ้นแต่อย่างใด” ดร.ปพนธ์กล่าว
