ผู้จัดการรายวัน 360 - “ซิซซ์เล่อร์” วางเป้าสิ้นปีนี้กลับมาเติบโตเท่าก่อนเกิดโควิดให้ได้ พร้อมขยายใหม่อีก 3 สาขา ครึ่งปีหลังนี้พร้อมกลยุทธ์ตลาดเต็มอัตราศึก ล่าสุดเปิดสาขาโฉมใหม่เทอร์มินัล 21 อโศก
นายกรีฑากร ศิริอัฐ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายกลยุทธ์และการเงิน บริษัท ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ภาพรวมช่วงครึ่งแรกปี 2565 ที่ผ่านมานี้ถือว่าเริ่มดีขึ้นมาตามลำดับแล้ว หลังจากที่มีการผ่อนคลายมาตรการต่างๆ ทางด้านโควิด-19 และวางเป้าหมายที่จะสร้างการเติบโตในปี 2565 ให้ยอดขายกลับมาเท่าช่วงก่อนเกิดโควิด-19 โดยเฉพาะสาขาในต่างจังหวัดเติบโตดีมาก แต่อย่างไรก็ตามซิซซ์เล่อร์เองก็ยังคงมีมาตรการทางด้านสุขอนามัยในการป้องกันเหมือนเดิม
ปีนี้เราเปิดใหม่ไปแล้ว 1 สาขา คือที่เซ็นทรัลจันทบุรี ได้รับการตอบรับที่ดีมาก ในช่วงครึ่งปีหลังจะเปิดใหม่อีก 3 สาขาแบบฟูลไซส์ คือ ที่โรบินสันภูเก็ต, เทอร์มินอล 21 พระรามสาม และโรบินสันราชพฤกษ์ จากปัจจุบันมี 58 สาขาทั่วไทย และวางแผนที่จะเปิดซิซซ์เล่อร์ทูโกให้ได้เป็น 10 สาขาในปีนี้ด้วย จากขณะนี้มีเปิดแล้ว 6 สาขา ซึ่งก็ยังถือว่าอยู่ในช่วงทดลอง เพราะเปิดมาได้เดือนเดียวก็เจอโควิดระบาดพอดี
ถ้าเราจะให้ยอดขายภาพรวมกลับไปเหมือนก่อนเกิดโควิด การจะพึ่งพาสาขาหรือร้านเดิมๆ ทั้งหมดก็ลำบาก เพราะบางสาขานักท่องเที่ยวต่างชาติยังไม่กลับมามาก เราต้องเปิดสาขาใหม่เพิ่มเติม แต่ก็ต้องรอบคอบด้วย เพราะทุกอย่างมีค่าใช้จ่าย ส่วนตอนนี้ที่ต้นทุนขึ้นโดยเฉพาะน้ำมัน ก็เป็นเหมือนกันหมด แต่เราอยู่ในเครือไมเนอร์ที่มีเรื่องการจัดการ บริหารขนส่งโลจิสติกส์คลังสินค้าที่สมบูรณ์ แต่เราก็ปรับตัวเองด้วยเหมือนกัน ควบคุมต้นทุนให้ดี
ล่าสุดซิซซ์เล่อร์เปิดสาขาใหม่ “ซิซซ์เล่อร์ เทอร์มินอล 21 อโศก” ที่มาในดีไซน์โฉมใหม่ พร้อมบริการเมนูอาหารหลากหลายและสลัดบาร์สุดพิเศษ ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคบริเวณย่านใจกลางกรุงเทพฯ แหล่งรวมออฟฟิศที่ผู้บริโภคมีกำลังซื้อค่อนข้างสูง และตอบสนองความต้องการของกลุ่มนักท่องเที่ยวที่เริ่มกลับมา เนื่องจากพื้นที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองที่มีการเดินทางสะดวก รวมถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคที่ทยอยกลับมารับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น
"ในขณะที่การดำเนินงานในช่วงครึ่งหลังปี 2565 ซิซซ์เล่อร์มีกลยุทธ์การดำเนินงานหลากหลายด้าน เพื่อตอบสนองความต้องการลูกค้าอย่างต่อเนื่อง และให้สอดรับกับสถานการณ์ปัจจุบัน ครอบคลุมทั้งการนั่งรับประทานที่ร้าน บริการดีลิเวอรี ตลอดจนการสั่งกลับบ้านซึ่งได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเพิ่มขึ้นเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นการคิดค้นและพัฒนาเมนูอาหารใหม่ๆ เป็นประจำทุก 2-3 เดือน รวมถึงเมนูอาหารตามเทศกาล การนำเสนอ Loyalty Program E-Member ระบบสะสมแต้มออนไลน์สำหรับสมาชิก พร้อมการจัดโปรโมชัน และร่วมมือกับพาร์ตเนอร์ชั้นนำต่างๆ ตลอดจนการปรับโฉมร้านและขยายสาขาร้านให้ครอบคลุมทั่วประเทศ ฯลฯ เป็นต้น โดยได้ตั้งเป้าหมายการเติบโตในปี 2565 ให้ยอดขายกลับมาเท่าช่วงก่อนเกิดโควิด-19 เพื่อส่งมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้า และคงความเป็นผู้นำด้านร้านอาหารสุขภาพชั้นนำเพื่อผู้บริโภคทุกกลุ่ม ผ่านการให้บริการที่ดีที่สุดในทุกด้านที่ปัจจุบันพร้อมให้บริการทั้งหมด 58 สาขาทั่วประเทศ รวมถึง ซิซซ์เล่อร์ทูโก ที่มีทั้งหมด 6 สาขา" นายกรีฑากรกล่าวสรุป
นายอนิรุทร์ เดวิด คอลลินส์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอสแอลอาร์ที จำกัด (ซิซซ์เล่อร์) ในเครือเดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ซิซซ์เล่อร์ สาขาเทอร์มินอล 21 อโศก ถือเป็นซิซซ์เล่อร์สาขาแรกที่ได้รับการดีไซน์ร้านในรูปแบบใหม่ทั้งหมด ภายใต้แนวคิด “Healthy Food Happy Mood” สนับสนุนให้ทุกคนได้รับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งกายและใจในบรรยากาศดีๆ ไม่ว่าจะเป็นการออกแบบโครงสร้างที่สอดคล้องกับตัวห้างเทอร์มินอล 21 มีความโปร่งโล่ง ทันสมัย ในขณะลวดลายและโทนสีของร้านใช้โทนสีธรรมชาติให้ความรู้สึกสบายตาอย่างสีเขียว ขาว และน้ำตาล เพื่อมอบความรู้สึกผ่อนคลาย ด้านภายในร้านมีแบ่งออกเป็นโซนนั่งรับประทานอาหารของลูกค้าหลากหลายมุม มีโซนสลัดบาร์ที่ลูกค้าสามารถมองเห็นเชฟกำลังปรุงวัตถุดิบได้ ในขณะที่ด้านหน้าร้านมีโซน Grab & Go ที่ลูกค้าสามารถเลือกซื้อสินค้า เช่น สลัด แซนด์วิช ซุป เครื่องดื่มและน้ำผลไม้ ฯลฯ
อีกทั้งในส่วนของยูนิฟอร์มของพนักงานก็ได้รับการออกแบบใหม่ให้มีความแตกต่างจากสาขาอื่นๆ ตลอดจนเมนูอาหารและสลัดบาร์ที่เป็นหัวใจสำคัญได้มีการคิดค้นพัฒนาให้มีความหลากหลายพร้อมรังสรรค์จากวัตถุดิบระดับพรีเมียม โดยเฉพาะสลัดบาร์ที่มีให้เลือกมากกว่า 31 รายการ ผักสลัดบางชนิดส่งตรงมาจากโครงการปลูกพืชเมืองหนาวของชาวเขาในโครงการหลวง เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประทานอาหารที่ดีมีคุณภาพ โดยมีเมนูไฮไลต์แนะนำ 4 เมนูที่รังสรรค์ขึ้นสุดพิเศษเฉพาะสาขานี้เท่านั้น ประกอบด้วย
• สเต๊กเนื้อริบอายออสเตรเลีย (Australian Ribeye Steak) สเต๊กเนื้อริบอายเนื้อนุ่มชิ้นโต นำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ปรุงตามแบบเฉพาะของซิซซ์เล่อร์ เสิร์ฟพร้อมผักรวมย่างคลุกซอสบาร์บีคิว รับประทานคู่กับซอสพริกไทยดำ และเครื่องเคียงที่เลือกได้ ในราคา 999 บาท
• สเต๊กปลาแซลมอนซูวีสไตล์นอร์ดิก (Nordic Style Sous Vide Salmon with Lemon Dill) ปลาแซลมอนเนื้อแน่นจากมหาสมุทรแอตแลนติก นำมาซูวีเพื่อคงความฉ่ำของเนื้อปลา ราดซอสซีฟูดมาโยเลมอนดิลล์ เคียงจานด้วยผักย่าง ในราคาจานละ 629 บาท
• ซี่โครงหมูบาร์บีคิวและสเต๊กไก่สไปซี (BBQ Pork Spare Ribs & Spicy Grilled Chicken) การจับคู่ผสมที่ลงตัวระหว่างซี่โครงหมูเนื้อนุ่มชุ่มซอสบาร์บีคิวรสเข้มข้น กับไก่ย่างสไปซีฉ่ำซอสรสจัดจ้าน ในราคาจานละ 599 บาท
• พอร์กชอป (Pork Chop) เนื้อหมูสันนอกติดกระดูก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน รับประทานคู่กับซอสพริกไทยดำหอมๆ เสิร์ฟพร้อมสลัดไวลด์ร็อกเก็ต เห็ดผัด และมันฝรั่งทอด ในราคา 599 บาท
