“เดอะมอลล์” ปิดจุดอ่อน “กูร์เมต์” ลุยทุกโมเดลซุ่มอีคอมเมิร์ซซูเปอร์มาร์เกต

ผู้จัดการรายวัน 360 - “เดอะมอลล์” เร่งเครื่องดัน “กูร์เมต์มาร์เก็ต” ปิดจุดอ่อน ปูพรมทุกโมเดล ทุ่มปีละ 400 ล้านบาท ผุดปีละ 5 สาขา สร้างสเกลให้สามารถแข่งขัน ดันสู่พรีเมียม

นายชัยรัตน์ เพชรดากูล ผู้อำนวยการใหญ่บริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต กูร์เมต์ มาร์เก็ต บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด เปิดเผยว่า กูร์เมต์ มาร์เก็ตอยู่ระหว่างการศึกษาที่จะเปิดบริการด้านอี-คอมเมิร์ซด้วยตัวเอง เพื่อตอบสนองไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวกสบาย ซึ่งปัจจุบันมีความร่วมมือกับแฮปปี้เฟรชแล้วประมาณ 4 ปีในการทำช่องทางสั่งซื้อสินค้าและส่งทางออนไลน์ให้ ขณะเดียวกันจะเร่งขยายสาขาของกูร์เมต์ให้มีจำนวนที่มากขึ้นเพื่อเป็นสเกลที่มากพอในการขยายธุรกิจและเป็นพรีเมียมมาร์เกต

ทั้งนี้ ตลาดรวมค้าปลีกอาหารมีประมาณ 1 ล้านล้านบาท แยกเป็น โมเดิร์นเทรด 60% และเทรดิชันนัลเทรด 40% และเติบโตเฉลี่ย 1.5% ซึ่งกูร์เมต์มาร์เกตยังมีส่วนแบ่งน้อยมากแค่ 2% เนื่องจากมีสาขาน้อย ทั้งๆ ที่เป็นตลาดที่มีศักยภาพ การที่จะเปิดแต่ในเดอะมอลล์อาจจะน้อยเกินไป ซึ่งสาขาใหม่ของเดอะมอลล์ที่รออยู่ก็เช่น ที่แบงค็อกมอลล์ตรงถนนบางนา-ตราด ดิเอ็มสเฟียร์ ถนนสุขุมวิท เป็นต้น

บริษัทฯ วางแผนขยายสาขากูร์เมต์มาร์เก็ตทุกรูปแบบรวมประมาณ 5 สาขาต่อปี หรือลงทุนประมาณ 400 ล้านบาทต่อปี และจะขยายนอกเครือข่ายของเดอะมอลล์มากขึ้นด้วย ส่วนปีหน้าจะปรับโฉมโฮมเฟรชมาร์ทที่เหลือเป็นกูร์เมต์มาร์เก็ตทั้งหมด เช่น สาขารามคำแหง และท่าพระ จากปัจจุบันมีสาขารวม 17 สาขา และสิ้นปีนี้จะเปิดอีก 2 สาขา คือ สาขาดีไซน์วิลเลจของบุญถาวรที่พุทธมณฑลสาย 2 พื้นที่ 2,700 ตารางเมตร ใหญ่ที่สุดในกลุ่มสแตนด์อะโลน และสาขาพีเพิลพาร์ค อ่อนนุช พื้นที่ 1,600 ตารางเมตร


โดยมี 4 รูปแบบของกูร์เมต์มาร์เก็ต คือ 1. กูร์เมต์มาร์เก็ต ส่วนใหญ่อยู่ในชายคาเดอะมอลล์ 10 สาขา และเป็นสแตนด์อะโลน 4 สาขา พื้นที่เฉลี่ย 1,500-2,000 ตารางเมตร เป็นโมเดลรายได้หลัก, 2. กูร์เมต์ไทย มี 2 สาขา พื้นที่เฉลี่ย 200 ตารางเมตร เน้นขายสินค้าของฝาก ที่สนามบินดอนเมือง ล่าสุดที่โครงการไอแอมไชน่า เยาวราช พื้นที่ 140 ตารางเมตร ลงทุนสาขานี้ 10 ล้านบาท คาดหวังรายได้สาขานี้ 50 ล้านบาทต่อปี และกูร์เมต์ทูโก เป็นลักษณะคอนวีเนียนเน้นสินค้าอาหารของรับประทาน พื้นที่เฉลี่ย 200 ตารางเมตร เปิดที่สถานีรถไฟฟ้าเอ็มอาร์ทีเพชรบุรี 1 สาขา

“ตลาดรวมซูเปอร์มาร์เกตแข่งขันกันสูงมาก ธุรกิจรีเทลถ้าใครอยู่กับที่ไม่พัฒนาปรับปรุง เมื่อคู่แข่งมาเปิดใกล้เราก็จะถูกแย่งตลาด เราต้องเข้าถึงลูกค้าให้มากที่สุด มีบริการใหม่ๆ ที่แตกต่างจากคู่แข่งเพื่อช่วงชิงลูกค้าให้มากที่สุด ตอนนี้ลูกคาเฉลี่ยใช้บริการที่กูร์เมต์มาร์เก็ต 2.5 ครั้งต่อเดือน ใช้จ่ายแตกต่างกันไปแต่ละโมเดล เช่น ซูเปอร์มาร์เกต 580 บาทต่อบิล โมเดลทูโกเฉลี่ย 200 บาทต่อบิล กูร์เมต์ไทยที่ดอนเมืองเฉลี่ย 1,000 บาทต่อบิล รวมแล้วต่อเดือนมีลูกค้ารวม 2 ล้านบิล และเรามีฐานลูกค้าประมาณ 4 ล้านรายที่ถือบัตรเอ็มการ์ดกับเอสซีบีการ์ด” นายชัยรัตน์กล่าว

นายชัยรัตน์กล่าวว่า กูร์เมต์มาร์เก็ตและโฮมเฟรชมาร์ทตั้งเป้ารายได้รวมปี 2562 นี้ไว้ที่ 12,000 ล้านบาท เติบโตจากปีที่แล้วที่ทำได้ 11,800 ล้านบาท และคาดว่าครึ่งปีหลังจะมียอดขายเติบโต 3-5% ซึ่งปีนี้ยอมรับว่ารายได้สาขาหลักอย่างงามวงศ์วานหายไปเนื่องจากรีโนเวตใหญ่ แต่คาดว่าปีหน้าภาพรวมจะเติบโต 7-8% เพราะมีสาขาใหม่เพิ่มขึ้น ซึ่งกูร์เมต์มาร์เก็ตเป็นหน่วยธุรกิจแรกที่ขยายธุรกิจนอกเครือข่ายเดอะมอลล์ และมีรายได้เมื่อรวมกับกลุ่มอาหารนอกซูเปอร์มาร์เกตอีก 8,000 ล้านบาท จะเป็น 20,000 ล้านบาทมากที่สุดในกลุ่มเดอะมอลล์


สำหรับกูร์เมต์ มาร์เก็ต 3 สาขาใหม่ที่จะเปิดให้บริการในปีนี้ แบ่งเป็น 2 สาขา และ 1 PILOT STORE ได้แก่

· กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขา DESIGN VILLAGE พุทธมณฑลสาย 2 ใช้งบลงทุนกว่า 70 ล้านบาท บนพื้นที่กว่า 2,700 ตารางเมตร ซึ่งใหญ่ที่สุดในสาขา STAND ALONE ทั้งหมดของกูร์เมต์ มาร์เก็ต โดยมองเห็นโอกาสของย่านพุทธมณฑล ซึ่งถือเป็นทำเลที่มีศักยภาพแห่งกรุงเทพตะวันตก มีการขยายตัวของเมือง โดยในระยะ 10 กิโลเมตรจากโครงการมีหมู่บ้านขนาดใหญ่, ที่พักอาศัยและหมู่บ้านระดับไฮเอนด์กว่า 37 หมู่บ้าน รวมกว่า 15,000 ครัวเรือน และกลุ่มลูกค้าที่อาศัยอยู่ในย่านนี้เป็นย่านที่มีกำลังซื้อ และมองหาไลฟ์สไตล์ที่ดีและมีคุณภาพ ซึ่งในย่านนี้ยังไม่มีห้างสรรพสินค้าหรือซูเปอร์มาร์เกตระดับพรีเมียมเปิดให้บริการมากนัก จึงมองว่า Gourmet Market จะสามารถเข้าไปตอบโจทย์เรื่องไลฟ์สไตล์การชอปปิ้งที่มีคุณภาพให้แก่ลูกค้าได้
ด้านการตกแต่ง สโตร์ตกแต่งภายใต้คอนเซ็ปต์เดียวกับดีไซน์ของโครงการ คือความโมเดิร์นแต่ยังคงคาแรกเตอร์และแบรนด์ Identity ของ Gourmet Market ที่เน้นจุดโชว์สินค้าที่ตื่นตาตื่นใจของโซนผักและผลไม้สด พร้อมยกทัพสินค้ามาครบทุกแผนก และไฮไลต์พิเศษกับบริการ Dine-In; The Dock Seafood Bar ที่มาพร้อมกับคอนเซ็ปต์ใหม่ที่จะเผยโฉมเป็นครั้งแรก โดยกูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขา Design Village พุทธมณฑลสาย 2 พร้อมเปิดให้บริการวันที่ 9 ธันวาคม 2562 คาดการณ์เป้ายอดขาย 300 ล้านบาท/ปี

· กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขา PEOPLE PARK อ่อนนุช ใช้งบลงทุนกว่า 60 ล้านบาท บนพื้นที่ 1,600 ตารางเมตร โดยสโตร์ตั้งอยู่ภายในคอมมูนิตีมอลล์ที่มีคอนโดมิเนียมหลายแห่งรอบโครงการ รวมถึงมีโรงเรียนนานาชาติอย่าง BANGKOK PREP อยู่ในบริเวณใกล้เคียง ซึ่งถือเป็นทำเลที่มีศักยภาพอีกทำเลหนึ่ง

จุดเด่นของสาขานี้ คือ ความเป็น COMPLETED SUPERMARKET ที่มาในขนาดกะทัดรัด เดินง่าย แต่ครบครัน และคงเอกลักษณ์ความเป็น Gourmet Market ไว้ครบถ้วน เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของกลุ่มลูกค้าในย่านอ่อนนุช และนอกเหนือจากสินค้าที่นำมาครบทุกแผนก ในตัวโครงการมี FITNESS แบบครบวงจรด้วย เราจึงมองเห็นโอกาสและจัดเพิ่มกลุ่มสินค้าประเภท Grab & Go แนวเฮลตี้เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ โดยกูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขา PEOPLE PARK อ่อนนุช พร้อมเปิดให้บริการวันที่ 19 ธันวาคม 2562 คาดการณ์เป้ายอดขาย 200 ล้านบาท/ปี


อีกหนึ่งโมเดลธุรกิจใหม่ล่าสุดของกูร์เมต์ มาร์เก็ต ที่พร้อมเผยโฉม PILOT STORE หรือสโตร์นำร่องแห่งแรกในประเทศไทย ได้แก่

กูร์เมต์ ไทย STAND ALONE สาขาแรกที่โครงการ I'M CHINATOWN โดยแบรนด์ กูร์เมต์ ไทย ได้ถูกพัฒนาขึ้นครั้งแรกเมื่อกว่า 10 ปีที่ผ่านมา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรวบรวม พัฒนา และต่อยอด โดยกระบวนการเพิ่มคุณค่าทางการตลาดให้กับสินค้ากลุ่มผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่นทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย ให้เป็นต้นแบบสำหรับตลาดที่มีนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก โดยเปิดสาขาแรกที่ Gourmet Market สาขาพารากอน ต่อมาได้ขยายสาขาไปพร้อมกับ Gourmet Market ทุกสาขา รวมถึงเริ่มขยายร้านไปที่สนามบินดอนเมือง ในส่วนของ Project “Sky Port” และ “Bluport หัวหิน” ซึ่งเป็นตลาดสำหรับนักท่องเที่ยวโดยตรง และกูร์เมต์ ไทย ที่โครงการ I'M CHINATOWN จะเป็นสโตร์นำร่องในรูปแบบ STAND ALONE สาขาแรก ซึ่งใช้งบลงทุนกว่า 10 ล้านบาท บนพื้นที่ 140 ตารางเมตร โดยมองเห็นโอกาสด้านทำเลที่ตั้งของโครงการฯ ซึ่งอยู่ใจกลางแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของกรุงเทพฯ คือ เยาวราช นับเป็น TOURIST ATTRACTION ที่คับคั่งไปด้วยชาวไทยและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก โดยเฉพาะชาวจีน อีกทั้งยังเดินทางเข้าถึงได้สะดวก เพราะติดกับสถานีรถไฟฟ้าวัดมังกร และที่สำคัญ I'M CHINATOWN ยังมีส่วนที่เป็นโรงแรมระดับ 4 ดาวแห่งเดียวของไชน่าทาวน์ ซึ่งคาดว่า Gourmet Thai จะสามารถดึงกลุ่มลูกค้านักท่องเที่ยวที่จะมาซื้อของฝากก่อนเดินทางกลับได้ กลุ่มเป้าหมายหลักของกูร์เมต์ ไทย จึงเป็นนักท่องเที่ยว 70% และชาวไทยที่เดินทางมาท่องเที่ยวอีก 30%

การตกแต่งจะมาในคอนเซ็ปต์ โมเดิร์นไทย เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศของย่านเยาวราช และได้คัดสรรรายการสินค้าของฝากที่เป็นเอกลักษณ์ของกูร์เมต์ ไทยมาอย่างครบถ้วน อีกทั้งยังได้เพิ่มกลุ่มสินค้าที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ (Tourist Favorite Selections) จาก Gourmet Market สาขาต่างๆ มาจำหน่ายภายในร้าน พร้อมมีการสาธิตการทำขนมไทยโบราณ และร้านอาหาร, เครื่องดื่มจากภูมิภาคต่างๆ ที่จะสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนมาในทุกสัปดาห์ เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติให้เข้ามาใช้บริการที่ร้าน โดยกูร์เมต์ ไทย STAND ALONE สาขาแรกที่โครงการ I'M CHINATOWN ได้เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการไปแล้วเมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายนที่ผ่านมา คาดการณ์เป้ายอดขาย 50 ล้านบาท/ปี