คชา บราเธอร์ส ขยับหนีของหวาน...รุกธุรกิจอาหารแบบ Light Meal ผุด “Kyo Café & Meal” ชูคลีนฟูดเจาะกลุ่มวัยทำงาน หวังยอดโตเพิ่ม 50%
นายฤทธิ์ คิ้วคชา กรรมการผู้จัดการ บริษัท คชา บราเธอร์ส จำกัด เปิดเผยว่า บริษัทได้เตรียมงบกว่า 40 ล้านบาทปรับปรุงสาขาต่อยอดแบรนด์ Kyo Roll En ด้วยคอนเซ็ปต์ Café & Meal ในรูปแบบ All – Day Dining เจาะ Lifestyle ของคนรุ่นใหม่ที่เน้นคลีนฟูด
“Kyo Café & Meal” เป็นคอนเซ็ปต์ใหม่ที่ต่อยอดจากร้าน Kyo Roll En ด้วยประสบการณ์ด้านขนมหวานกว่า 10 ปีของ คชา บราเธอร์ส กับการศึกษาลักษณะและพฤติกรรมของผู้บริโภคสมัยนี้พบว่า ด้วยชีวิตที่เร่งรีบประจำวัน ผู้บริโภคส่วนใหญ่ใช้ชีวิตไม่ได้อยู่กับที่และรับประทานอาหารไม่เป็นเวลามากขึ้น “Clean - Light - Quick” จึงเป็นแนวคิดในการรีแบรนด์ Kyo Roll En จากเดิมที่เป็นร้านขนมหวานสไตล์เกียวโต ปรับเป็นรูปแบบ All - Day Dining ซึ่งมีทั้งของหวานและอาหารอยู่ในร้านเดียว ในส่วนของอาหารนั้นเป็นอาหารจานเดียวที่ลูกค้าสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งวัน เน้นเมนู Light & Clean รับประทานง่าย สบายท้อง รสชาติดี ดีต่อสุขภาพ โดยเมนูอาหารยังคงมีแนวคิด
ที่มาจากเกียวโต เช่น ข้าวต้ม Chazuke, สปาเกตตี, ก๋วยเตี๋ยว Somen และเมนูอื่นๆ อีกกว่า 30 เมนู
ตลอดระยะเวลา 5 ปีที่ผ่านมา Kyo Roll En ได้รับการตอบรับที่ดีมาก เพราะเราเน้นการใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้า เช่น มัทฉะแท้จากเมืองอูจิ และถ่านไม้ไผ่ญี่ปุ่นเจ้าแรกในไทย ทำให้สามารถขยายได้ถึง 29 สาขา ทั้งในเขตกรุงเทพฯ ปริมณฑล รวมถึงสาขาต่างจังหวัด เช่น พัทยา โคราช หัวหิน และหาดใหญ่ แต่ด้วยภาวะการแข่งขันของธุรกิจขนมหวานที่ดุเดือดมากขึ้นทุกวัน คิดว่ามากที่สุดในภูมิภาค เพราะจากการสำรวจพบว่าในหนึ่งศูนย์การค้ามีร้านขนมเฉลี่ย 10-20 ร้าน ทั้งแบรนด์ที่เป็นของคนไทยเอง แบรนด์นำเข้าต่างชาติ รวมทั้งแฟรนไชส์ต่างๆ ซึ่งเรียกได้ว่า Over - Saturated หรือ Supply มากกว่า Demand
บริษัทจึงต้องขยับมาทำธุรกิจแบบครบวงจรมากยิ่งขึ้น ปรับนิยามของ Café ให้มีมากกว่าของหวาน โดยเฉพาะเมนูที่นำเสนอออกมาต้องมีคอนเซ็ปต์ มีเอกลักษณ์ มีความเป็นต้นตำรับ มี Story เรื่องเล่าไม่เหมือนใคร ตามแบบฉบับของ Kyo Roll En ซึ่งอาหารที่เราได้พัฒนาเป็นสูตรอาหารตามแบบฉบับเกียวโต เป็นเมืองขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่ใส่ใจคุณภาพ มีความเป็นธรรมชาติ เป็นเสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นที่คนทั่วโลกชื่นชอบ อีกทั้งยังตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันที่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพมากขึ้น
เน้นความสะดวก อร่อย รวดเร็ว เราเรียกว่า “Clean - Light - Quick” ด้วยแนวคิดใหม่นี้ จึงมีแผนการต่อยอดแบรนด์ Kyo Roll En คือ เตรียมปรับปรุงสาขาเดิมที่มีอยู่ให้เปลี่ยนมาเป็น Kyo Café & Meal 5 สาขา และขยายสาขาใหม่เพิ่มขึ้น 3 สาขาในปีนี้ โดยตั้งเป้าแต่ละสาขาทำรายได้โตจาก Kyo Roll En เดิม 50% ด้วยงบลงทุน 8-10 ล้านบาทต่อสาขาใหม่ และ 2-3 ล้านบาทต่อการ Renovate สาขาเดิม”
นายฤทธิ์ให้รายละเอียดเพิ่มเติมว่า ปัจจุบัน คชา บราเธอร์ส มีทั้งหมด 7 แบรนด์ 50 สาขา ทั้งหมดเป็นแบรนด์สินค้าญี่ปุ่น แต่ก็ไม่ปิดกั้นที่จะศึกษาตลาดอื่นด้วย โดยขณะนี้ได้เริ่มเจรจากับ Partner ต่างๆ แล้ว ทั้งแบรนด์จากต่างประเทศและเชฟที่มีชื่อเสียง เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ของธุรกิจที่นอกเหนือจากอาหารญี่ปุ่น
“สำหรับแผนการตลาดในปีนี้ จะชะลอการขยายสาขาจากเดิมที่ตั้งไว้ประมาณ 10 สาขาต่อปี อาจลดเหลือ 3-4 สาขาต่อปี เพราะมองว่าเศรษฐกิจยังไม่ฟื้นตัว สังเกตได้จาก traffic ของจำนวนคนที่เข้ามาในศูนย์การค้า ส่วนใหญ่ลดลง ห้างใหม่ๆ ที่เปิดให้บริการยังไม่สามารถสร้าง traffic เพียงพอที่จะหล่อเลี้ยงหลายร้อยร้านค้าต่อศูนย์ได้”
“ปีนี้บริษัทจะเน้นปรับปรุงสาขาเดิมที่มีอยู่ เพิ่มจำนวนของสินค้าและโปรโมชันต่างๆ ภายในร้านให้มากขึ้น มุ่งเน้นการทำ CRM เพื่อเพิ่มยอดขายของสาขาปัจจุบันที่มีอยู่ เพิ่มค่าใช้จ่ายต่อหัวของลูกค้า ด้วยการนำเสนอสินค้าที่มีคุณภาพ สรรหาวัตถุดิบที่หารับประทานยาก ถึงแม้จะมีราคาสูงหน่อย แต่กลับได้รับความนิยมจากลูกค้าเพิ่มขึ้นเพราะหารับประทานที่อื่นไม่ได้”
สำหรับร้าน Kyo Roll En ในรูปแบบใหม่ Kyo Café & Meal จะนำเสนออาหารกว่า 30 ชนิด แบ่งเป็นอาหารจานเดียว 3 หมวด พร้อมเมนูซิกเนเจอร์ คือ
1. ข้าวต้ม Chazuke (ชาซึเกะ) เป็นข้าวต้มสไตล์เกียวโต อาหารจานหลักยอดนิยมประจำบ้านของชาวญี่ปุ่นมากว่า 1000 ปี โดยรับประทานกับข้าวสวยและเครื่องเคียง เสิร์ฟโดยการรินน้ำซุปดาฉิที่ต้มจากปลาคัตสึโอะและสาหร่ายคมบุ ได้รสชาติความอร่อยแบบอูมามิแบบธรรมชาติแท้ 100%
2. สปาเกตตีสไตล์เกียวโต ซอสสปาเกตตีทุกจานปรุงด้วยน้ำซุปดาฉิแบบธรรมชาติ อาทิ สปาเกตตีคาโบนาราผสมชาเขียว “มัทฉะ” เสิร์ฟพร้อมแซลมอนย่างและหน่อไม้ฝรั่ง
3. ก๋วยเตี๋ยว Somen (โซเมน) ที่ใช้เส้นโซเมน หรือเส้นชาโซบะทำมาจากชาเขียวแท้ในน้ำซุปดาฉิ สูตรพิเศษต้มกับเห็ดชิตาเกะ เพิ่มความหอม อร่อยได้รสชาติอูมามิ ราคาอาหารเริ่มต้นที่ 125-195 บาท เปิดให้บริการสาขาแรก ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา แกรนด์
พระราม 9 ชั้น 7 วันที่ 27 เมษายน 2561
