ส้มตำเชียร์ลีดดิ้ง ร้านดังเด็กรังสิต อร่อยเหาะ ... จนต้องจองคิว

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบเสิร์ชหาของกินอร่อยๆ ในกรุงเทพฯ “ส้มตำอมร” เป็นหนึ่งชื่อที่ปรากฎให้เห็นกันบนแอปพลิเคชันที่คุณค้นหาอย่าง Wongnai หรือรีวิวร้านอาหารต่างๆ อย่างแน่นอน เพราะร้านนี้ไม่ธรรมดา นอกจากรสชาติที่แซบเวอร์แล้ว พ่อครัวยังแซบอีก เพราะอดีตเป็นถึงนักกีฬาทุนเชียร์ลีดดิ้ง มหาวิทยาลัยรังสิต ที่ใช้ชีวิตโกอินเตอร์มากว่า 8 ปี ก่อนเบนเข็มเปลี่ยนทิศทางมาทำธุรกิจเป็นของตัวเอง

นนทกานต์ ซ้ายกาละคำ หรือ ยอด เจ้าของร้าน ส้มตำอมร ช่องนนทรี (Somtam Amorn Chongnonsi) ชื่อดังโดนใจทั้งวัยรุ่น วัยทำงาน ตั้งโดดเด่นริมถนนย่านพระราม 3 กรุงเทพฯ ระหว่างเรียนที่มหาวิทยาลัยรังสิตได้มีโอกาสเข้าร่วมแข่งขันกับทีมเชียร์ลีดดิ้งมหาวิทยาลัยรังสิต และคว้ารางวัลต่างๆ เช่น แชมป์รายการ Seacon Square National Cheerleader Contest 2 สมัย แชมป์รายการ Red Bull Extra Boom แชมป์รายการ To Be Number One 2 สมัย และด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมาขณะเรียนมหาวิทยาลัย นอกจากการเรียนอย่างหนัก ประกอบกับมีงานแสดงโชว์ ออกรายการทีวีต่างๆ แต่สามารถเรียนจบได้ภายใน 2 ปี และคว้าปริญญามาครอบครองได้สำเร็จ

จากนั้นเริ่มต้นทำงานด้วยการเป็นหนุ่มแบงก์ ทำงานประจำที่ธนาคารแห่งหนึ่งได้ไม่นาน จากนั้นก็ค้นหาตัวตนว่าที่เราจบมานั้นเราอยากทำอะไร สุดท้ายได้ไปเป็นโค้ชทีมเชียร์ลีดดิ้งให้กับทีมของมหาวิทยาลัย Nanyang Technological University (NTU) ประเทศสิงคโปร์ โดยสามารถพาทีมไปแข่งชิงแชมป์ Cheerobics ณ ประเทศญี่ปุ่น และสามารถคว้าแชมป์ 3 ปีซ้อน เรียกว่าสร้างผลงานสร้างชื่อให้ประเทศสิงคโปร์เป็นอย่างมาก จากนั้นย้ายมาเป็นโค้ชให้กับทีมเล็กๆ เด็กหอพักของมหาวิทยาลัย National University of Singapore (NUS) โดยยอดสามารถสร้างทีม no-name กลายเป็นทีม well-known สามารถพาทีมเด็กหอพักไปกวาดรางวัลรายการ Asia international cheerleading competition ที่สำคัญคือชนะทีมที่เดิมเคยเป็นโค้ชให้ ซึ่งถือว่ากว่า 8 ปีที่ยอดเป็นโค้ชให้กับทีมต่างประเทศและสร้างผลงานได้ดี เป็นบทพิสูจน์ที่มีคุณค่ามาก

เมื่อชีวิตมีขึ้น ก็ต้องมีลง บนเส้นทางการเป็นโค้ชก็เหมือนวัฏจักร ทีมเก่าไปทีมใหม่มา ถามว่า..เราจะมีพลังเริ่มต้นวัฏจักรแบบนี้ได้นานเท่าไร? ด้วยคำถามที่ผุดขึ้นในใจ ทำให้ยอดเริ่มไตร่ตรองเป้าหมายในชีวิตอีกครั้งว่า ตอนนี้เราต้องการอะไร?ระหว่างทางการคิดไปคิดมาของยอด ก็มีจังหวะเล็กๆ ที่ไม่น่าเชื่อว่าวันนี้จะกลายเป็นจังหวะที่ใหญ่สำหรับยอด เมื่อการกลับบ้านช่วงปิดเทอมของมหาวิทยาลัยในสิงคโปร์ ยอดมีโอกาสมาพักสมองช่วยพี่สาวขายเสื้อผ้าไปพลางๆ ประกอบกับเป็นคนต่างจังหวัดชอบตำส้มตำกินเองกับครอบครัว เลยมีความคิดหารายได้ขำขัน ตั้งโต๊ะขายส้มตำหน้าร้านเสื้อผ้าเล็กๆ ของพี่สาว 3 ชั่วโมงผ่านไปไม่มีคนซื้อเลย พี่สาวจึงบอกเทคนิคการตลาด ให้ตำใส่ถาดไว้ให้ลูกค้าที่ผ่านไปผ่านมาชิม เป็นไปตามคาดหมายทุกคนที่ได้ลิ้มชิมรสก็ต้องซื้อกลับกันทุกคน จนกลายเป็นที่เลื่องลือ คิวยาวเหยียด ขายดิบขายดี ยอดยืนตำส้มตำวันละ 8-9 ชั่วโมง ตรงนี้ทำให้คิดว่า นี่เราฝีมือใช้ได้เหมือนกัน ประกอบกับพี่สาวเล็งเห็นแล้วว่าน่าจะเปิดร้านส้มตำ ไม่ต้องกลับไปทำงานที่สิงคโปร์

ชีวิตยอดถึงจุดเปลี่ยนอีกครั้ง กับการตัดสินใจลาออกจากงานประจำมาเปิดร้านส้มตำ ที่ชื่อว่า “ส้มตำอมร” ซึ่งเป็นชื่อแม่ของยอดเอง ทุกอย่างเกินคาดมาก เพียง 5 เดือนของการเปิดร้านเท่านั้น ทั้งลูกค้าเดิมก็ตามหา ลูกค้าใหม่ก็ติดใจ จากตั้งโต๊ะขายหน้าร้านเสื้อผ้าของพี่สาวก็ย้ายมาเช่าห้องแถวเปิดร้านจริงจัง วันนี้ “ส้มตำอมร” ของยอดมาไกลมาก ด้วยรสชาติที่อร่อยเหาะ เมนูส้มตำแบบต้นตำรับชาวอีสานแท้ๆ ผสมกับการคิดเมนูขึ้นมาใหม่ของยอดเอง รวมถึงวัตถุดิบที่คัดสรรชนิดที่เรียกว่าคุณภาพ คืนกำไรให้ผู้บริโภค เป็นที่ถูกปากถูกใจของคนทุกเพศทุกวัย จนกลายเป็นการตลาดแบบปากต่อปาก นี่เองทำให้ผู้คนต่างผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนเข้ามารับประทานส้มตำที่ร้านจนต้องจองคิวล่วงหน้าก่อนมารับประทาน และเป็นอย่างนี้ทุกวันตั้งแต่เปิดร้านจนมาได้ระยะเวลากว่า 1 ปี 9 เดือน

ปัจจุบันส้มตำอมรเป็นที่รู้จักทั้งในกรุงเทพฯ และปริมณฑลจาก App รีวิวอาหารอย่าง Wongnai, Google รีวิวกระทู้ต่างๆ มากมาย ลูกค้าสามารถสั่งอาหารออนไลน์ผ่าน Lineman, GapGuide, Uber เป็นต้น นอกจากนี้ ในอนาคตเราจะได้เห็นการขยายธุรกิจของร้านส้มตำอมร เช่น ผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าทำเอง ภายใต้แบรนด์ ตุ๊ดตำ (TUDTAM) แอปพลิเคชันสั่งอาหารที่จะมีในร้านส้มตำอมรเป็นที่แรก ซึ่งขณะนี้อยู่ระหว่างการพัฒนาให้สมบูรณ์ใช้งานได้ต่อไป