“ไวท์เดย์” จ่อขายแฟรนไชส์รุกตลาดขนมหวาน-เบเกอรี

ผู้จัดการรายวัน 360 - “ไวท์เดย์” เปิดเกมปี 60 รุกหนักตลาดร้านขนมหวานเบเกอรี เตรียมขายแฟรนไชส์ พร้อมวางแผนผุดสาขาครบ 15 แห่งในอีก 3 ปี ลุยตลาดโซเชียลมีเดีย จ่อสนใจทำแคเทอริง

นายอัคเรศ โชคศุภจินดา และนายกรณพัฒน์ ดวงฉายจรัส สองในกลุ่มผู้ร่วมก่อตั้งและกรรมการบริหาร บริษัท ไวท์ เดย์ จำกัด ผู้บริหารร้าน “White Day Patisserie” ร้านขนมสไตล์ญี่ปุ่นของคนไทยร่วมกันเปิดเผยว่า ในปี 2560 บริษัทฯ วางแผนเชิงรุกในการขยายธุรกิจร้าน “ไวท์เดย์” รวมทั้งการทำตลาดมากขึ้นด้วย หลังจากที่เปิดบริการมากว่า 4 ปีแล้วและได้รับการตอบรับอย่างดี

ทั้งนี้ วางเป้าหมายระยะยาวที่จะขยายสาขาให้ครบ 15 แห่งภายในอีก 3 ปีจากนี้ ใช้งบลงทุนประมาณ 4 ล้านบาทต่อสาขา โดยสาขาใหม่ที่จะเปิดในปีนี้คาดว่าจะเป็นที่ฟิวเจอร์พาร์ครังสิตประมาณเดือนกุมภาพันธ์นี้ โดยวางแผนว่าจะขายแฟรนไชส์ในปีนี้คาดว่าจะเริ่มได้ประมาณกลางปี หรือปลายปีซึ่งอยู่ระหว่างการศึกษาและเตรียมความพร้อมในรายละเอียด เชื่อมั่นว่าจะได้รับการตอบรับอย่างดี เพราะแบรนด์เริ่มเป็นที่รู้จักของคนมากขึ้นและที่ผ่านมาก็มีผู้ติดต่อเข้ามามากที่จะขอซื้อแฟรนไชส์ รวมทั้งแนวโน้มของธุรกิจนี้ที่มีการเติบโตดี

ปัจจุบันร้าน “ไวท์เดย์” เปิดบริการในไทยแล้ว จำนวน 6 สาขา เป็นการลงทุนเองทั้งหมด คือ เดอะเซอร์เคิล ถนนราชพฤกษ์, เซ็นทรัล ลาดพร้าว, เซ็นทรัล พระรามเก้า, เดอะมอลล์ บางกะปิ, เมกา บางนา และล่าสุดที่สยามเซ็นเตอร์ เปิดเมื่อเดือนตุลาคม ปีที่แล้ว โดยมีสัดส่วนยอดขายผ่านทางสโตร์ประมาณ 95% ส่วนที่เหลือ 5% เป็นการขายผ่านทางออนไลน์ซึ่งเป็นช่องทางแรกเริ่มที่เปิดดำเนินธุรกิจเมื่อ 4 ปีที่แล้วซึ่งขณะนั้นมีช่องทางออไลน์เป็นหลักกว่า 90%

ส่วนตลาดต่างประเทศก็มีผู้ที่ติดต่อเข้ามาหลายรายทั้งจาก ดูไบ กัมพูชา เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตามคาดว่าคงจะเริ่มการขายแฟรนไชส์ในประเทศก่อนและให้ธุรกิจแฟรนไชส์อยู่ตัวจึงจะเริ่มในต่างประเทศได้

นอกจากนั้น วางแผนเตรียมที่จะลงทุนทางด้านครัวกลางเพิ่มอีกเพื่อขยายกำลังการผลิตขนมหวาน เค้ก เพื่อรองรับการขยายสาขาที่มากขึ้นในอนาคตด้วย ซึ่งปัจจุบันครัวกลางอยู่ที่ถนนสาธุประดิษฐ์ พื้นที่รวมประมาณ 800 ตาราเมตร

ขณะเดียวกันมองช่องทางการรับจัดเลี้ยง หรือแคเทอริงไว้ด้วย เพราะเป็นช่องทางที่มีแนวโน้มการเติบโตดีและเหมาะกับธุรกิจที่ทำอยู่ด้วย นอกจากนั้น เป้าหมายระยะยาวของบริษัทฯ มีแผนที่จะขยายธุรกิจอาหารต่อเนื่องในแบรนด์ใหม่ๆ โดยคาดว่าจะเป็นการพัฒนาแบรนด์ขึ้นมาเอง

ด้านกลยุทธ์การตลาดจะเน้นไปที่การใช้สื่อโซเชียลมีเดียและการทำตลาดออนไลน์เป็นหลัก เช่น เฟซบุ๊ก, ไลน์, ไอจี เพื่อให้สอดคล้องกับกลุ่มเป้าหมายที่เป็นวัยรุ่น ครอบครัว คนรุ่นใหม่ที่เริ่มทำงาน โดยที่ผ่านมาอัตราการใช้จ่ายของลูกค้าเฉลี่ยอยู่ที่ 140 บาทต่อคนสำหรับสาขาในเมือง และประมาณ 100 บาทต่อคนสำหรับสาขานอกเมือง โดยมีเมนูขนมหวานที่เป็นจานประมาณ 15 เมนู ราคาเฉลี่ย 175-249 บาท และเค้กประมาณ 20 เมนู ราคาเฉลี่ย 95-135 บาทต่อชิ้น และเครื่องดื่มประมาณ 50 เมนู สัดส่วนยอดขายมาจากเค้ก 20% เครื่องดื่ม 30% และขนมหวาน 50%

สำหรับผลประกอบการของบริษัทฯ ในปี 2559 มีรายได้ประมาณ 30 ล้านบาท โดยตั้งเป้าหมายปี 2560 จะมีรายได้รวม 50 ล้านบาท สัดส่วนรายได้มาจากแบรนด์ตัวเอง 90% และมาจากการรับจ้างผลิตเบเกอรีขนมหวานอีก 10% ป้อนให้โรงแรม ร้านอาหาร ร้านกาแฟเบเกอรีต่างๆ ซึ่งเริ่มทำระบบบัตรสมาชิกเมื่อปลายปีที่แล้ว มี 500 ราย